index des recettes par catégories

catégories : cocktail/apéro- tout pour l’apéro – terrine/foie gras – quiche/tarte/pizza – salades- poissons et crustacés -plats uniques – viandes rouges – viandes blanches – gibier – omelettes – pâtes/riz et PDT – gratins -légumes – fromages- sauces -sandwiches/croques- gâteaux/biscuits – desserts- desserts fruités – smoothies/glaces – crêpes/galettes/beignets – 

cocktail/apéro/digestif

différents cocktails
vin d’oranges

tout pour l’apéro

asperges brickées
barquettes de carmine crevettes au curry
- beignets de fromage de chèvre sauce aux poivrons
blinis de tartare de saumon à la vodka
bonbons créoles
bouchées feuilletés asperges saumon au pistou
bouchées gorgonzola champignons de paris noisettes
bouchées au magret fumé et foie gras de canard
bouchées surimi au curry
brochettes de canard sauce yakitori
brochettes de noix de pétoncle et ananas
- bruschetta champignons feta
- bruschetta crottin de chavignol abricot
- cake feta figues noix
cake aux tomates confites olives et mozzarella
- carpaccio de saint jacques à la vanille
carpaccio de saumon fraicheur
céviche de cabillaud à la mangue
chaussons à la fritta 
crevettes au paprika et chorizo
- croquettes à la mozzarella et à la ciboulette
cubes de saumon aux épices
cuillère apéritive de foie gras pané au pain d’épices sur compotée de pommes tièdes
cuillère carpaccio de st jacques à la truffe
cuillère de boudin blanc truffé sur compotée de pomme au cidre
- damier multicolore de petits sandwiches et pain suédois surprise
feuille de carmine au tartare de saumon
feuilles d’endives au caprice des dieux
feuilleté de boudin blanc foie gras et pomme
feuilletés de langoustine à la moutarde aux graines de pavot
petits feuilletés provençaux
flan aux 3 fromages et aux fines herbes
frittata aux asperges vertes
gougères au saumon 
guacamole avocat kiwi cacahuètes
guacamole avocat mangue grenade
- ktipiti
- maki bretons au saumon fumé
- méli-mélo de la mer
mini cakes crevettes chorizo
mini cakes feta courgettes olives (sans gluten)
mini clubs sandwiches
mini coquilles de noix de pétoncle à la fondue de poireau au curry
mini croissants au roquefort
mini pans bagnats
mini roulés galette au thon
mini vol au vent à la bisque de homard
- mousse au crabe (ou surimi)
nems de foie gras au pain d’épice
oeuf kiwi crabe
- oeuf mimosa au poulet
- panko coco de langoustine
pâte à tartiner au poulet
pissaladière
- pita fourré au concombre et au fromage Madame Loïk
pizza apéro au pesto
- poichichade
polpette au fromage
quesadillas poulet champignons cheddar
ravioles frites sauce chèvre au cerfeuil
rillettes de lapin au citron confit et au romarin
- rillettes de maquereaux au poivre vert
rillette de sardines au boursin 
rillette de thon au romarin
- rouleaux de printemps au thon
- roulés de crêpes safranées au saumon
- roulés de poulet à la thaïlandaise
roulés de saumon roquette
roulés de serrano roquette mozzarella
salade de crevettes au raifort en barquette de carmine
- salade d’oeufs printanière
sucette apéritive au fromage
tartare de concombre avocat crevettes en verrine
tartare de tomate aux concombres libanais en verrine
tartare de saumon fumé bio sur blinis
- tempura de courgettes au coulis de tomates fraiches 
toast foie gras mangue au piment d’Espelette
toast de foie gras sur poire
tomates cerise farcies au crabe
verrine avocat crabe à l’orange
verrine avocat crevettes mangue
verrine de coques à la vinaigrette de mangue
verrine crabe pomme fruit à la fleur de sel à la truffe
verrine de crème de châtaignes aux noix de pétoncle
verrine crevettes pamplemousse ananas
verrine de foie gras aux asperges 
verrine guacamole au crabe pamplemousse
verrine de mousse au saumon
- verrine de saumon
verrine velouté de courgettes au miel et sa chantilly aux agrumes

