sauté de porc aux carottes des sables

DSC_0023-25

Une recette à la fois simple et économique ..un sauté de porc (vous pouvez utiliser du veau également ..à condition de réduire le temps de cuisson) avec des carottes des sables..c’est la première fois que j’utilise cette variété « la Roll’s de la carotte »qui a la particularité de pousser dans un sol sableux  amendé d’algues marines comme engrais végétal naturel et d’être dotée d’un gout subtil (surement du fait aussi de ne pas avoir été lavée) et elle se conserve plus longtemps ..on n’est pas obligé de la peler , on la passe sous l’eau et on la gratte légèrement ..La prochaine fois , je les mange cues et râpées car honnêtement dans un sauté au niveau du gout je n ai pas vu de différence ; en revanche elles ont une bonne tenue à la cuisson !

 

Préparation : 30 min       Cuisson : 1h 30

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de porc (échine ou épaule) coupé en gros cubes

200 g de lardons

6 carottes  (des sables)

400 g de champignons de Paris (conserve)

3 échalotes

3 tomates

3 gousses d’ail

15 cl de vin blanc + 10 cl d’eau

1 tablette de bouillon de volaille

estragon

2 cuil à soupe de farine

4 cuil à soupe d’huile d’olive

40 g de beurre

sel et poivre

DSC_0027-14

Pélez, épépinez et concassez les tomates. Pelez et tailles les carottes en rondelles. Hachez finement les gousses d’ail et les échalotes.

Dans une cocotte , faites dorer les morceaux de porc et les lardons dans l’huile d’olive. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le mélange ail/échalote. Mélangez et au bout de quelques minutes versez le vin blanc et 10 cl d’eau .

Joignez le cube de bouillon de volaille, les tomates, les champignons de Paris égouttés et les rondelles de carottes. Salez , poivrez et ajoutez quelques brins d’estragon.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1h/1h15  environ.

DSC_0024-25

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :porc, sauté, estragon, carottes, lardons, champignons de Paris

Coût pour 6 personnes :12€

 

Préparation :30min – Cuisson :1h 30min

 

Plat
info

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Partager/Marquer
Publié dans plats uniques | Marqué avec , , , , , | 13 commentaires

méli mélo de légumes à l’indienne

DSC_0030-14

Une poêlée qui nous transporte au pays des palais des maharadjas, des épices qui sont omniprésentes dans la cuisine indienne..la cardamome, le curcuma, curry…Une poêlée où vous pouvez varier les légumes selon les saisons et vos goûts (haricots verts, aubergines, combos, petits pois..) qui s’accommoderont fort bien de cette recette ..Cette délicieuse poêlée épicée (mais pas piquante ) embaumera votre cuisine, ravira vos yeux par ses couleurs et régalera vos papilles !

préparation : 15 min     Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pommes de terre

1/2 chou fleur

2 courgettes

2 tomates

2 carottes

300 g de courge longue de NICE (ou potiron, potimarron , butternut..)

huile d’olive

3 gousses d’ail

1 oignon

Mélange malin indien de « ducros »(curcuma,gingembre,cumin,fenugrec…)

1 cuil à soupe de curry

2 graines de cardamone

1/2 verre d’eau

coriandre fraiche

DSC_0028-14

Faites revenir dans l’huile d’olive les pommes de terre coupées en morceaux et enduites de sel et de mélange d’épices . Mettez-les de côté.

Dans la même cocotte (si besoin ajoutez de l’huile d’olive), faites revenir le chou fleur coupé en petits bouquets et lui aussi enduit de sel et de mélange d’épices. Réserver.

Procéder de même pour les courgettes coupées en tronçons et partiellement épluchées. Puis les carottes et la courge assaisonnées et coupées en morceaux.

Mettez enfin dans le récipient l’oignon et les gousses d’ail hachés et laissez revenir quelques minutes avant d’ajouter les tomates épluchées et coupées en dés. Au bout de quelques minutes ajoutez tous les autres légumes.

