poulet caprese

poulet caprese 4

Une recette dès plus facile, rapide et délicieuse. La caprese est à l’origine une salade de tomates , mozzarella et de basilic, originaire de capri en Italie. C’est en regardant une video postée sur Facebook que j’ai craqué pour cette version » plat chaud » avec des escalopes de poulet. Délicieux et inratable !!

Préparation : 10 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

2 boules de mozzarella

500 g de tomates cerise

2 gousses d’ail

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

huile d’olive

1/2 bouquet de basilic frais

sel et poivre

poulet caprese

  • Salez et poivrez les escalopes de poulet.
  • Cuisez les 6 min environ de chaque côté avec un peu d’huile d’olive.
  • Réservez-les.
  • Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique .
  • Coupez les tomates cerise en deux.
  • Tranchez les boules de mozzarella.
  • Hachez les gousses d’ail.
  • Dans la poêle déglacée, ajoutez un peu d’huile d’olive.
  • Déposez l’ail haché puis les tomates cerise.
  • Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 7 min.
  • Ajoutez à la fin de la cuisson les 3/4 du basilic ciselé.
  • Mélangez puis remettez les escalopes de poulet dans la poêle.
  • Déposez sur les escalopes les tranches de mozzarella.
  • Couvrez et laisse fondre la mozzarella pendant 2 à 3 min.
  • Servez en remettant des tomates cerise sur les escalopes.
  • Saupoudrez du reste de basilic.
  • Accompagnez de pâtes de votre choix.

Moys clé pour le référencent sur recettes de cuisine :poulet, caprese, tomates cerise, mozzarella, basilic, ail, balsamique , italie

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pilaf au curcuma et légumes croquants

pilaf au curcuma et légumes croquants 3

Un riz parfumé au curcuma auquel j’ai rajouté des légumes croquants et une omelette coupée en lanières, qui accompagnera parfaitement vos poissons mais qui peut également se suffire à elle-même  si vous êtes végétariens. Une poêlée colorée qui ravit les yeux et les papilles  et qui a l’avantage d’être simple et rapide à préparer .

Préparation : 25 min     Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz (long et ferme type Basmati)

1 oignon haché

1 cuil à café de curcuma

2 carottes coupées en bâtonnets

1 ou 2 poivron(s) selon la grosseur coupé(s) en lanières

2 oeufs

2 cuil à soupe de lait

1 litre de bouillon de légumes

2 cuil à soupe d’huile

piment de Cayenne (dose selon vos goûts)

sel et poivre

pilaf au curcuma et légumes croquants

  • Faites chauffer 1 cuil à soupe d’huile dans une sauteuse.
  • Mettez-y l’oignon haché à suer 5 min à feu moyen.
  • Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2 min.
  • Poudrez de curcuma.
  • Arrosez du bouillon , portez à frémissements et couvrez à demi.
  • Laissez cuire environ 20 min.
  • Pendant ce temps faites revenir les carottes et les poivrons dans le reste d’huile à feu moyen dans une autre poêle, puis couvrez et laissez étuver 5 min.
  • Dans une petite poêle antiadhésive, préparez une omelette bien sèche avec les oeufs battus salés et poivrés ainsi que le lait, puis laissez refroidir.
  • Mélangez le riz cuit avec les légumes.
  • Ajoutez l’omelette coupée en lanières.
  • Vérifiez l’assaisonnement et poudrez de piment de Cayenne.

Mots clé pour le référenement sur recettes de cuisine :riz, curcuma, poivron, pilaf, carotte, piment de Cayenne, omelette, oeufs, poêlée, cuisine végétarienne

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tarte au citron meringuée

tarte au citron méringuée 2

Pour se lancer dans la réalisation de cette tarte au citron , pas besoin d’être une experte..vous pouvez même vous simplifiez la vie en achetant la pâte sablée à dérouler. Il ne vous restera plus qu’à confectionner la délicieuse crème au citron . En en deux minutes à l’aide d’un robot vous réaliserez une meringue qu’il n’y aura plus qu’à dresser avec une poche à douille pour une présentation tendance à moins que vous ne préfériez la lisser ..un petit tour sous le grill ou au chalumeau , un peu de zest de citron vert pour la déco et vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Préparation : 20 min   Cuisson 35 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte :

1 pâte sablée

ou

125 g de farine

20 g de poudre d’amande (facultatif)

60 g de beurre

50 g de sucre semoule

1 oeuf

1 pincée de sel

Garniture :

3 citrons non traités

3 oeufs

150 g de sucre glace

25 g de Maïzena

30 g de beurre

Meringue :

3 blancs d’oeuf

100 g de sucre glace

tarte citron méringuée 5

La pâte sablée

  • Placez le beurre en parcelle dans la cuve du batteur.
  • Mettre en marche le batteur à vitesse lente pour obtenir un beurre pommade.
  • incorporez la poudre d’amande et le sucre à petite vitesse.
  • Malaxez pour obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez l’oeuf à petite vitesse.
  • Arrêtez le moteur et ajoutez la farine.
  • Incorporez à toute petite vitesse. (Ne pas trop la travailler sinon elle devient trop cassante).
  • Emballez la pâte dans un film alimentaire  et réservez-la 30 min au réfrigérateur (facultatif).
  • Faites la cuire à blanc 20 min dans un four au préalable préchauffé à 180°C/200°C. (j’ai été un peu trop rapide pour ma part ..elle manquait un peu de cuisson ..elle doit être plus colorée normalement).

