rillettes de maquereaux au poivre vert

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Envie de remplacer vos chips et vos cacahuètes habituelles par un grignotage plus sain ..pourquoi ne pas tester ces rillettes au fromage blanc (plus digeste que le beurre) …j ai utilisé des filets de maquereaux grillés (un des poissons les plus riches en oméga 3) de Saupiquet(sans huile) auxquels j ai ajouté de la ciboulette et du poivre vert !! facile,  léger et vraiment très bon !! y’a plus qu’à servir l’apéro !!

Préparation : 20 min (peut se faire la veille)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 boites de filets de maquereaux « au naturel » grillés aux herbes de Provence

1 pot de fromage blanc brassé (type Fjord) (125g)

1/2 citron 

tranches de pain de mie (sans croute pour moi)

1 cuil à soupe de poivre vert (en boite)

ciboulette (10 brins env)

baies roses

Egouttez le poivre, épongez-le et concassez-le grossièrement avec le fond d’un verre.

Pressez le 1/2 citron. Ciselez la ciboulette.

Emiettez les filets de maquereaux à la fourchette dans un petit saladier. Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron et le poivre. Mélangez le tout à la fourchette pour que la préparation devienne homogène.  Transvasez dans un ramequin en tassant un peu et mettez au frais.

Au moment de servir, démoulez les rillettes et décorez de ciboulette de baies roses. Toastez les tranches de pain de mie. Coupez-les ensuite en triangles et disposez-les autour des rillettes.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :maquereaux, rillettes, poivre vert, fromage blanc, apéritif, buffet, dip

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Filet de julienne sauce crevette et tomate

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Quand j ai vu cette recette extraite du livre « Made in Brasil » de Héloisa Bacellar j ai tout de suite  su que j allais aimer …une recette simple, gouteuse et rapide car on n a pas toujours des heures devant nous pour cuisiner!!  J ai apporté ma petite touche perso, j ai d’ abord remplacé le merlan par la julienne …ensuite j ai acheté des petites crevettes grises décortiquées cuites..j’ai donc rajouté les crevettes à la fin (après les dés de tomates)..ensuite j ai utilisé des dés de tomates en boite et pour finir j ai saupoudré le tout de paprika …mon petit voyage culinaire  au pays de la samba de du football a été une réussite..à refaire donc!!

Préparation 15 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de julienne (merlan)

1 gros oignon

1 gousse d’ail

250 g de crevettes grises 

4 tomates mûres (pour moi une boite de dés de tomates)

3 cuil à soupe de persil haché

1 jus de citron

75 g de farine

huile d’olive

sel et poivre

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes. Salez et poivrez et attendez qu’elles changent de couleur. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et laissez réduire le jus pendant 5 min. Ajoutez le persil et réservez.

Salez les filets de poisson et arrosez-les de jus de citron. Mettez la farine dans une assiette creuse et farinez les deux côtés de chaque filet. Ôtez l’excédent.

Faites chauffer un peu d’huile dans une autre poêle. Faites frire les filets de poisson 5 min de chaque côté. Retournez-les quand les bords commencent à dorer.

Posez délicatement les filets dans un plat de présentation ; versez la sauce aux crevettes dessus et servez avec du riz.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :merlan, julienne, poisson, crevette, tomate, brésil

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salade d’été au fromage blanc

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L’été rien ne vaut une salade composée …libre cours à votre imagination… on peut tout y mettre..ici j’ai remplacé l’huile de la vinaigrette par du fromage blanc…battu  avec du citron , du sel , du poivre , voire quelques fines herbes ou épices.. il relève à merveille le concombre, champignons de paris crus, les tomates, l’avocat, les coeurs d’artichauts, les germes de soja, les haricots verts, fruits de mer, oeufs durs…bref  la base d’une alimentation légère digeste et nutritive ..si simple et si bon !!!

préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 salade de votre choix (mesclun pour moi)

1 concombre noa

3 tomates

4 cebettes (petits oignons blancs)

1 avocat

5 champignons de paris

1 petite botte de radis

sauce fromage blanc :

300 g de fromage blanc à 40 % MG

1 cuil à café de curry (plus si vous aimez)

jus d’un citron 

sel et poivre

Epluchez et émincez le concombre. Coupez les tomates en quartiers . Emincez les oignons. Détaillez la chair de l’avocat en cubes . Citronnez-les. Epluchez, lavez et émincez les champignons et radis. Lavez et essorez la salade.

Dans un saladier, mélangez tous les légumes.

Fouettez le fromage blanc avec le curry et le jus de citron  jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade juste avant de servir.

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mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composé, fromage blanc, mesclun, radis, végétarien, concombre, tomate, cebette, avocat, champignons de paris, curry, citron

 

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clafoutis de reines claudes aux spéculoos

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Facile à réaliser et toujours aussi délicieux une autre variante du clafoutis aux prunes reine claude cette fois ci avec des spéculoos et de la cannelle ..Pour moi ça sera avec une tasse de thé ..et pour vous ?

Préparation : 15 min   Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

80 g de beurre

500 g prunes reines claudes

3 oeufs

80 g de sucre

2 cuil à soupe de cassonade

80 g de farine

1 cuil à café de cannelle en poudre

25 cl de lait

6 spéculoos

1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Faites fondre 60 g de beurre.

Lavez, essuyer puis coupez les prunes en deux en enlevant le noyau. Dans un saladier ajoutez 2 cuillères à soupe de cassonade et mélangez bien.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la cannelle, le beurre fondu, le lait et une pincée de sel. Mélangez l’ensemble.

Beurrez un grand plat (s’il n est pas en silicone) et déposez les 1/2 prunes au fond du plat puis les spéculons émiettés. Versez ensuite la préparation à clafoutis.

Enfournez pour 45 min. Laissez tiédir avant de déguster.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :reine claude, prunes, clafoutis, gâteau, goûter, spéculons, cannelle

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pizza pita mozzarella truffe

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La rareté et la complexité olfactive et gustative de la truffe ont fait sa célébrité dans le monde. Un met distingué par sa saveur et son parfum caractéristique qui envoûteront les limiers connaisseurs. Une recette toute simple avec ces pizzas pita gouteuses et raffinées  accompagnées d’une salade de mesclun ou coupés en 4 pour accompagner une flûte de champagne ..

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pains Pita 

2 sachets de mozzarella râpée

2 cuil à café de crème de truffe « Tartufata » (épicerie italienne)

Copeaux de parmesan

mesclun ou roquette

fleur de sel

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Coupez les pains pita en deux. Tartinez les de crème de truffe ( très peu car le parfum est puissant !)

Répartissez la mozzarelle râpée . Enfournez 5 à 10 min sous le grill jusqu’à ce que la mozzarella fonde et gratine légèrement.

A la sortie du four ajoutez encore un peu de crème de truffe sur la mozzarella fondue. Disposez au centre quelques feuilles de mesclun ou roquette. Versez éventuellement un peu d’huile de truffe dessus. Assaisonnez avec la fleur de sel. Décorez avec quelles copeaux de parmesan.

variante : ajoutez quelques cerneaux de noix sur la mozzarella .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :truffe, pita, mozzarella, mesclun, roquette, pizza, tartufata

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