Versez l’eau. Salez. Ajoutez la cuillère à soupe de curry. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (25 à 30 min env).

Juste avant de servir, garnissez de feuilles de coriandre. Méli-mélo à déguster seul ou en accompagnement d’une viande  (ici épaule d’agneau).

DSC_0022-23

 

DSC_0024-26

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pommes de terre, inde, courgettes, potimarron, carotte, tomate, chou-fleur, curry, cardamone, coriandre, mél-mélo

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans Accompagnements, saveurs du monde | Marqué avec , , , , , , , , , | 20 commentaires

penne à la bisque de homard

DSC_0021-22 Une sauce aux saveurs superbes , bisque de homard, homard, piment de Cayenne..je vous laisse imaginer..c’était délicieux ! J’ai réalisé deux fois la recette, la première fois avec quelques noix de st jacques qui me restaient ; la deuxième fois avec un homard  cuit( décongelé )  ..laissez libre cours à votre imagination ..gambas..langoustines pour sublimer ce plat de pâtes à la base si simple !

Préparation : 30 min    Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de penne

1 boite de bisque de homard

1 ou 2 homard(s) (facultatif)

quelques noix de st jacques (facultatif)

10 cl de vin blanc

2 cuil à soupe de crème fraiche

1 pincée de piment de Cayenne ou piment d’Espelette

paprika

sel et poivre

IMG_1781

Faites cuire les penne à l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué. Egouttez-les.

Si vous optez pour la version « homard »

Faites réchauffer  le ou les homards décongelés dans de l’eau bouillante salée  pendant 4 min . Sortez -le(s).

Dans un wok, disposez les penne et versez la boite de bisque de homard. Rincez la conserve avec le vin blanc que vous versez sur les pâtes . Mélangez, saupoudrez de piment de Cayenne (selon votre goût) et laissez chauffer pendant quelques minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps décortiquez le(s) homard(s) et coupez la chair en tronçons.  Ajoutez-les à la préparation . Ajoutez les 2 cuil à soupe de crème fraîche et laissez chauffer encore 5 min à feu doux.

Pour l’option st jacques ..Snackez-les de chaque côté dans une pôele avec un peu de beurre. Et déposez-les sur les pâtes à la fin de la cuisson.

Servez les pâtes bien chaudes saupoudrées d’un peu de paprika avec éventuellement un peu de parmesan.

Mots clé pour le référrencement sur recettes de cuisine :pâtes, penne, bisque de homard,homard, saint jacques

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans Pâtes et riz | Marqué avec , , , | 21 commentaires

lasagnes aux épinards pignons et feta

lasagnes aux épinards pignons et feta 3

Une idée gourmande pour changer des traditionnelles lasagnes avec une association toujours réussie épinard/feta /pignons. J’ai hésité entre les tomates fraîches et des tomates pelées (en conserve)..mais comme je venais d avoir un panier de tomates du jardin (les dernières sans aucun doute) j’ai opté pour la couche de rondelles de tomates fraiches …une réussite …ces lasagnes ont fait l’unanimité !

Préparation : 35 min               Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de lasagnes (les fraiches de Herta pour moi)

800 g d’épinards (surgelés   »en branche »)

700 g de tomates

400 g de feta

100 g de pignons

75 g de beurre (+ 15 g pour le plat)

40 g de farine

1/2 litre de lait

25 cl de crème liquide

Une dizaine de brins de menthe

brins de romarin ou origan

50 g de parmesan râpé

Noix de muscade

sel et poivre

Si vous n’utilisez pas des plaques de lasagnes fraiches, faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez-les sur un linge propre humide. Préchauffez le four sur thermostat 180°C (6).

Si vous n’utilisez pas d’épinards surgelés ; lavez et essorez-les. Equeuttez-les.  Pour des surgelés faites-les cuire selon les indications (dans une grande casserole d’eau salée). Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir dans 25 g de beurre les épinards et la menthe ciselée pendant quelques minutes. Puis mélangez avec la féta et les pignons.