Garniture 

  • Zestez et pressez les citrons.
  • Faites-les cuire à feu doux en incorporant le sucre et les 3 oeufs battus.
  • Dès que la préparation épaissit ajoutez le beurre.
  • Versez le tout sur la pâte et laissez cuire 15 min à 130°C.

Meringue

  • Montez les blancs en neige.
  • Ajoutez le sucre glace et continuez de battre les blancs en neige 2 min.
  • Dressez la meringue sur la tarte (à l’aide d’une poche à douille).
  • Passez la tarte sous le grill (220°c ) pendant 3/4 min.

tarte au citron mérignuée 4

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tarte, citron , meringue, dessert, pâte sablée, amande

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poulet rôti au citron

poulet rôti au citron 4

J’aime bien l’association poulet-citron que l’on retrouve dans certains tajines: tajine de poulet aux olives et au citron confit. Ici le poulet est entier, farci aux petits suisses pour attendrir sa chair et rehausser ses saveurs. Si vous êtes amateur de citron , n’hésitez pas à tester cette variante de poulet rôti .

Préparation : 20 min   Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet de 1,6 kg environ

3 citrons non traités

2 petits-suisses

2 gousses d’ail écrasées

2 tranche de pain de mie trempée dans du lait

Une dizaine de brins d’herbes fraiches : estragon , thym, romarin…

huile d’olive

600 g de pommes de terre nouvelles pelées et coupées en deux ou en rondelles.

2 carottes coupées en rondelles

quelques olives vertes dénoyautées (facultatif)

sel et poivre

poulet rôti au citron

  • Scarifiez en profondeur l’un des citrons puis déposez-le à l’intérieur du poulet.
  • Mélangez les petits-suisses, l’ail , le pain de mie essoré, du sel, du poivre et la moitié des herbes ciselées.
  • Farcissez le poulet de cette préparation puis ficelez-le.
  • Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
  • Huilez légèrement un plat à four, puis déposez-y le poulet.
  • Entourez des pommes de terre, des carottes et d’un citron tranché en rondelles.
  • Nappez le tout d’un filet d’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.
  • Arrosez du jus du dernier citron et versez 10 cl d’eau dans le plat.
  • Parsemez du reste d’herbes et ajoutez les olives vertes.
  • Enfournez pour 1 heure minimum.
  • Si le poulet dore trop recouvrez-le les 1 dernières minutes d’une feuille de papier aluminium.

poulet rôti au citron 2

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poulet, citron , ail, petits suisses, romarin , thym, estragon , pommes de terre, carotte

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salade d’épeautre à la villageoise

salade d'épeautre 1

A l’idée d’un plat fraîcheur, tous les doigts se lèvent pour un salade…mais les beaux jours sont arrivés (pour certaines régions c’est pas tout à fait ça..surement une question de jours.. )et on est vite à court d’imagination…on aime nos classiques et puis on veut également partir sur de nouvelles bases…notamment avec une des céréales à la mode comme le boulghour, l’orge perlé et le fameux petit épeautre…une salade croquante et vitaminée à laquelle vous pouvez ajouter des dés de fromage (comté..) et des olives.

Préparation : 30 min   Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

260 g de petit épeautre

500 g de févettes (env 120 g écossées)

1 bulbe de fenouil

150 g de radis

150 g de maïs en boite

1 branche de céleri

4 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil à café de moutarde

1 cuil à café d’estragon 

sel et poivre

salade d'épeautre à la villageoise 5

  • Faites cuire le petit épeautre dans de l’eau salée environ 45 min (jusqu’à ce qu’il soit tendre).
  • Egouttez-le et mettez-le 45 min au frais.
  • Pelez la branche de céleri( pour supprimer les fils désagréables en bouche) et coupez-la en tronçons.
  • Nettoyez les radis et émincez-les.
  • Ecossez-les fèvettes et ébouillantez-les 1 min avant de retirer leur peau.
  • Battez l huile d’olive avec le vinaigre, la moutarde, l’estragon , le sel et le poivre dans un saladier.
  • Ajoutez le petit épeautre, le fenouil émincé, le maïs, les tronçons de céleri, les radis, les févettes.
  • Mélangez et décorez avec quelques feuilles de céleri et une spirale de radis.

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, petit épeautre, céréales, fenouil, maïs, céleri, estragon , cuisine végétarienne, cuisine végétalienne, cuisine santé

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