filet de loup à l’orientale

Si vous suivez régulièrement mes parutions, vous devez savoir que j’apprécie tout particulièrement le loup , un poisson maigre avec un goût  neutre et une chair blanche charnue qui offre une excellente tenue à la cuisson . La recette que je vous propose peut se décliner néanmoins avec d’autres poissons à chair blanche . Un filet de loup sur un mélange d’aubergines et de poivrons épicés de quoi titiller nos papilles gustatives ..

préparation : 25 + 20 + 5 min         Cuisson : 30 + 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de loup  (bar)

2 aubergines

1 poivron vert + 1 rouge

1 oignon rouge

5  gousses d’ail

1 cuil à soupe de pistaches concassées

1/2 cuil à café de cumin moulu

1 pincée de piment de Cayenne

1 filet de citron

huile d’olive

A l’avance :

  • Préchauffez le four à 180°C (th 4).
  • Coupez les aubergines en 2 .
  • Ôtez le trognon des poivrons.
  • Posez tout sur une plaque antiadhésive, arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour 30 min.
  • Laissez refroidir.
  • Prélevez la chair des aubergines , hachez-la au couteau .
  • Pelez, épépinez puis émincez très fin les poivrons.

25 min avant de servir :

  • Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Faites revenir 3 min l’oignon et les 5 gousses d’ail hachés.
  • Ajoutez la chair d’aubergines et les poivrons.
  • Couvrez aux 3/4 et faites cuire 10 min à feu doux en remuant souvent.
  • Ajoutez le cumin, le piment de Cayenne et salez.
  • Hors du feu ajoutez la coriandre ciselée et un filet de citron .
  • Dans une grande poêle faites cuire les filets de loup avec un peu d’huile d’olive (ou du beurre) 6 à 8 min de chaque côté selon la grosseur des filets.
  • Répartissez dans les 4 assiettes la préparation aubergines poivrons.
  • Posez les filets de loup dessus.
  • Parsemez de pistaches et servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :loup , bar , poisson, aubergines, poivron, oignon rouge, coriandre , ail, pistaches, cumin , épices , piment de cayenne

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Share
Publié dans poissons et fruits de mer | Marqué avec , , , , , , , , , | 4 commentaires

illico fresco

J’ai accepté de tester Illico Fresco, un panier repas qui permet de cuisiner rapidement des plats « maison » à base de produits frais sans faire de courses..Elaborées par un chef cuisinier, les recettes équilibrées et gourmandes sont réalisables en +/ou – 30 minutes et point important elles sont à la portée de tout le monde. Quelque soit votre niveau en cuisine on reproduit à l’identique (ou presque) les recettes grâce à des fiches claires et précises sans avoir  de matériel particulier.

Différents paniers sont proposés selon nos goûts (traditionnels, végétariens) ou selon votre nombre à table entre 1 et 5 personnes(du solo à tribu).

Illico fresco fonctionne par abonnement, sans engagement, résiliable à tout moment et 100% flexible (on peut en un clic changer l’adresse ou le panier).

Un des nombreux avantages d’Illico fresco est que votre panier voyage en première classe à bord  d’un  carton alimentaire issu de forêts durables bien compartimenté (viandes- épicerie-crèmerie – poisson). Il est acheminé par une camionnette réfrigérée entre 0° et 4 ° (chronofresh). On est informé des étapes d’acheminement du colis via mails et/ou SMS. De plus un large choix de créneaux est proposé pour les horaires de livraison (du mardi au samedi, de 9h à 22h en semaine, et de 9h à 14h le samedi).

Les ingrédients n’ayant jamais été congelé , on peut donc les cuisiner plus tard en cas d’empêchement , d’invitation…Il existe une très belle sélection de qualités de produits (Bio, label rouge, AOP..).

Au menu du 15 au 21 mai (panier trati avec 4 recettes pour 4 personnes )

Tartines de rillettes de saumon , écrasé de carottes et poivrons 

 

les ingrédients

les ingrédients

déroulement de la recette étape par étape avec suggestion ou astuce du chef

 

le plat cuisiné

Mon avis : + un plat qui a fait l’unanimité. C’est très bon , rapide à cuisiner . J’ai ajouté du citron vert comme le suggérait le chef ..c’était parfait . J’ai pu faire 5 tartines et la quantité de purée était généreuse. Le poisson est arrivé avec une poche de glace qui n’avait pas fondu . j’ai ajouté un peu de beurre dans la purée .