Tranchez les tomates en rondelles. Salez et poivrez-les. Saupoudrez d’origan ou romarin.

Préparez la sauce. Faites fondre  le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute. Délayez avec le lait et faites épaissir en remuant. Ajoutez la crème fraiche. Salez, poivrez et muscadez.

Beurrez un plat à gratin. Nappez le fond de sauce puis déposez une couche de lasagne, une couche d’épinards puis une couche de rondelles de tomates . Couvrez d’une couche de sauce. Renouvelez l’opération..lasagne, épinards,tomates, sauce ..jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce. Parsemez le plat du parmesan râpé. Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 45 min.

DSC_0025-27

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :lasagnes, pâtes, épinard,tomates, pignons, fêtamenthe

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans Pâtes et riz | Marqué avec , , , , , , , | 19 commentaires

chakchouka

DSC_0025-26

Depuis mon enfance , j entends parler de la Chakchouka, celle que ma grand mère faisait de Tunisie…quand je regarde les recettes sur le net , je vois qu’il en existe beaucoup! chaque famille a la sienne. L’origine de ce plat est contesté et fait débat..Wikipedia écrit que c’est un plat  algérien, d’autres sources donnent une origine tunisienne, égyptienne, lybienne…je ne vais pas rentrer dans les polémiques de cet héritage culinaire ..nous sommes tous d ‘accord pour dire que  c’est un plat simple à réaliser ,  plein de saveurs et très appréciés partout dans le monde (et on peut l’adapter selon les saisons). Ma recette provient du livre   »la cuisine juive tunisienne » de mère en fille de Andrée Zana Murat. J’ai fait la version « été » car je viens d’avoir un panier rempli de poivrons et de tomates (surement les dernières) mais la prochaine fois j essaie la version hiver avec du chou fleur et des carottes. Il en existe une de printemps également avec des fèves , artichauts violets, carotte et persil…ça doit être aussi délicieux !

Préparation : 20 min   Cuisson : 1 heure

Base pour 6 personnes :

6 oeufs

6 merguez (j’en ai pas mis)

1 gros oignon

5 gousses d’ail

6 pommes de terre Bintje

6 grains d’anis

6 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

version été :

500 g de tomates fraîches

2 poivrons (1 vert et 1 rouge….j’ai mis 2 verts)

Epluchez l’oignon et émincez-le. Pelez l’ail et écrasez les gousses. Epluchez les Pommes de terre, coupez-les en gros morceaux ainsi que les tomates et les poivrons.

Dans une sauteuse, mettez l’huile et faites chauffer pour y faire suer les oignons (sans coloration). Continuez avec les poivrons, l’ail et enfin les tomates. Salez et poivrez et laissez cuire 15 min. Ajoutez les pommes de terre (avec un peu d’eau si nécessaire) et l’anis, pour 30 min.

Les merguez son poêlées à part. Jetez l’huile et coupez en tronçons et ajoutez-les à la Chakchouka 10 min avant la fin de la cuisson. Avant de passer à table, faites quelques trous dans la chachouka et cassez-y les oeufs ; couvrez et attendre 5 min pour que le blanc prenne et que le jaune soit chaud sans avoir cuit.

DSC_0028-13

 

Pour la version hiver :

ajoutez à la base :

1/2 chou fleur

3 carottes

6 cuil à soupe de coulis de tomates

Epluchez et râpez les carottes (côté gros trous). Détachez le chou fleur en bouquets et rincez. On procède comme la version été. Le coulis a remplacé la tomate fraîche. La carotte va suer juste après les oignons. joutez les pommes de terre et le chou fleur en même temps.

DSC_0027-13

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tunisie, cuisine juive, poivrontomate, oignon, ail, oeuf, merguez, anis, chakchouka

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans plats uniques, saveurs du monde | Marqué avec , , , , , , , , , | 18 commentaires