La cuisine d'agnes

gâteau au yaourt à l’orange

Publié le 18 mai 2013 par agnes

Une envie de gâteau , qui plus est aux oranges, celui aux oranges sanguines du blog d’isabelle « pourquoi pas »ne pouvait que me plaire ..1 heure après ce beau gâteau était devant mes yeux…..un gâteau au yaourt (souvenir des gouters de mon enfance), simple , et délicieusement parfumé au bon gout d’orange (et d’amande) Mais si vous préférez le citron, Pourquoi pas ? …j ai fait un glaçage maison mais si vous êtes pressés vous pouvez utiliser la glaçage que l’on achète dans le commerce pour les tartes ou de la gelée ou marmelade d’orange….une petite gourmandise qui ravira petits et grands…

préparation : 20 min cuisson : 45 min

Ingrédients :

210 g de farine

60 g de poudre d’amande

2 cuil à café de levure

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

50 à 70 g de sucre (selon les gouts)

125 g de yaourt (nature, vanille ou soja)

7 cl d’huile neutre

2 oeufs

3 oranges bio (sanguines pour isa)

2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

pour le glaçage :

le jus d’une orange

eau pour avoir 200 ml de liquide( en complèment du jus d’orange)

2 cuil à soupe de sirop d agave ou de sucre

1 feuille de gélatine

Prélevez les zestes d’une orange avec une râpe fine. réservez.

Pelez les 2 autres oranges à vif et coupez-les en fines tranches.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, mettez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et mélangez le tout au fouet pour obtenir une poudre homogène.

Dans un saladier, mettez le sucre, les zestes d’orange, le yaourt, l huile et l’eau de fleur d’oranger et mélangez le tout énergiquement.

Versez le mélange sec sur le liquide et mélangez.

Versez la pâte dans un moule (au préalable beurré si il n est pas en silicone) puis répartissez les tranches d’oranges sur toute la surface en les chevauchant légèrement.

Enfournez pour 45 min. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Pour le nappage si vous faites le glaçage maison :

dans un bol d’eau froide, faites tremper la feuille de gélatine pendant 10 min. Dans une petite casserole, faites chauffer les 200 ml de jus d’orange (+eau) avec le sucre et faites réduire d’un tiers environ. Pressez la gélatine et faites la dissoudre dans le sirop avec une cuil en bois. Laissez refroidir avant de badigeonnez le gâteau.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : gâteau, yaourt, gouter, orange, amande

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mini club sandwiches

Publié le 15 mai 2013 par agnes

Plus une idée qu une recette pour un apéro dinatoire , des mini sandwiches que l on peut varier à l infini …à l italienne , au saumon , aux sardines….A picorer sans modération ..

Préparation : 30 min

ingrédients pour 4 personnes (24 pièces):

12 tranches de pain de mie sans croûte (de préférence) que l on peut toaster ..ou pas

pour l’italien (8 pièces) :

Mozzarella (1 boule)

tomate coeur de boeuf

jambon (serrano ou autre jambon cru)

basilic

huile d’olive

sel, poivre

olives noires pour la déco

Coupez la mozzarella en fines tranches . Assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et basilic ciselé. Coupez la tomate en fines tranches également. Salez et poivrez. Sur 2 tranches de pain de mie, dressez la mozzarella, puis une couche de tomate pour finir par le jambon coupé en fines lanières. Posez une autre tranche de pain de mie . Découpez en 4 , posez 1/2 olive noire au centre de chaque carré et fixez avec un pic.

pour le saumon :

1 à 2 tranches de saumon fumé

fromage type st morêt ou boursin

aneth ou ciboulette (si fromage neutre)

quelques feuilles de roquette

1 filet de citron

Tartinez 2 tranches de pain de mie avec du fromage. Posez le saumon émincé. Si votre fromage est neutre ajoutez un peu d aneth ou ciboulette , un filet de citron. Terminez par quelques feuilles de roquette avant de poser la dernière tranche de pain de mie. Coupez également en 4 et décorez avec un peu de saumon . Fixez avec des pics.

pour le sandwich sardine :

sardines à l huile ( ou th

1 oeuf dur

2 feuilles de laitue

2 tranches de tomate

mayonnaise

romarin-câpres (facultatif)

tomates cerise pour la déco

Mélangez la mayonnaise avec la salade taillée finement. Tartinez-en 2 tranches de pain de mie. Mixez la sardine avec l’oeuf dur et les 2 tranches de tomate. Assaisonnez de sel, poivre et romarin et câpres (facultatif). Déposez cette préparation sur les 2 tranches de pain de mie et recouvrez d’une autre tranche. Coupez en 4 et décorez avec une 1/2 tomate cerise puis fixez avec un pic.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :sandwich, apéritif dinatoire, buffet, toast

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mousse d’orange et salade de kiwis à la menthe chocolat

Publié le 12 mai 2013 par agnes

Frais comme une salade, aussi aérien qu’une mousse de fruit..nous voilà en mai qui nous régale de mille douceurs…des kiwis et des fraises macérés dans un sirop de sucre de canne aux zestes d orange et à la menthe chocolat ( une menthe que je viens de découvrir et que j ai aussitôt planté dans une de mes jardinières tellement ça m a plu), une délicieuse mousse à l orange (très peu sucrée) délicatement parfumée au Grand Marnier (la quantité indiquée pour la mousse convient largement pour 6 personnes)

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 4 h min

Ingrédients pour 4 personnes :

8 kiwis

10 cl de jus d’orange (1 à 2 oranges pressées)

12 feuilles de menthe » chocolat «

3 oeufs

20 cl de crème liquide entière (très froide)

15 cl de lait

3 feuilles de gélatine

20 g de Maïzéna

50 g de sucre

5 cl de sirop de sucre de canne

1 cuil à soupe de Grand Marnier

1 cuil à soupe de cacao en poudre

8 fraises

Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide. Prélevez un ruban de zestes sur l orange et taillez-le en filaments. Ebouillantez-les, rincez et égouttez. Râpez le reste du zeste et pressez l ‘orange (10 cl ).