  potages/soupes

potage de poireaux au gorgonzola
soupe aux fanes de carottes
- soupe d’Halloween au potimarron
velouté d’aubergines
velouté de courge longue de Nice
velouté de potiron et sa chantilly au curcuma
verrine velouté de courgettes au miel et sa chantilly aux agrumes

entrées

asperges mimosa
asperges à la sauce aux 4 épices
- asperges vertes langoustines sauce curry
aumonière de brick au boeuf
bayadère de poivron et chèvre
beignets de courgettes
beignets de fleurs de courgette
- beignets de fromage de chèvre sauce aux poivrons
bricks de crottin de Chavignol au beurre de sauge
brick aux 3 fromages (cheddar feta ricotta)
briouates aux crevettes
briouates au saumon
bruschetta de saumon frais mariné à l’aneth vinaigrette aux oeufs
cake cheddar mimolette bacon
cake courgette chèvre jambon
- cake feta figues noix
cake jambon feta tomate
cake au saumon courgette au pesto
cale aux tomates confites olives et mozzarella
carpaccio de boeuf provençal
- carpaccio de saint jacques à l’huile de homard, Lomo et yuzu
caponata
cassolette de crevettes  noix de pétoncle aux légumes et au curcuma (sans lactose)
cassolette d’écrevisses et de crevettes
cassolette de pétoncles au beaufort
chaussons aux crevettes et noix de pétoncle
chaussons à la fritta (koka)
chaussons indonésiens
cigares croustillants à la feta et à la menthe
clafoutis de courgettes au boursin et chèvre
coquille de noix de pétoncle à la fondue de poireaux
coquille de noix de st jacques carottes cumin
croquettes à la mozzarella et à la ciboulette
croustillant d’agneau et cèpes
croustillant de chavignol sur lit d’endives aux noix et noisettes
- croustillant de crabe aux épices
croustillant de sardines aux herbes sèches
dodine de saumon aux agrumes
feuilleté d’asperges oeuf poché
feuilleté au bleu de bresse
feuilleté au bleu de bresse au cumin
feuilleté au brie de Meaux pomme aux 4 épices
feuilletés feta et tapenade
feuilletés au pistou de menthe
feuilleté provençal
feuilletés au thon et fromage
flan aux 3 fromages et aux fines herbes
flan de gorgonzola à la sauge
- fleurs de courgettes farcies au brocciu
- foie gras aux cèpes
gambas grillées asperges en remoulade
gâteau aux courgettes et cottage cheese
gyoza au porc et aux légumes
légumes à la méditerranéenne
maakoude de macédoine et de champignons
millefeuille provençal
millefeuille au saumon fumé
mini nems au confit de canard et aux cèpes
mousseline de cabillaud au poivron
- oeuf mimosa au poulet
onions rings et pilons de poulet panés
- paillasson de courgette au poisson fumé
pain de courgettes au coulis de tomates
paschtida aux carottes et courgettes
pastilla au saumon
pâte à tartiner au poulet
patties aux gambas
pissaladière
pissaladière aux courgettes
polpette au fromage
quenelles de tartare de saumon fumé
ravioles de romans aux gambas et au pesto
ravioles de st jacques aux asperges sauce curcuma
rillettes de lapin au citron confit et au romarin
rouleaux de printemps asperges crevettes
rouleaux de printemps au thon
- salade d’artichauts violets
salade d’avocat au pamplemousse
salade de chou rouge croquante et vitaminée
- salade aux écrevisses
- salade de figues mozzarella
salade folle au saumon fumé, citronnée à l’aneth
- salade de gambas mangue curry
salade niçoise
salade de quinoa crevettes à la pêche
- salade de roquefort pomme citronelle
salade de roquette et d’asperges
saumon mariné pomme à l’huile
taboulé rapide
taboulé au thon frais et grosses crevettes
tartare de crevettes mangue avocat
tartare crustacés pomme avocat
tartare st jacques écrevisses fruits de la passion
- tempura de courgettes au coulis de tomates fraiches au basilic
terrine d’artichauts au saumon fumé
terrine de courgettes aux herbes
terrine de courgettes au serrano
terrine de foie gras aux artichauts
terrine aux 2 poissons au parfum anisé
terrine de poisson aux fromages frais
terrine de saumon
- tomate confite aux girolles et foies de volaille
tomates surprises
tourte à a joue de boeuf (sans gluten)
vitello tonnato

 

quiches/tartes/pizza,..

