salade de macaroni au poulet

Une salade colorée au poulet pour un repas à la fois simple, léger  et convivial . Une salade de macaroni crémeuse et gouteuse parfaite pour un pique nique, un buffet …ou tout autre rassemblement …Il n’y a pas de règle pour cette salade , vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix , remplacer le poulet par du thon , utiliser un reste de poulet cuit…Personnellement c’est tout à fait le genre de salade composée que j aime déguster l’été en plat unique (comme les salades à base de riz ou de pommes de terre). La salade de macaroni au poulet sera la dernière publication avant ma pause estivale ….je vous donne rendez vous en août pour de nouvelles recettes …prenez soin de vous , hydratez vous bien et continuez de vous régaler ..

préparation : 20 min   Cuisson : le temps de pâtes + 6/7 min pour le poulet

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de macaroni

2 belles escalopes de poulet (ou reste de poulet cuit)

1 à 2 tiges de céleri (2 si vous prenez comme moi les tiges tendres du coeur)

1 poivron rouge

2 à 3 cebettes (selon la grosseur)

1 belle carotte

1 douzaine d’olives noires

8 cornichons (facultatif)

4 cuil à soupe de mayonnaise

2 cuil à soupe de yaourt nature

1 cuil à café de moutarde

1 cuil à soupe de vinaigre

herbes au choix : ciboulette- coriandre-persil ..

sel et poivre

  • Faites cuire les macaroni en tenant compte du temps indiqué sur le paquet.
  • Faites cuire les escalopes de poulet à la poêle avec un peu d’huile d’olive(à moins que vous n’ayez un reste de poulet cuit).
  • Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le yaourt, la  moutarde, le vinaigre , le sel (peu)et le poivre .
  • Mélangez les pâtes refroidies avec la sauce dans un grand saladier.
  • Râpez la carotte.
  • Emincez le ou les tiges de céleri ainsi que les olives noires et les cornichons .
  • Coupez le poivron en petits dés.
  • Emincez finement les cébettes.
  • Ciselez les herbes choisies.
  • Ajoutez aux macaroni les légumes ainsi que le poulet puis mélangez.
  • Régalez vous .

Mots clé pour le référenement sur recettes de cuisine :salade, macaroni, pâtes, céleri, mayonnaise, yaourt, olives, cornichons, poulet,buffet, pique nique, carotte, poivron , ciboulette, cébette

 

 

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poke bowl saumon avocat

On voit des poke (on prononce pokaï   – traduction de « dés ») bowl un peu partout sur le net , dans les restaurants branchés..c’est  la nouvelle tendance healthy qui nous vient tout droit d’Hawaii …ça aussi ça fait rêver.. Dans la recette originale on trouve du thon rouge cru mariné avec de la sauce soja, de l’avocat, des algues, des noix de cajou, des oignons émincés, fèves de soja,du gingembre ….sous une couche de riz à sushi cuit…. le tout étant servi dans un bol bien entendu . Le poke bowl est devenu la salade de poisson mariné dans laquelle on peut ajouter toute sorte de fruits (comme la mangue, grenade) et légumes (chou kale, courgette, pousses de soja , tomates..) des graines (sésame,pavot,chia..), des oléagineux (cacahuètes, noix de macadamisa…).On peut donc varier les poke bowl selon les produits de saison et selon les gouts et envies de chacun. C’est facile à préparer , c’est « healthy » , équilibré et visuellement c’est le top . C’est un peu (beaucoup même) proche du buddha bowl (qui mélange légumes, oléagineux, céréales et légumineuses cuits et crus servis dans un même contenant). C’était mon premier poke bowl saumon avocat…il y en aura sans aucun doute d’autres dans la saison car l’idée me plait bien !

préparation : 20 min   Marinade : 1 heure    Cuisson : le temps indiqué sur le paquet de riz

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de riz à sushi

200 g de saumon (ou thon rouge)