Faites chauffez le lait. Fouettez les 3 jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la Maïzena.

Délayez avec un peu de lait bouillant, reversez le tout dans la casserole ; faites épaissir sur feu moyen sans arrêter de remuer, jusqu’à ébullition;

Transversez cette crème dans une jatte . Incorporez la gélatine essorée, puis le Grand Marnier, le jus et le zeste râpé de l’orange. Laissez la refroidir en la remuant de temps à autre.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez-la dans la crème. Faites de même avec les 3 blancs d’oeufs montés en neige avec le reste du sucre.

Faites prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Pelez les kiwis, coupez-les en quartiers. Coupez-les fraises en 2 ou 3. Faites-les macérer avec le sirop, les zestes et la menthe.

Répartissez les kiwis et les fraises dans les assiettes. Ajoutez de belles quenelles de mousse faites avec deux cuillères, poudrez de cacao et dégustez frais.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : kiwis, orange, mousse, menthe, grand marnier, fraises

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boulettes de viande au curry

Publié le 9 mai 2013 par agnes

une recette très rapide avec cette recette exotique aux saveurs indiennes…des boulettes de boeuf( mais vous pouvez en profiter pour mixer un reste de viande) bien parfumées au curry , coriandre et menthe…une assiette colorée avec la julienne de légumes variés..(il en existe en sachet surgelé pour une version rapide)….le tout mijoté dans le lait de coco..c’est tout simplement délicieux..et réchauffé (en ajoutant un peu d eau) c’est encore meilleur….

préparation : 15 min cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de steak haché ( ou un mix de restes de viandes )

500 g de juliennes de légumes (carottes, céleri rave….au choix)

250 g de petits pois (surgelés pour moi) au choix …haricots, pommes de terre en cube..

1 bouquet d herbes (persil+ coriandre + menthe)

50 g de pain rassis

5 cuil à soupe de lait

20 cl de lait de coco

1 oeuf

2 oignons

50 g de farine

huile

3 cuil à soupe de curry

1 cm de gingembre (facultatif)

set et poivre

Pelez et émincez les oignons. Mixez -en la moitié avec les herbes mélangées (réservez 1 cuil à soupe pour le décor), le pain trempé dans le lait, la viande hachée, l oeuf et 1 cuil à soupe de curry. Salez et poivrez.

Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans la farine. Dans une sauteuse, faites chauffer l ‘huile et faites fondre le reste d’oignons. Faites dorer les boulettes. Puis ajoutez les 2 cuil à soupe de curry et le gingembre haché et les légumes ( au préalable blanchis quelques minutes si vous n utilisez pas de légumes surgelés mais des frais). Versez le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min env (ajoutez de l eau si nécessaire).

Servez chaud, parsemé avec les herbes réservées, avec un riz basmati.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : boeuf, boulette, curry, gingembre, lai de coco, menthe, coriandre, inde

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sunshine hb cupcakes

Publié le 6 mai 2013 par agnes

Le 03 mai , c’était l anniversaire de l’amie de ma fille…sunshine…et comme la surprise qu ‘elle lui avait préparée est tombée à l’eau ..et oui sunshine a attrapé la rougeole..pas de bol le jour de ses 16 ans …il fallait trouver un plan B pour égayer (malgré tout) la journée de sunshine, contrainte de rester en quarantaine pendant 1 semaine..zhuit zhuit c’est parti pour des cupcakes « vite fait – bien fait » des petits gâteaux qui nous viennent des états unis (pas un hasard, nous sommes partis avec sunshine en vacances aux USA l’été dernier et repartons ensemble cette année) bref…..j avais repéré il y a quelques jours sur le blog « A comme biscuit« la bonne idée du recyclage des chocolats de Pâques…ça tombait à pic

Pour 10 cupcakes :

100g de beurre

80 g de sucre

2 oeufs

120 g de farine

1/2 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

topping :

100 g de beurre mou

100 g de chocolats (pour moi reste de chocolat de pâques)

50 g de sucre

éclats de pistache, pralin,noisettes concassées, vermicelles au chocolat, gaufrettes émiéttées , éclats de caramel au beurre salé, décors en sucre …au choix

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre . Dans un saladier ajoutez au beurre fondu , le sucre. Mélangez avant d’incorporer les oeufs. Fouettez le tout.

Incorporez la farine et la levure tamisées tout en mélangeant puis versez le sucre vanillé.

Versez la pâte obtenue dans les moules à cupcakes ou caissettes en papier (huilez légèrement avant). Enfournez-les dans un four à 180°c pendant 20 à 25 min.

Préparez le topping. Faites fondre le chocolat au bain marie.

Mélangez le beurre mou au sucre puis incorporez le chocolat fondu. Mélangez pour obtenir une crème homogène. Réservez-la au réfrigérateur.

Quand les cupcakes sont cuits, dressez le topping (crème durcie) à l aide d’une poche à douille puis décorez selon vos envies…

mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :cupcakes, amérique, gouter, gâteaux, chocolat, anniversaire