                        –  – aucun

( dans la recette il est indiqué pour 260 g de saumon , or je n’avais que 240 g (petit détail car la quantité au final était suffisante ).

Côte de porc au satay et riz

les ingrédients

déroulement de la recette étape par étape

 

côte de porc sauce satay riz

mon avis : + – une recette avec une petite touche exotique très agréable. Une association épices (Satay) et lait de coco  très réussie : équilibre parfait et subtil entre les goûts sucré salé épicé et acide. j’ai ajouté les cacahuètes concassées (touche expert). le riz bio est de bonne qualité d’une marque connue . On a reçu très rapidement par mail une petite modification au niveau de la recette (au sujet des sachets d’épices satay). Recette très rapide à réaliser.

: il vaut mieux aimer la cuisine épicée  (ce qui est mon cas – sinon on peut toujours ajouter du lait de coco pour l’adoucir davantage).

cannellonis ricotta pesto de roquette

 

ingrédients des cannellonis ricotta pesto de roquette

déroulement de la recette étape par étape

la recette des cannellonis ricotta pesto de roquette

mon avis : + le parmesan est très bon !

                       – – comme on dit dans le sud « Estouffe-gari ». On a eu du mal a finir un cannelloni par personne au lieu de 3. Malgré la béchamel faite cela n’a pas suffit à faire passer le plat. Problème de lasagnes fraiches trop dures  qui ne nécessitent pas normalement de cuisson au préalable ??. Il faut d’abord les sortir au moins 30 min à l’avance pour éviter qu’elles ne se cassent. A l’unanimité ce plat a déplu 🙁

risotto pancetta et mascarpone 

ingrédients risotto pancetta et mascarpone

déroulement de la recette étape par étape

risotto pancetta champignons mascarpone

mon avis : + – très bon .j’ai suivi le conseil du chef en ajoutant des chips de pancetta. j’ai eu un peu peur en voyant la photo du fascicule qui ne met pas trop le risotto en valeur je trouve mais c’était juste parfait.

                      – – aucun

 

Globalement : énorme avantage de ce panier : ne pas se demander ce que l’on va cuisiner chaque jour et de pas faire les courses. On découvre de nouveaux produits ,de nouvelles saveurs et de nouvelles recettes chaque semaine. Les produits sont de saison et de qualité . Les quantités généreuses . On pense aux personnes qui sont seules avec le panier solo . Je regrette néanmoins que dans cette semaine d’essai j’ai eu sur 4 repas 2 fois du riz . Le prix peut paraitre un peu élevé : 98 euros (le panier tradi pour 4 personnes et pour 4 recettes) mais la qualité et la fraicheur des produits sont là.

Si vous aussi vous êtes tentés par l’expérience , je vous propose un code promo : « CUISINEAGNES » vous offrant une réduction de 20 euros sur les paniers trati – végétariens – tribu –

Pour plus de renseignements je vous invite à visiter illico presto  leur site ILLICO FRESCO 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Share
Publié dans Actualités, Partenaires | Marqué avec , , , , , , , , , , , , | 5 commentaires

wraps épicés à la tomate et à l’avocat

Facile et rapide à préparer, ce wrap est idéal pour un plateau télé, un pique nique..ça ne prend que quelques minutes et c’est délicieux .

préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 piadina (ou galettes tortilla)

2 belles tomates

1/2 oignon rouge

1 avocat

1/2 citron vert

1 pincée de piment de Cayenne

2 cuil à soupe de coriandre fraiche

4 cuil à soupe  de fromage frais (style carré frais)

une belle poignée de roquette (salade)

sel

  • Epépinez et coupées en mini dés les tomates.
  • Hachez le demi oignon .
  • Coupez en petits dés également l’avocat.
  • Mélangez le tout.
  • Assaisonnez avec le jus de citron vert, le piment de Cayenne, la coriandre ciselée et le sel .
  • Tartinez les piadina ou les tortilla avec le fromage frais.
  • Couvrez de la préparation tomates avocat jusqu’à 2 cm du bord.
  • Eparpillez la roquette dessus.
  • Enroulez serré puis coupez chaque rouleau en 2 .
  • Servez frais.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :wrap, sandwich , avocat, tomates, guacamole, épices, coriandre , piadina, tortilla, fromage frais, piment de Cayenne, pique nique, Défi Pique Nique Avec les doigts ,cuisine végétarienne