2 avocats

12 radis

1/2 citron

1 concombre Noa

100 g de pickles d’oignon rouge

50 g de cacahuètes ou noix de cajou (j’ai oublié de les ajouter)

coriandre fraiche

1 cuil à soupe de gingembre râpé

10 cl de sauce soja

vinaigre de riz

2 cuil à soupe d’huile de sésame

cebette et/ou ciboulette

sésame

graines de pavot

  • Faites cuire le riz selon les instructions.
  • Dans une petite casserole faites chauffer  4 cuil à soupe de vinaigre de riz avec 1/2 cuil à café de sel et 1 cuil à soupe de sucre (sans porter à ébullition).
  • Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
  • Versez la préparation vinaigrée sur le riz froid en mélangent délicatement.
  • Placez le riz au fond des saladiers et saupoudrez de graines de sésame.
  • Coupez le saumon en petites tranches ou dés.
  • Mélangez dans un bol la sauce soja, l huile de sésame et le gingembre.
  • Faites mariner le saumon pendant 1 heure.
  • Tranchez les avocats et arrosez-les de jus de citron.
  • Lavez et taillez finement les radis .
  • Epluchez (1 fois sur 2) et tranchez le concombre.
  • Disposez tous les ingrédients sur le riz.
  • Arrosez de marinade et parsemez de coriandre ciselée, du pavot, et des cebettes découpées en lamelles .
  • Dégustez.

astuce : vous pouvez servir ce poke bowl avec une mayonnaise maison (200g) assaisonnée de (10g) de shichimi togarashi (mélange de 7 épices japonais)

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poke bowl, salade composée, riz, poke bowl, salade composée, riz, coriandre , gingembre, cebette,avocat, concombre, oignon rouge, sésame, pavot

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omelette tartine

Une recette de chefclub vue sur le net et légèrement transformée puisque j ai remplacé le jambon par du chorizo. D’une simplicité enfantine, et très rapide , ces omelettes tartines aux saveurs espagnoles enchanteront vos papilles. Elles seront parfaites également pour un brunch…bien sur vous pouvez varier les goûts en rempaçant le chorizo par du jambon , des lardons …ajouter des dés de tomates, changer de fromage (chèvre, feta, bleu..).

Préparation : 15 min     Cuisson : env 15 min

Ingrédients pour 4 tartines :

4 belle tranches de pain de campagne (ou bruschettona)

120 g de dés de chorizo

1 poivron rouge + 1 poivron vert

4 oeufs

100 g de fromage râpé

 

  • A l’aide d’un couteau, retirer délicatement en un bloc la mie de la tranche de pain. Conserver la mie et la croûte.
  • Couper les poivrons et le chorizo en petits dés.
  • Cuire les poivrons et le chorizo à la poêle avec un filet d’huile.
  • Quand les poivrons sont cuits, divisez les dés en 4.
  • Mettez le premier tas au centre de la poêle et placez la croûte de pain autour.
  • Verser un œuf battu au centre et saupoudrer de fromage râpé.
  • Déposer la mie de pain par-dessus et laisser prendre l’omelette quelques minutes.
  • Retourner délicatement la tartine et laisser cuire encore quelques minutes sur l’autre face.
  • Renouvelez l’opération avec les autres tranches et servez aussitôt avec la salade de votre choix.

Mots clé pour le référencement sur recette de cuisine :omelette, chorizo, poivron, tartine , fromage râpé, brunch

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spaghetti au lomo et au pesto

J’ai décidé il y a quelques semaines de gouter la charcuterie OLIVERAS.  Artisan-affineur depuis 1999,  Oliveras vous propose le meilleur du jambon pata negra et épaules ibériques La plupart de leurs charcuteries sont confectionnées par de petits artisans espagnols . Proposée dans les salons partout en France, aujourd’hui on retrouve toute la gamme de charcuterie ibérique Oliveras sur Internet.

J’ai reçu 3 échantillons de charcuterie : du lomo (Filet mignon de porc ibérique bellota
Marinée dans des épices) – du chorizo – du jambon ibérique Bellota .