- bruschetta champignons feta
bruschetta tomate, mozza, jambon de parme sur salade de mâche au roquefort
- bruschetta de mozzarella au panaché de poivrons
bruchetta mozzarella poivrons chèvre
bruschetta de saumon frais mariné à l’aneth vinaigrette aux oeufs
chorizo rolls pizza
paschtida aux carottes et courgettes
- pizza à la crème aux cèpes
- pizza pita mozzarella truffe
- pizza poulet buffalo
quiche de brousse aux artichauts violets
quiche lorraine allégée
quiche au poulet à la citronnelle
tarte chèvre épinard jambon
tarte courgette aux 3 fromages
tarte aux 3 légumes et au cumin
tarte au gorgonzola et au jambon de parme
- tarte gratinée aux pommes de terre et morbier
tarte ratatouille soubressade
- tarte ricotta courgettes aux noix
tarte st morêt pecorino aux courgettes
- tarte au thon
tarte aux tomates et au chèvre
tarte aux tomates fraîches et aux oignons
tarte tomate mozzarella
- tourte champignons poulet
- tourte épinard feta de jamie Oliver
tourte à la joue de boeuf (sans gluten)

salades

légumes à la méditerranéenne
- salade d’artichauts violets
- salade d’avocat au pamplemousse
salade de blé aux écrevisses
salade de blé à la niçoise
salade de chou rouge croquante et vitaminée
salade créative
salade de dodoni
salade aux écrevisses
- salade épicée au boeuf grillé
salade espagnole
- salade d’été au fromage blanc
- salade de figues mozzarella
salade folle au saumon fumé, citronné à l’aneth
salade de gambas mangue curry
salade indienne
- la vraie salade niçoise
salade d’oeufs printanière
salade de pâtes 7 étages
salade parmentière
- salade playa des carmen
salade pommes de terre au saint paulin ravigoté
salade pommes de terre au thon 
salade de poulet au curry
salade de poulet mariné sauce soja, crevettes et pamplemousse
salade de quinoa aux crevettes et à la pêche
salade de risoni aux crevettes grillées à la grecque
salade de riz de floride à l’avovat
- salade de roquefort pomme citronelle
salade de roquette et d’asperges
- salade russe
salade de soja aux noix de cajou
salade de thon aux pommes vertes
salade tiède de boudin noir aux pommes caramélisées
taboulé rapide
taboulé au thon frais et grosses crevettes
 

poissons et crustacés

ailes de raies à la ciboulette et au poireau
assiette nordique
beignets de crevettes à la sauce aigre douce
brochettes de gambas tex mex
brochettes de la mer au poivre vert
cabillaud au caviar d’aubergine
cabillaud parfumé aux herbes
cabillaud et salade aux câpres
cabillaud à la tapenade et son risotto de poireaux
cabillaud de thierry Marx
cassolette de crevettes et noix de pétoncle aux légumes et curcuma (sans lactose)
cassolette d’écrevisses et de crevettes
cassolette de pétoncles au beaufort
céviche de cabillaud à la mangue
chaussons aux crevettes et noix de pétoncle
cocotte de fruits de mer à la tomate
coquille de noix de pétoncle à la fondue de poireaux
coquille de noix de st jacques carottes et cumin
crevettes aux 3 poivres
crevettes sautées à la crème safranée
- croustillant de crabe aux épices
cubes de saumon aux épices
daurade au four
dodine de saumon aux agrumes
dos de cabillaud en croûte de wasabi
filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre
- filet de julienne sauce crevette et tomate
filet de loup papillote
filet de loup à la provençale
- filet de loup aux zestes d’agrumes
filet de merlan à l’indienne
filet de mostelle pané à la ciboulette
- filets de sole pochés au beurre de clémentine
fricassée de moules
gambas grillées asperges en remoulade
gratin de fruits de mer sauce Mornay
homard et graines germées sauce curry
- korma de lotte
- lotte aux petits légumes et au bouillon paysanne
- loup rôti sauce vierge
lotte safranée à l’orange
médaillon de lotte à la vanille, riz basmati à la mangue
moules au poivron et à la coriandre fraîche
moules de bouchot à la provençale
mousseline de cabillaud au poivron
papillottes de saumon au citron vert
pastilla au saumon
patties aux gambas
pavés de cabillaud gratinés au lait de coco curry (sans lactose)
pavés de saumon aux saveurs printanières
pavés de saumon en croûtes d’épices à cajun
ravioles de st jacques aux asperges sauce curcuma
sabayon gratiné aux crevettes
st jacques sauce citron vert curry gingembre
saumon en croûte à la Moscovite
saumon mariné pomme  à l’huile
saumon rôti câpres et noisettes
tellines à l’ail et à la coriandre
- terrine aux 2 poissons au parfum anisé
terrine de saumon
verrine de coques à la vinaigrette de mangue
 

