rigatoni à la niçoise

rigatoni à la niçoise

Sans difficulté aucune, un plat de pâtes aux saveurs du sud à base de sauce tomates aux anchois : des rigatoni à la niçoise que vous ne pouvez que réussir et apprécier.

Préparation : 35 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de rigatoni

350 g de tomates pelées (fraiches ou en conserve )

60 ml d’huile d’olive

1 oignon très finement haché

1 gousse d’ail pilée

6 filets d’anchois à l’huile

1 poignée d’olives noires

1 cuil à soupe de câpres (facultatif)

60 g de parmesan rapé

poivre du moulin

persil

basilic frais

sel

Faites cuire les pâtes en veillant à ce qu’elles restent fermes, dans beaucoup d’eau salée selon les indications qui figurent sur le paquet.

Si vous utilisez des tomates fraîches, émincez-les en lanières pas trop fines et retirez-en les pépins. Faites chauffer la moitié de l’huile et faites-y fondre l’oignon , l’ail, les tomates puis les olives.

Egouttez les pâtes.

Mélangez les rigatoni avec le reste d’huile et la sauce tomate.Salez et poivrez les pâtes. Coupez les filets d’anchois en petits morceaux que vous ajoutez aux pâtes (ainsi que les câpres si vous le désirez). Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.

Ajoutez le persil et le basilic ciselés ainsi que le parmesan . Servez bien chaud après avoir mélangé le tout.

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :
- malfade corte al pesto (amandes persil)
- orecchiette sauce tomate ricotta
-  fusilli épinard tomate pecorino romano parmesan

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :rigatoni, pâtes, tomates, anchois, cuisine niçoise, parmesan, basilic

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cake verveine citron

cake verveine citron

Que demander de plus à un cake si ce n’est de convenir parfaitement à l’heure du gouter ou en dessert avec une petite salade de fruits frais..surtout quand il est si moelleux et savoureux . Et comme j adore le citron ET la verveine pourquoi ne pas les associer pour en faire un délice à l’heure du thé ..ou de mon infusion qui est ..je vous le donne en mille ?  une verveine bien sûr !!

Préparation : 20 min  Cuisson : 45 min

Ingrédients :

2 citrons non traités

100 g de beurre

2 oeufs

210 g de sucre semoule

125 g de crème fraiche

10 cl de lait

225 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 dizaine de feuille de verveine fraiche ou séchée 

1 pincée de sel

Râpez les zestes des citrons. Faites chauffez le lait et laissez infuser la verveine pendant 10 min avant de la filtrer.

Coupez le beurre en petits morceaux  et faites le fondre au micro ondes ou à la casserole. Versez les oeufs puis ajoutez le sucre, le sel , la crème. Mélangez bien puis ajoutez le lait infusé à  la verveine.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Incorporez les zestes puis le jus des 2 citrons. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone.  Enfournez pour 45 min à 180°C (la lame du couteau doit ressortir propre).

Si vous aimez cet article vous aimerez surement :
- cupcakes aux deux citrons
- cake à l'orange de mamie margot
- cake au lemon curd

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : cake, citron , verveine, gâteau , goûter

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tartine merenda

tartine merenda

d’après une recette du chef étoilé Alain Llorca, une savoureuse tartine merenda ,colorée,  raffinée et à la fois si simple … parfaite pour un déjeuner estival accompagnée d’une petite salade. Vous pouvez changer les ingrédients selon votre convenance et bien sûr selon les saisons.

Préparation : 15 min   Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 tartines :

- 4 tranches de pain de campagne (1 cm)

- 1 concombre Noa

- 6 oeufs de caille

- 8 tomates cerises

- 4 figues fraiches

- 4 radis

- 1 magret de canard fumé

- 200 g de jambon ibérique

- mesclun

- ciboulette et basilic

- huile d’olive extra vierge

- vinaigre balsamique

- copeaux de parmesan

Arrosez les tranches de pain de champagne d’huile d’olive. Toastez-les d’un seul côté. Assaisonnez le mesclun et posez-le sur les tranches.

Epluchez le concombre et coupez-le en tranches. Cuise les oeufs de caille 4 min à l’eau. Ecalez-les et coupez-les en rondelles.

Coupez les tomates cerises en rondelles tout comme les radis.

Disposez en rangées alternées sur le pain de campagne en harmonisant les couleurs concombre, oeuf, tomates,radis, figues (coupées en tranches) et lamelles de magret de canard. Renouvelez jusqu’à l’extrémité du pain. Décorez avec les morceaux de jambon ibérique, les copeaux de parmesan, la ciboulette et le basilic.

