beignets de ricotta au basilic

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On profite des derniers rayons du soleil pour savourer des petits beignets de ricotta qui sentent bon la cuisine du soleil , qui peuvent être servis à l’heure de l’apéritif ou en entrée avec un coulis de tomates fraiches si possible, parfumé au basilic.

Préparation : 10 min     Repos : 30 min au  moins      Cuisson : 10 min

Ingrédients pour une quinzaine de beignets :

125 g de farine

1 oeuf

1 cuil à soupe d’huile d’olive

10 cl de lait

sel et poivre

1/2 bouquets de basilic

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  • Préparez la pâte à beignets avec la farine, l’oeuf, l’huile d’olive.
  • Salez et poivrez généreusement
  • Versez le lait.
  • Laissez reposer la pâte 30 min au minimum.
  • Ajoutez 200 g de ricotta et le basilic ciselé.
  • Plongez des cuillerées de cette préparation dans un bain de friture bouillant pour obtenir des beignets dorés.
  • Egouttez-les au fur et à mesure dans du papier absorbant.
  • Servez sans attendre avec un coulis de tomates au basilic.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :beignets, ricotta, basilic, apéritif, entrée, friture,tomates

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mes recettes testées par vous 7

Aujourd’hui voici un petit récapitulatif de mes recettes testées par certaines d’entre vous. Ca fait toujours plaisir d’être une source d’inspiration. On a beau aimer regarder les dernières tendances culinaires (oui là aussi il y a une mode) sur d’autres blogs , magazines ou émissions de télé..j’avoue que certaines recettes font rêver par leur niveau de créativité et d’esthétisme qui frôle la perfection digne d’un top chef – on aime élargir notre répertoire de recettes simples et rapides.  Les recettes choisies aujourd’hui sont des recettes familiales, conviviales, …qui reflètent une cuisine simple mais généreuse , La cuisine du quotidien que j aime tant.

La première recette a été testée par prici du blog la cuisine et les voyages de Pripri : des escalopes de poulet à la crème au curry .

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Prici dit s’être régalée : « la sauce est à tomber ».. Elle a apporté sa petite touche perso avec le trait de Whisky…Avouez que la photo donne envie non ?

Direction la Corse avec Sandrine du blog Un siphon fon fon qui a choisi une recette que j aime tout particulièrement : les gougères aux épinards et au brocciu.

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Une recette idéale pour faire manger des épinards à ceux qui ne les aime pas forcément. C’est bon …très bon ..je ne m en lasse pas !

Cette recette a également  inspiré Manue du blog Hum ça sent bon  qui a remplacé le brocciu par la ricotta.

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« Délicieux et copieux ». Manue vous invite à tester ce plat également .

 

Ma copinaute Véro du blog Chezverobroderies a testé les cannelloni au bleu de Bresse. Elle  a remplacé le bleu de bresse par du Roquefort. Elle a trouvé le plat délicieux .

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Véro a également testé le cake moelleux au citron qu’elle a fait à l’occasion du dernier jour de travail de son mari .

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D’autres recettes testées suivront ..je vous invite à visiter les blogs de ces cuisinières..ils regorgent de bonnes recettes qui vous tenteront surement .

Si vous aussi , vous êtes tentés par une recette , je me ferai un plaisir de la publier en insérant votre lien (si vous avez un blog). N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, appréciations, vos changements, vos critiques ou vos suggestions …

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sauté de poulet aux figues

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Une délicieuse recette à consonance orientale à base de poulet, d’épices, de miel et de figues. Les amateurs de sucré salé apprécieront le gout subtil de ce sauté concocté assez rapidement que j’ai accompagné de graines de couscous. Prenez des figues mûres mais encore fermes. C’est la pleine saison ..profitons en , elles sont excellentes pour les papilles et pour la santé (potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer..)..il faut surtout ne pas s ‘en priver. Vous pouvez également utiliser un poulet entier que vous découperez en morceaux ..augmentez alors un peu le temps de cuisson.

préparation : 20 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de sauté de poulet (blancs)

20 g de beurre

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 pincées de safran

2 cuil à soupe de gingembre rapé

400 g de figues fraîches

2 cuil à soupe de miel

1/2 cuil à café de cannelle

coriandre

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  • Faites colorer les morceaux de poulet dans un faitout ou un wok dans lequel vous aurez fait fondre le beurre .
  • Ajoutez l’oignon haché , le gingembre râpé et l’ail haché.
  • Salez et poivrez.
  • Versez de l’eau à mi-hauteur des morceaux et couvrez.
  • Laissez cuire à feu doux 15 min.
  • Ajoutez le miel et la cannelle et portez à ébullition.
  • Laissez cuire à feu doux 5 minutes.
  • Coupez les figues en deux et ajoutez-les .
  • Laissez cuire 5 min (vérifiez que les figues ne s’écrasent pas trop).
  • En fin de cuisson , saupoudrez de coriandre ciselée.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :sauté, poulet, miel, cannelle, figues, sucré salé, safran, gingembre, coriandre, cuisine orientale