La charcuterie se mange seule le plus souvent , elle se suffit à elle même surtout quant elle est de qualité  mais elle peut composer également une salade , un plat de pâtes, de riz …. J’ai dégusté le chorizo à l’apéro , servi les tranches de jambon ibérique Bellota ( un régal)sur des tranches de tomates et de mozzarella et j’ai cuisiné le lomo dans un plat de pâtes . Quand l’Italie et l’Espagne se rencontrent autour d’un plat de spaghetti au pesto (spécialité de Ligurie) et au lomo …je dois avouer qu’on se régale ..

préparation : 15 min    Cuisson : 10 + 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de spaghetti

20 tranches de lomo « Oliveras »

2,5 cuil à soupe de parmesan

1 oignon rouge

1 gros bouquet de basilic

2 gousses d’ail

10 + 30 g de pignons de pin

1 cuil à soupe + 8 cl d’huile d’olive

1/4 cuil à café de gros sel

piment de Cayenne

  • Grillez 8 tranches de lomo recto verso à la poêle sans gras, juste pour les faire croustiller.
  • Coupez les 12 tranches de lomo restantes en lanières.
  • Blondissez 10 g de pignons sur feu moyen doux à la poêle sans gras.
  • Emincez, poêlez l’oignon 10 min à feu doux avec 1 cuil à soupe d’huile.
  • Faites cuire les spaghetti al dente.
  • En même temps préparez le pesto.
  • Mixez l’ail pelé avec le basilic, 30 g de pignons, le parmesan le gros sel , 1 pincée de piment et les 8 cl d’huile d’olive.
  • Egouttez les pâtes et récupérez 1 louche d’eau de cuisson .
  • Versez la pour assouplir le pesto.
  • Mélez les spaghetti , un peu de pesto et l’oignon chaud sur 4 assiettes.
  • Répartissez le reste de pesto.
  • Semez les lanières de lomo et  les pignons.
  • Décorez avec les chips de lomo.
  • Servez chaud et accompagnez d’un bol de parmesan.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pâtes, spaghetti, lomo, porc, pesto, basilic, pignons, parmesan , oliveras

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muffins aux légumes d’été

En entrée, à l’apéro  (en version mini) , en pique nique ..toutes les occasions sont bonnes pour dévorer ces muffins aux légumes d’été épicés au cumin . Ils peuvent se conserver 2 à 3 jours (mon mari les a trouvés meilleurs le lendemain) sans aucun problème et se consomment aussi bien tièdes que froids.

préparation : 15 min    Cuisson : 10 + 30 min

Ingrédients pour 10 muffins :

3 oeufs

2 poivrons rouges

1 courgette

2 carottes

1 + 1 cuil à café bombées de grains de cumin

225 g + 1 cuil à café de farine à gâteaux

1 cuil à soupe + 1 dl d’huile d’olive

5 cl de vin blanc sec

beurre

Piment d’Espelette

  • Beurrez les moules à muffins puis farinez-les (si vos moules sont en silicone vous pouvez passer cette étape).
  • Coupez le poivrons, les carottes et la courgette en petits dés.
  • Faites revenir les dés de carottes et poivrons 5 à 6 min  à feu doux dans une sauteuse avec 1 cuil à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire 2 min en remuant doucement.
  • Salez , ajoutez 2 pincées de piment d’Espelette .
  • Remuez le tout et laissez cuire encore 2 min puis ôtez du feu.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Salez, poivrez la farine dans un saladier.
  • Creusez un trou au centre, versez-y les oeufs puis l’huile et enfin la cuil de cumin.
  • Tournez en partant du centre pour incorporez peu à peu la farine.
  • Vous obtenez une pâte épaisse, délayez avec le vin blanc.
  • Ajoutez les légumes.
  • Semez la dernière cuil à café de cumin dans les moules à muffins.
  • Versez la pâte et égalisez la surface.
  • Enfournez 30 à 35 min.
  • Retournez-les pour démouler les muffins.
  • Remettez à l’endroit sur la grille du four et laissez tiédir.
  • Accompagnez de salade verte et/ou tomates cerise et d’un bon vin rosé bien frais.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :muffins, courgette, carotte,  piment d’Espelette, pique nique, végétarien , apéritif, entrée, cumin

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Publié dans brunch, Divers apéritifs- buffet, Entrées | Marqué avec , , , , , , , , | 8 commentaires