curry de dinde aux légumes

Ce curry de dinde aux légumes a beaucoup de qualité , en plus d’etre très bon , il est simple , rapide à réaliser et pas trop calorique ..un plat en sauce avec sa touche d’exotisme (curry et lait de coco) que l’on accompagne d’un riz basmati histoire de nous  faire voyager un peu ..si seulement il suffisait de gouter ce plat pour être transporté aux pays des Maharadjas…on peut rêver non ?

préparation : 20 min     Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de blanc de dinde

1 gros oignon

1 poivron jaune

1 poivron vert ou rouge

400 g de haricots verts frais (ou surgelés)

4 tomates

1 cuil à soupe de concentré de tomate

4 cuil à soupe de curry

4 dl de lait de coco

2 cuil à soupe d’amandes effilées

Quelques brins de coriandre fraiche

huile d’olive

sel et poivre

  • Lavez et équeutez les haricots verts.
  • Faites les cuire à l’auto cuiseur pendant 8 min.
  • Epluchez et émincez finement l’oignon.
  • Coupez les poivrons en lanières.
  • Taillez les blancs de dinde en lanières.
  • Lavez les tomates  , épépinez -les puis  coupez-les en 4 ou 6.
  • Chauffez 3 cuil à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok.
  • Ajoutez l’oignon émincé.
  • 2 min après ajoutez les poivrons émincés.
  • Remuez 5 min à feu moyen-vif.
  • Incorporez les lanières de dinde , remuez pendant 2 min .
  • Ajoutez les 4 cuil à soupe rases de curry. Mélangez.
  • Ajoutez les haricots verts, les tomates .
  • Baissez le feu puis versez le lait de coco (ne pas faire bouillir le lait de coco pour éviter qu il ne caille).
  • Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter 10 min à feu doux.
  • En même temps blondissez 2 cuil à soupe d’amandes effilées à la poêle sans gras.
  • En fin de cuisson , ajoutez la coriandre ciselée.
  • Semez les amandes effilées.
  • Accompagnez de riz basmati.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :curry, inde, dinde, wok, poivron , haricots verts, lait de coco, amandes, coriandre,épices, cuisine exotique

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quesadillas aux fromages

J’ai un petit faible pour les tortillas (de blé ou de maïs)très souvent utilisées dans la cuisine mexicaine (tacos, burritos,  fajitas , enchiladas et les fameuses quesadillas . J’en ai toujours à la maison (Old el Paso-mais j’ai bien envie de les faire la prochaine fois ) notamment pour une envie soudaine de quesadillas  à l’apéro ou en  repas du soir avec une salade . Généralement je les garnis de poulet ou crevettes ..ici on s’éloigne un peu du mexique ou de la floride ( qu’elles sont bonnes les quesadillas du bahama breeze ) pour réaliser des quesadillas aux fromages ..un mélange de cheddar (jaune ou blanc) et de  mozzarella (j’aime bien les cossettes des délices d’Amélie ..elles fondent bien )..le tout relevé par la coriandre (le persil pour ceux qui n aiment pasla coriandre), le piment, le paprika  et les cebettes (ou oignon rouge) . Evidemment on trempe les parts de quesadillas dans le guacamole, la crème fraiche épaisse nature et la salsa de tomates …OMG une tuerie …et dire qu’il n y en a jamais assez !!

Préparation :    15 min        Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tortillas de blé 

4 kiri

100 g de cheddar

180 g de cossettes de mozzarella (ou rapé)

4  cebettes  « +ou – selon la taille » (oignons nouveaux)

1 petit bouquet de coriandre

1 piment rouge (plus selon vos gouts ou pincées de piment de Cayenne)

1 cuil à café de paprika

sel et poivre

guacamole (maison* ou acheté dans le commerce)

salsa de tomates *

petit pot de crème fraiche 

  • Pelez et émincez finement les cebettes.
  • Lavez et ciselez la coriandre
  • Coupez et émincez le piment .
  • Râpez le cheddar .
  • Mélangez dans un grand saladier le cheddar râpé, les cossettes de mozzarella, le piment, les cébettes , les 4 kiri et la coriandre.
  • Parsemez de paprika , salez (modérément) et poivrez.
  • Tartinez les 4 tortillas avec ce mélange .

