salade avocat pamplemousse

Une salade santé faite sur le pouce qui m’a régalée. Des fruits Bio (kiwi – avocat et pamplemousse )assaisonnés d’une huile de Cameline (une huile rustique excellente pour la santé – riche en omega 3 et 6 – qui allie parfaitement bienfaits nutritionnels et plaisirs gourmands avec une saveur légère aux notes d’asperges vertes ….cette huile est excellente également pour la peau et les cheveux « merci vivi pour cette découverte ») de jus de citron , de gomma-sio ou gomashio (condiment composé de sésame grillé et de sel marin – Chaque particule de sel est  enrobée par l’huile des graines de sésame ce qui lui permet une meilleure assimilation en le végétalisant) un très bon substitut au sel traditionnel avec un petit gout de cacahuète en plus (merci encore vivi) ! le mix de graines (soja, courge, tournesol..) agrémentera à merveille cette salade tout en lui apportant également une bonne source de fibres alimentaires , magnésium et protéines.

préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 kiwis

4 avocats 

2 pamplemousses 

4 cuil à soupe de mélange de graines (courge-tournesol-soja- pignons..)

huile de cameline Bio

gomasio

jus de citron 

poivre 

quelques pluches de cerfeuil

  • Epluchez et coupez les kiwis en tranches
  • Pelez les pamplemousses à l’aide d’un couteau puis coupelles quartiers en 2 ou 3.
  • Epluchez les avocats . Citronnez-les et coupez-les en morceaux.
  • Disposez le tout dans des assiettes individuelles.
  • Assaisonnez d’huile de Cameline et d’un peu de jus de citron .
  • Saupoudrez de Gomasio et poivrez (selon votre gout).
  • Saupoudrez chaque assiette d’une cuillère à soupe de mélange de graines.
  • Décorez avec les pluches de cerfeuil.

une autre variante avec en plus des rondelles de radis roses et blanc , du persil ciselé et un léger saupoudrage de sumac.

 

Mots clé pour le référencements sur recettes de cuisine :salade , santé , salade composée, healthy, avocat, pamplemousse, healthy, avocat, pamplemousse, graines, gomasio, huile cameline, cuisine végétarienne , cuisine végétalienne, vegan, huile de cameline

 

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tarte au saumon fumé et asperges

L’arrivée des asperges sur les étals des maraichers marque bien le début du printemps . 1ères asperges donc de la saison que j’ai utilisées pour faire une tarte assez classique : une tarte au saumon fumé et asperges . ..mais je me suis rendue compte qu’elle ne figurait pas dans mes recettes publiées. Cette tarte ou plutôt cette quiche confirme l’entente cordial entre asperges et saumon fumé .

Préparation : 30 min  Cuisson : 40/45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

1 botte d’asperges vertes

120 g de saumon fumé

2 oeufs entiers

30 cl de crème fraiche liquide

aneth fraiche (ou pas)

2 cuil à soupe de parmesan

sel et poivre

  • Coupez le bas des asperges dures.
  • Pelez les à l’aide d’un couteau économe .
  • Faites cuire les asperges 5 min à l’eau bouillante salée.
  • Rafraichissez-les aussitôt dans de l’eau très froide puis égouttez-les sur un linge.
  • Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
  • Mélangez les oeufs et la crème liquide.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez de l’aneth (selon votre goût).
  • Réservez cet appareil .
  • Etalez la pâte brisée sur un plan de travail .
  • Saupoudrez d’un peu d’aneth puis passez le rouleau à pâtisserie sur toute la surface de la pâte pour bien faire pénétrer l’aneth.
  • Sur le fond de pâte crue déposez les asperges  coupées en 2. (Réservez-en 8 1/2 ).
  • Ajoutez le saumon fumé taillé en fines lanières à l’exception d’une belle tranche pour le décor.
  • Garnissez la tarte de l’appareil à quiche.
  • Saupoudrez de parmesan
  • Faites cuire au four pendant 40 à 45 min puis décorez avec les asperges réservées et une chiffonnade de saumon  réalisée avec la tranche restante.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tarte, saumon fumé, asperges, quiche , aneth, parmesan, printemps

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remoulade de radis à la tapenade

Une entrée simple et rapide avec un mélange de radis roses et blanc. Le radis rose apporte un large éventail de minéraux, d’oligo éléments (fer et iode notamment) ainsi qu’une quantité appréciable de vitamines B et C. Quant au radis noir il est riche en fibres et excellent pour le foie et la vésicule biliaire  (à consommer avec modération  toutefois si vous avez des calculs biliaires). Une petite entrée « healthy » donc ..surtout si vous remplacez la mayonnaise par une vinaigrette ou une sauce yaourt. Vous pouvez également agrémenter la rémoulade avec d’autres crudités râpées (carotte, céleri-rave, betterave rouge crue..)

préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 radis noir

12 beaux radis roses

Jus d’un petit citron

40 g d’olives noires dénoyautées (de Nice)

2 cuil à soupe de mayonnaise

100 g de tapenade (maison ou pas)

sel et poivre

quelques pluches de cerfeuil

  • Epluchez le radis noir .
  • Equeutez les radis roses et coupez les racines.
  • Râpez-les à la mandoline.
  • Assaisonnez-les avec le jus de citron.
  • Incorporez la mayonnaise.
  • Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et poivre.
  • Hachez grossièrement les olives noires.
  • Ajoutez-les à la remoulade de radis.
  • Répartissez celle-ci au centre des assiettes à l’aide d’emporte pièce.
  • Présentez la tapenade tout autour.
  • Décorez avec les pluches de cerfeuil.

Mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine :remoulade, radis noir, radis, olives, tapenade , mayonnaise, cerfeuil

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saint marcellin rôti à la tapenade et à la truffe

Après le camembert de chèvre chaud en cocotte, un saint marcellin , petit fromage au lait de vache (originaire du Dauphiné) à la saveur douce et terriblement crémeux associé à la tapenade noire faite maison (ou pas) relevée par  la salsa di tartufo (une sauce à base de champignons de paris ou cèpes et de truffe ) pour une touche intense et luxueuse apportée par le truffe noire d’été.  Excellent en entrée ou pour remplacer le plateau de fromages habituel …à accompagner d’une petite salade et d’un verre type côte du Rhône..pur moment d’extase !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 saint Marcellin 

8 cuil à café rases de tapenade

4 cuil à café rases de salsa di tartufo (épicerie italienne)

poivre 

thym

 

  • Découpez horizontalement les saint marcellin en 2 (au centre de son épaisseur)
  • Etalez uniformément 2 cuil à café de tapenade sur une face du 1/2 saint marcellin puis refermer celui-ci.
  • Faites la même chose pour les 3 autres saint marcellin.
  • Etalez une cuil à café de salsa di tartufo sur chaque marcellin reformé.
  • Poivrez et saupoudrez d’un peu de thym.

  • Déposez chaque saint marcellin dans un petit plat à gratin allant au four.
  • Enfournez à mi hauteur les saint marcellin pendant 10 min dans un four au préalable préchauffé à 210°C. (2 dernières minutes sous le grill du four)
  • Dégustez les petits saint marcellin rôtis avec du pain aux noix , du pain grillé ou des gressins et  accompagnez-les d’une petite salade de roquette (ou autre) à l’huile de noix ou d’olive

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :fromage, saint marcellin , tapenade, olives, truffes, entrée, dauphine

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dos de cabillaud aux lentilles crémeuses

On se régale sans se ruiner avec ces dos de cabillaud aux lentilles crémeuses..de plus on fait le plein de fer avec les lentilles associées au persil (aliment riche en vitamine C )pour favoriser au maximum son absorption.

Préparation : 20 min   Cuisson : 30 min + 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud

250 g de lentilles vertes

1 oignon épluché piqué de 2 clous de girofle

1 bouquet garni

2 carottes pelées

10 cl de vin blanc

2 échalotes pelées

150 d’allumettes de bacon (ou lardons)

25 cl de crème fraiche liquide

1 botte de ciboulette

1/2 botte de persil

Le jus d’1/2 citron

gros sel, sel et poivre

  • Versez les lentilles dans une casserole.
  • Couvrez-les d’eau froide.
  • Ajoutez l’oignon piqué des 2 clous de girofle, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et une pincée de gros sel.
  • Au premier bouillon, réduisez le feu , puis laissez cuire 30 min.
  • Laissez bien refroidir les lentilles dans le jus de cuisson .
  • Préchauffez le four à 150°C (th 5).
  • Faites colorer les dos de cabillaud assaisonnés dans une poêle antiadhésive.
  • Mettez-les ensuite dans un plat allant au four.
  • Ajoutez les échalotes hachées et le vin blanc.
  • Enfournez 10 min en arrosant régulièrement.
  • Faites réduire le jus de cuisson filtré dans une grande casserole.
  • Incorporez la crème liquide, les lentilles aux carottes.
  • Faites revenir à la poêle 2 à 3 les allumettes de bacon (sans matière grasse)
  • Ajoutez-les aux lentilles.
  • Mélangez puis ajoutez le persil ciselé.
  • Présentez les dos de cabillaud sur un lit de lentilles bien crémeuses .
  • Saupoudrez de ciboulette ciselée puis versez le  jus de citron .

Mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine :cabillaud, poisson , lentilles, légumineuses, carotte , ciboulette,bacon, sans gluten

 

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