Avec cette recette je participe au Défi pique nique avec les doigts de recettes.de

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Share
Publié dans sandwiches | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , , , | 6 commentaires

salade de concombre et de fraises

Une salade « light » de saison , préparée en quelques minutes , avec très peu d’ingrédients : concombre Noa (si possible car plus charnu et moins gorgé d’eau) et des fraises ..une petite entrée que l’on peut servir dans des coupelles ou en verrines à l’apéritif .J’ai été agréablement surprise et conquise par cette association atypique : concombre fraises .On peut envisager d’y ajouter de la pastèque, du melon , des dès de feta..mais personnellement je l’ai trouvé parfait comme ça ..Je vous avouerai qu’elle n’a pas fait l’unanimité ..question de goût ! C’est frais , light , sain ..il nous manque plus que le soleil s’installe durablement ..

Préparation : 15 min        cuisson : 5 min

Ingrédients pour 3 personnes (coupelles sur la photo ou 6 verrines) :

250 g de fraises

1 concombre Noa

10 cl de vinaigre balsamique blanc

1 cuil à café de miel

1 cuil à soupe de thym citron frais

1/2 zeste de citron non traité

1 cuil à café de gros sel de Guérande

1/2 cuil à café de fleur de sel

  • Chauffez le vinaigre , le miel, les zestes du 1/2 citron et la cuil à café de gros sel dans une petite casserole.
  • Laissez refroidir la saumure obtenue puis filtrez-la.
  • Pelez le concombre avec un économe puis taillez-le en petits dés.
  • Déposez-les dans la saumure.
  • Rincez les fraises, séchez-les puis équeutez-les.
  • Coupez-les en dés.
  • Déposez-les dans un bol puis saupoudrez-les de fleur de sel.
  • Mélangez et laissez reposer 5 min.
  • Egouttez les dés de concombre .
  • Mélangez-les avec les dés de fraises et le thym au citron.
  • Répartissez dans les coupelles .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, salade, fraises, concombre, thym, concombre noa, fleur de sel, citron, miel , sucré salé, verrine

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Share
Publié dans Salades composées | Marqué avec , , , , , , , , , , , | 8 commentaires

méli mélo de gambas

Un sucré salé fruité et épicé qui annonce l’été ..un mariage réussi de l’acidité et du fruité  dans cette salade composée à base de gambas, avocat et mangue. J’ai utilisé des gambas cuites décortiquées mais vous pouvez acheter des gambas crues – il faut alors les décortiquer et les faire mariner pendant 10 min  avant de les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient complètement enduites de sauce ..puis les faire refroidir avant de les disposer sur la salade. On peut remplacer les gambas par des langoustines ou par un carpaccio de saint jacques également..Un vinaigre à la pulpe de mangue que j aime tout particulièrement et que l’on peut utiliser dans diverses recettes exotiques..pour une marinade , un filet sur un poisson en papillote, un déglaçage de filet mignon …

Préparation :   20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de gambas décortiquées 

3 cuil à soupe de vinaigre à la pulpe de  mangue

16 à 20 tomates cerise

2 avocats

1 mangue

1 citron vert

1 bouquet de coriandre

2 pincées de piment de Cayenne

1 cuil à café de miel 

2 pincées de gingembre en poudre

6 cuil à soupe d’huile d’olive

salade mélangée mâche roquette 

gomasio (mélange graines de sésame et sel marin)

  • Mélangez le vinaigre à la pulpe de mangue à l’huile d’olive, le miel ,le zeste d’un citron vert, le gingembre, le piment et  la coriandre ciselée (en gardez un peu pour la décoration) .
  • Versez cette marinade sur les gambas décortiquées pendant 10 min.
  • Détaillez les tomates cerise, la mangue et les avocats en petits dés ou en tranches fines (citronnez ces dernier(e)s avec le jus de citron vert).
  • Disposez la salade dans un plat de service ou dans des bols individuels.
  • Parsemez de dés (avocat/mangue) ainsi que des demi tomates cerise.
  • Disposez les gambas.
  • Versez la vinaigrette dessus .
  • Saupoudrez de gomasio et du reste de coriandre ciselée.

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, gambas, avocat, mangue, coriandre, sucré salé, tomate cerise, piment de Cayenne, gingembre, mâche, roquette

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Share
Publié dans Salades composées | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , , , , | 9 commentaires