  • Recouvrez d’une autre tortilla.
  • Chauffez une poêle ou une crêpière.
  • Faites dorer les quesadillas 1 à 2 min par face jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.(vous pouvez frottez la poêle avec un peu de beurre ou du papier absorbant imbibé d’huile d’olive mais ce n’est pas obligatoire).
  • Coupez les quesadillas en 6 parts égales.
  • Servez les avec un pot de crème fraiche , du guacamole maison (meilleur) ou acheté dans le commerce (rayon traiteur celui de l’ Atelier blini est très bon ), une salsa de tomates (faite maison c’est encore et toujours meilleur).

guacamole* : mélangez grossièrement 2 avocats avec une gousse d’ail hachée, du jus de citron vert, du piment haché ou en poudre (à doser selon vos gouts), un filet d’huile d’olive, 1 cuil à thé de sel , des petits dés de tomate et de la coriandre ciselée .

salsa de tomates : 3/4 tomates pelées (selon la grosseur)et épépinées coupées en petits dés mélangées avec 2 ou 3 cebettes émincées finement (ou de l’oignon rouge), de la coriandre ciselée, un peu d’huile d’olive, du piment de cayenne (à doser selon votre gout), un filet de citron vert et 1 cuil à thé de sel.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :quesadillas, mexique, fromage, tortillas, kiri, cheddar, mozzarella , cebette, coriandre, guacamole , sauce salsa, piment rouge, paprika

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quiche aux légumes et au chèvre

Une petite faim se fait sentir mais la motivation pour cuisiner vous manque ? Les quiches sont l’alternative idéale pour ne pas s’attarder derrière les fourneaux et néanmoins se régaler en toute simplicité. Une idée de quiche à décliner tout au long de l année suivant les légumes de saison : brocoli – poireau – chou kale- blettes….

préparation : 25 min      Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée ou feuilletée

250 g de courgettes

9 tomates cerise coupées en 2

1 petit oignon 

1 gousse d’ail 

150 g de fromage de chèvre (bûchette)

20 cl de crème fraiche 

huile d’olive

3 oeufs

3 cuil à soupe de basilic ciselé

sel et poivre du moulin

  • Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
  • Préchauffez le four à 180°C (th6).
  • Lavez et épluchez (si besoin ) le(s) courgette(s) puis coupez-le(s) en dés.
  • Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites suer 1 oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide (pas coloré).
  • Ajoutez les dés de courgettes et l’ail haché.
  • Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 min env en remuant de temps en temps.
  • 2 min avant la fin ajoutez les tomates cerise coupées en deux.
  • Dans un saladier versez la crème fraiche puis incorporez les oeufs.
  • Salez et poivrez et ajoutez le basilic ciselé.
  • Répartissez les dés de courgette(s) sur le fond de tarte.
  • Versez dessus l’appareil à quiche.
  • Coupez la bûche de chèvre en fines tranches .
  • Répartissez-les sur la quiche .
  • Enfournez pour 30 min environ.
  • Laissez tiédir (ou pas)avant de servir et servez avec une petite salade verte.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :quiche , courgette, tomate cerise, chèvre, ciboulette, cuisine végétarienne