Parsemez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique (j’ai utilisé la crème), le sel de Guérande et le poivre (du moulin).

tartine Merenda

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :

- bruschetta à l'anchoïade
- bruschetta de saumon mariné à l'aneth
- bruschetta crottin de Chavignol abricot

Mots clé pour le référencement de recettes de cuisine :tartine, bruschetta, concombre, oeufs de caille, tomates cerises, mesclun, figues , canard, jambon ibérique, parmesan , huile d’olive

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quiche provençale

quiche provençale

quiche provençale

Histoire de changer un peu de la traditionnelle quiche lorraine , une quiche aux tomates cerises et aux olives ..simple , rapide, colorée et surtout délicieuse .

Préparation : 20 min   Cuisson 10 + 30 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 pâte brisée

150 g de saint Môret

30 cl de lait

2 oeufs

250 à 300 g de méli mélo tomates cerises (  orange,rouges, jaunes, allongées)

15 à 20  (selon la grosseur) olives noires dénoyautées 

80 g de parmesan

1 gousse d’ail

thym, laurier, basilic

1 pincée de piment de Cayenne

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Etalez la pâte brisée sur le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Dans un saladier travaillez le St môret pendant 30 secondes à la cuillère en bois puis délayez-le progressivement avec la lait.

Ajoutez les oeufs un par un. Salez et poivrez. Râpez le parmesan et incorporez-le.

Faites revenir dans une poêle ou un wok les tomates cerises coupées en deux avec de l’huile d’olive.  Ajoutez une gousse d’ail hachée, du thym , la pincée de piment de Cayenne et  la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 5/6 min. A la fin de la cuisson , ajoutez le basilic ciselé (j’en mets pas mal car j adore ça ) puis les olives noires dénoyautées (coupées en 2 si elles sont grosses).

Egouttez la poêlée et mélangez-la à l’appareil.(j’avais déposé les tomates cerises sur le fond de la tarte mais je trouve qu’elles avaient un peu trop ramolli la pâte) Enfournez pour 30 min environ (la tarte doit être bien dorée ). Servez aussitôt avec une petite salade verte.

 Si vous aimez cet article vous aimerez surement :
- petits feuilletés provençaux
- gratin du pizzaiolo
- quiche de brousse aux artichauts violets

Mots-clé pour le référencement sur recettes de cuisine : quiche , provence, tomates cerises,st môret, olives, parmesan

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croquettes de saumon niçoises

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Retour dans la blogosphère culinaire avec une recette pleine de saveur qui ne manquera pas d’épater vos convives : des croquettes de saumon niçoises où le poisson se marie à merveille avec une ratatouille qui sent bon le sud. Une recette estivale où la seule difficulté que l on peut rencontrer est lors de la friture d’où l importance d’égoutter la ratatouille. C’est croustillant et relevé à souhait..un vrai régal !

préparation :  30 min   cuisson :30 min + 5 min pour la friture

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de saumon (pavé ou filet)

1 poivron rouge

1 courgette

1 oignon

1 gousse d’ail

80 g de farine + 1 cuillère (voire plus)

1 verre d’eau (env 20 cl)

1 cuil à café de bicarbonate de soude

5 cl d’huile d’olive

thym + laurier

piment d’espelette ou piment de Cayenne

sel et poivre

Huile pour friture

Faites fondre l’oignon ciselé à la pôele (ou au wok) avec l’huile d’olive.

Ajoutez le poivron coupé en dés. Laissez cuire 10 min ; ajoutez la  courgette coupée en dés. Ajoutez le thym, laurier, l’ail haché. Assaisonnez (sel, poivre et piment selon votre convenance). Laissez cuire encore 10 min.

Enlevez la peau du saumon et ajoutez le coupé en dés également. Rectifiez l’assaisonnement . Laissez cuire 2 à 3 min supplémentaires. En fin de cuisson ajoutez la cuillère de farine (éventuellement plus s’il reste du jus) dans la préparation .

Mélangez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Versez l’eau pour obtenir votre pâte à frire rapide.

Formez des petites croquettes à l’aide d’une cuillère à soupe.

Trempez celle-ci dans la pâte à frire puis plongez-les env 2 minutes dans un bain d’huile bouillante pour les faire dorer.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une petite salade

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :
- pastilla au saumon
- bouchées feuilletées asperges saumon au pistou
- briouates au saumon

Mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine croquette, saumon, courgette, poivron , cuisine estivale, poisson, friture

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