plats uniques

ballottines de poulet aux saveurs du sud
blanquette de poulet à l’estragon de jamie Oliver
blanquette de sot- l’y- laisse de dinde façon couscous
blanquette de veau à l’ancienne de paul Bocuse
boeuf aux vermicelles de riz
brochette de canard poêlée à la mangue
brochettes de poulet citronnées et gratin de courgettes au parmesan
- chakchouka
chou-fleur façon Mado
cigares de feuilles de chou farcies à la mozzarella
colombo d’agneau
courgettes farcies au brucciu
curry d’agneau
curry d’agneau au lait de coco
petits farcis
- petits farcis niçois aux senteurs de romarin
feuilles de chou farcies
filet de boeuf et légumes poêlées à la chinoise
filet mignon gratiné à la mozzarella et polenta à la sauge
filet mignon de porc sauce soja aux noix de cajou
fonds d’artichauts farcis
fricassée de dinde à l’exotique
galettes farcies aux épinards et jambon
- galette de saumon au pommes de terre
gougères au brucciu
- gratin de champignons de Paris
gratinée de boeuf et de légumes
jambalaya
korma d’agneau
korma de lotte
lapin à l’ancienne
lasagne à la bolognaise (sans lactose et sans gluten)
- lentilles tièdes au confit de canard
- lotte aux petits légumes et au bouillon paysanne
macaroni au curry de porc
médailon de lotte à la vanille, riz basmati à la mangue
nasi goreng au poulet
navarin d’agneau aux légumes de printemps
osso bucco à la milanaise
osso buco de veau
parmentier d’agneau au fromage d’Epoisses
parmentier aux champignons et aux cebettes
pastilla de veau aux pommes et aux épices
paupiette de dinde au fromage de brousse
paupiette de poulet farcie au bleu de bresse
- pintade aux girolles
- poêlée façon paëlla
poivrons farcis au riz
pommes de terre à la Morteau
poulet basquaise
poulet Bollywood
- poulet aux épices et riz basmati
poulet au miel et paprika
poulet tandoori aux pommes
ragoût de boeuf aux pommes
- rôti de porc aux salsifis en cocotte
rôti de veau à l’emmental
saucisses de toulouse aux pois cassés
- saumon en croûte à la moscovite
sauté de porc épicé
sauté de porc aux olives
sauté de porc au potiron et aux épices
- sauté de porc aux carottes des sables
- sauté de veau à la catalane
sauté de veau aux légumes printaniers
tajine d’agneau au citron confit et aux olives vertes
tajine de poulet au olives et au citron confit
thiou de boeuf
tomates farcies sauce au roquefort
 

viandes rouges

aiguillettes de canard au poivre vert
- boulettes de boeuf à la menthe
- boulettes de viande au curry
brochette de canard poêlée à la mangue
brochettes de canard sauce aigre douce à l’orange
carpaccio de boeuf provençal
côtes d’agneau aux noisettes
gigot de 7 heures
gigot d’agneau à la tapenade en croûte
tranches de gigot d’agneau aux tomates provençales
magret de canard au figues et Muscat
magrets de canard grillées à la crème d’asperge
roulés de bavette au gorgonzola et aux épinards
thiou de boeuf
- tournedos rossini purée de pommes de terre pommes de terre salsifis aux noisettes
 

viandes blanches

gibier

pâtes et riz et pdt

 

gratins

sauces

gâteaux/biscuits

dessert

desserts fruités

 

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