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risotto au pesto kale

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Ca faisait longtemps que j’avais envie de goûter et cuisiner le chou kale. Un chou frisé (une variété très ancienne en réalité) que l’on avait du mal à trouver mais que l’on peut trouver maintenant dans les grandes surfaces. On lui prête des vertus nutritionnelles exceptionnelles : riche en vitamines antioxydants C, A et vitamines K ; riche en minéraux et oligo éléments : manganèse, cuivre, fer, phosphore, magnésium ..il ferait partie du top 10 des aliments les plus nutritifs (toutes catégories confondues).  Il me restait à savoir comment j’allais le cuisiner  ..cru ?  cuit ?  En fait j’ai fait un mix des deux, j’ai opté pour un risotto auquel j’ai ajouté du kale , et au final je l’ai mélangé à un pesto de chou kale avec un gout qui s’apparente à celui de la roquette . J’ai beaucoup aimé. J’essaierai d’autres recettes: salade , gratin dans les prochaines semaines.

Préparation : 20 min   Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

320 g de riz special risotto  (Carnaroli – Arborio)

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

bouillon de légumes (3 fois le poids du riz donc ici env 960 g de bouillon)

25 g de noix concassées + 8 noix pour la déco

1 chou kale (2 feuilles pour le risotto + 4 pour le pesto)

2 cuil à soupe de ciboulette ciselée finement

2 cuil à soupe de persil haché

40 g de parmesan rapé

4 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil a soupe de beurre

sel et poivre

 

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  • Faites griller les noix pendant 8 minutes sous le grill du four.
  • Hachez 2 feuilles de chou kale.
  • Dans un faitout , faites chauffer 2 cuil à soupe d ‘huile d’olive.
  • Ajoutez l’oignon haché puis le riz .
  • Mélangez pendant env 5 min jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  • Versez le vin blanc. Mélangez.
  • Ajoutez le kale haché. Mélangez.
  • Versez le bouillon de légumes au fur et à mesure de son absorption.
  • laissez cuire environ 15 à 18 min en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps hachez le reste des feuilles kale avec la gousse d’ail et les 25 g de noix.
  • Ajoutez le persil , la ciboulette, 4 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.
  • En fin de cuisson , ajoutez le beurre et le parmesan rapé puis incorporez le pesto.
  • Mélangez le tout.
  • Servez aussitôt en déposant au centre de chaque assiette un peu de pesto restant et décorez avec les noix restantes.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine italie, riz, kale, chou, pesto, noix, persil, ciboulette, parmsan

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linguine alle vongole

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Les pâtes alle vongole font partie de mes pâtes préférées à vrai dire c’est mon petit péché mignon. Je suis même étonnée de ne pas avoir mis la recette plus tôt….Elle est simple et contient peu d’ingrédients. J’utilise toujours des linguine qui sont parfaites pour cette recette. N’oubliez pas de bien laver les coquillages , ils contiennent généralement beaucoup de sable et ce n’est pas agréable quand ça craque sous la dent…Dans la plupart  des recettes « alle vongole », il n’y a pas de beurre  (peut être pas très italien) mais je trouve que ça apporte un petit plus…question de goût  .

Préparation : 15 min    Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g minimum de coques ou palourdes

500 g de linguine

4 grosses gousses d’ail (selon votre goût)

1 verre de vin blanc sec

40 g de beurre

1/2 bouquet de persil ciselé

huile d’olive

sel et poivre

piment d’Espelette ou piment oiseau (facultatif)

  • Nettoyez les coques ou palourdes (plongez-les dans l’eau froide et brassez-les – changez d’eau et recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau soir claire – Enlevez les coques déjà ouvertes puis égouttez-les).
  • Dégermez les gousses d’ail puis hachez-les.
  • Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, mettez les coquillages et remuez.
  • Ajoutez le vin , le beurre , l’ail .
  • Salez et poivrez bien.
  • Quand les coques s’ouvrent, ajoutez les 3/4 du  persil .
  • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 min.
  • Couvrez et réservez.
  • Pendant ce temps faites cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
  • Egouttez-les en conservant 3 cuil à soupe d’eau de cuisson.
  • Mélangez-les avec les coquillages.
  • Réchauffez sur le tout 2 min à feu avant de servir.
  • Décorez avec le restant de persil ciselé.
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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pâtes, linguine, vongole, palourdes, coques, ail, persil, vin blanc, italie

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