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pizza robin

Cette pizza a sa petite histoire …ma fille est rentrée à la maison me disant qu’un de ses amis  « Robin « avait commandé une pizza au chèvre au camion pizza du quartier et qu’il fallait absolument que je la fasse tellement elle était bonne .  OK ..il suffisait juste qu’elle me dise ce qu’elle contenait …euh du chèvre , de l’oignon , du jambon , des tomate cerise …??? sauce tomate ? Non .. bon avec les moyens du bord j’ai tenté de reproduire cette fameuse « tuerie »..une pâte à pizza fine et rectangulaire de herta – taille Maxi-(je ne suis pas sponsorisée mais elle est bonne)..un fond de mascarpone , des oignons frits, de la mozzarella , des tomates cerise , du chèvre (la pizza bien riche quoi) …et pour finir des lanières de jambon Serrano … et là est née la fameuse pizza Robin ….elle méritait bien son nom…et il parait qu’elle a « pratiquement » le même goût que celle commandée  ..depuis je l’ai refaite avec plusieurs variantes ….la robin 2 (avec du poulet cuit à la place du jambon ) et la robin 3 avec du thon en boite émietté  … la robin(e) comme je l’appelle n’est pas près d être oubliée ..on l’adore !!

préparation : 15 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte à pizza rectangulaire (herta)

2 cuil à soupe de mascarpone

1 gros oignon 

400 g de cossettes de mozzarella 

1 bûche de chèvre (300 g)

une dizaine de tomates cerise 

3 ou 4 tranches de jambon cru 

ciboulette

origan 

huile d’olive

sel et poivre

  • Dans un bol salez et poivrez  2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone .  Mélangez.
  • Etalez la mascarpone sur la pâte à pizza étalée.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Dans une poêle faite suer à feu doux un oignon finement ciselé avec de l’huile d’olive.
  • Cessez la cuisson dès que l’oignon devient translucide (non coloré).
  • Répartissez l’oignon ciselé sur la pizza .
  • Répartissez les cossettes de mozzarella sur la totalité de la pizza .
  • Coupez les tomates cerise en deux et disposez-les dessus.
  • Coupez grossièrement le chèvre et ajoutez-le à la pizza.
  • Saupoudrez d’origan.
  • Enfournez la pizza pendant 20 min .
  • Finissez les 2 dernières minutes sous le grill du four pour la dorer.
  • Coupez le jambon en fines lanières.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Sortez la pizza du four , répartissez les lanières de jambon et la ciboulette.
  • Remettez au four (porte ouverte) 1 min .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : pizza, mozzarella, chèvre, jambon serrano, tomate cerise, ciboulette, pizza blanche, macarpone, oignon

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salade de melon ananas et crevettes

On profite des derniers melons de la saison , et pour certains hélas des derniers rayons de soleil pour préparer avec une salade composée simple et légère . On associe le melon (peu énergétique  , il apporte des fibres douces bonnes pour les intestins et riche en potassium qui limite la rétention d’eau)à l’ananas (il facilite la digestion)…on ajoute des belles crevettes bouquets, des dés de feta et on assaisonne le tout d’une bonne huile d’olive , de citron vert et de basilic . Un régal !!

Préparation : 15 min      Réfrigération : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 melon

16 grosses crevettes bouquet

4 tranches d’ananas

100 g de feta

2 petits citrons verts

1 bouquet de basilic

quelques pousses de salade

8 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

  • Retirez les pépins du melon et prélevez des billes de chair .
  • Détaillez la feta en dés.
  • Découpez 4 demi tranches de citron vert.
  • Pressez le jus restant.
  • Epluchez un ananas frais et coupez-en 4 tranches.
  • Découpez ces dernières en morceaux.
  • Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron , l’huile.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le basilic ciselé.
  • Mélangez les fruits découpés, les crevettes décortiquées, les dés de feta avec la marinade.
  • Répartissez dans les assiettes ou coupelles individuelles sur un lit de pousses de salade de votre choix .
  • Réfrigérer 30 min avant de servir .

Mots clé pour le référncement sur recettes de cuisine :salade composée, melon , ananas, sucré salé , feta, crevettes, ananas, citron vert, basilic; cuisine d’été, cuisine santé

 

 

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