tempura de courgettes au coulis de tomates fraîches

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Incontournable de l’été , la courgette concentre l’essentiel de sa saveur dans son enveloppe verte..consommé aussi bien crue que cuite, nul doute que vous saurez la cuisiner de pleins de manières, elle suppore aussi bien  la cuisson à la vapeur, à l’eau qu’à l’étouffée , sautée à la poêle et parfumée avec des herbes et des aromates ou encore frite ou en beignets à accompagner de poissons , viandes d’agneau ou de veau mais aussi à déguster en entrée ou à l’apéro ..bref ces beignets auront toujours leur place sur votre table cet été ..dernière recette avant ma pause annuelle pour vous retrouver avec plaisir fin juillet  avec de nouvelles saveurs pour de nouveaux horizons gustatifs ! Bonnes vacances pour ceux qui le sont et bon courage pour les autres !!

« Certes, un rêve de beignet c’est un rêve, pas un beignet. Mais un rêve de voyage, c’est déjà un voyage » Marek Halter

Préparation : 40 min     Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes moyennes

3 tomates bien mûres

1 échalote

1 gouse d’ail

basilic

20 cl d’huile d’olive

huile de friture

appareil à tempura :

100 g de farine

1 oeuf

8 glaçons

sel et poivre

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Faites revenir dans l’huile d’olive, l’ail et l’échalote émincés. Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et hachez grossièrement. Assaisonnez et faites cuire doucement 30 min. Coupez les courgettes bien lavées en frites.

Mixez ensemble les ingrédients de l’appareil à tempura. Salez et poivrez. Trempez les bâtonnets de courgettes dans la pâte. Faites les frire dans l’huile (160°C) jusqu’à légère coloration. Egouttez-les avec une écumoire. Disposez-les sur du papier absorbant. Servez avec le coulis de tomate mixé et aromatisé de feuilles de basilic ciselé.

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :beignet, courgette, basilic, tempura, coulis, tomates

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lasagnes océanes

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Des lasagnes cuisinées de façon originale et alléchante..à accompagner d’un petite salade pour équilibrer le repas …je n ai pas utilisé volontairement les sachets de cocktail de  fruits de mer surgelés car je n aime pas trop les calamars et je trouve les fruits de mer très petits ..mais l’utilisation de ce sachet de 1kg (que l on trouve un peu partout) diminuera le prix de revient de ce plat.

préparation : 30 min   Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes  (plat 30 cm x 20 cm)

6 plaques de lasagnes sans précuisson (2 pâte à pasta à dérouler de Herta)

250 g de filets de poisson merlan, saumon …

350 g de moules au naturel (en bocal rayon frais poissonnerie)

200 g de crevettes crues (surgelées)

200 g de noix de pétoncles (fraiches pour moi)

150 g de champignons de paris

2 échalotes

1 cuil à café de thym

2 cuil à soupe de farine

40 cl de vin blanc sec

2 cuil à soupe de cognac (facultatif)

50 cl de crème fraiche épaisse

15 cl de lait

40 g de gruyère râpé

50 g de parmesan râpé

30 g de beurre + pour le plat

sel poivre muscade

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Faites blondir dans le beurre les échalotes émincées. Ajoutez les crevettes surgelées, les champignons coupés en lamelle et le thym. Faites cuire à feu vif pendant 5 min.

Baissez le feu puis ajouter la farine et le vin . Faites épaissir 5 min. Versez 40 cl de crème fraiche, 10 cl de lait et le cognac. Salez et poivrez. Remuez jusqu’à ébullition. Ajoutez le poisson en morceaux, les moules, et les noix de pétoncles et laissez cuire 3 min.

Mélangez dans un bol le reste de la crème et le lait. Salez et poivrez. Etalez-en un peu dans un plat à four beurré. Posez 2 plaques de lasagnes, couvrez de la moitié de la préparation aux fruits de mer, d’un peu de gruyère et de parmesan. Répétez l’opération et finissez par des lasagnes et le reste de crème et de lait. Saupoudrez d’un peu de noix de muscade et du reste de fromage.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C environ pendant 30 min. Servez bien chaud.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pâtes, lasagnes, fruits de mer, moules, crevettes, noix de pétoncles,poisson, merlan

Coût pour 6 personnes :20€

 

Préparation :30min – Cuisson :45min

 

Entrée
info

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bruschetta crottin de chavignol abricot

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A servir à l’apéro ou en entrée avec un petit mesclun des petites bruschetta vite prêtes mais néanmoins délicieuses , originales et pleines de saveurs.

Ingrédients pour 8 petites bruschetta :

8 bruschetta

8 petits abricots ou 4 gros

8 crottins de chavignol (ou autre chèvre mi sec de votre choix)

thym

poivre au moulin

quelques cerneaux de noix

vinaigrette d’huile de noix poivron rouge mirepoix d’oignons de Maille (box Gastronomiz de juin)

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Déposez les bruschetta sur une plaque du four et faites-les dorer quelques instants sous le gril du four en les retournant et en les surveillant.

Coupez les fromages en fines tranches. Rincez et dénoyautez les abricots puis coupez-les en lamelles.

Alternez le chèvre et les abricots sur les bruschetta. Poivrez au moulin et parsemez de thym

Repassez un instant sous le gril du four pour que le fromage fonde.

Servez tiède en arrosant un filet de vinaigrette à l’huile de noix poivron rouge et en ajoutant quelques cerneaux. En entrée servez avec une salade mélangée (mesclun) assaisonnée de vinaigrette .

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :bruschetta, abricot, crottin de chavignol, chèvre, thym, vinaigrette, apéritif, tartine, entrée, noix

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Gastronomiz de juin 2014

 

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Et bien voilà , la boite à Miam Gastronomiz de juin est arrivée..elle nous emmène au soleil, direction l’Italie avec 6 produits ainsi que des recettes du chef napolitain Marco Rossi qui sublime ces produits pour nous proposer des recettes typiques comme le risotto de betteraves, la carbonara revisitée…bref vous l’aurez compris cette box « Déliziosa » a tout pour nous séduire..

Tout d’abord voici les produits contenus dans la box:

- Des champignons apéritifs au pesto -LOUoriginal et pratique..on peut même les cuisiner…une recette de lasagnes est proposée mais je n ai pas testé !

- double concentré de tomates – CIRIO- qui vient tout droit d ‘italie pour une explosion de saveurs..je vais l’ utiliser pour ma recette de tomates farcies à la ménagère

- vinaigrette huile de noix et poivron rouge – MAILLEaprès la moutarde du mois dernier , la vinaigrette ..il n y a que MAILLE qui m’aille ;)  une vinaigrette qui ne manque pas de goût..je l’ai utilisée pour mes bruschetta au chèvre et aux abricots

- tortellini jambon cru et parmesan -PANZANI- à déguster »nature » avec un filet d’huile d’olive ou pourquoi pas en gratin en ajoutant de la crème liquide et du parmesan

- des apéro cracks d’huile d’olive - BENENUTS- on ne présente plus la marque..ils sont particulièrement fins et bien assaisonnés !

- Kub Duo légumes et herbes du marché – MAGGI -pour égayer vos plats en un tour de main..sans colorant artificiel et sans conservateur ..pour donner encore plus de goût à vos pâtes et votre riz ..

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Gastronomiz c’est 6 à 8 produits  liés par un thème chaque mois avec des fiches comprenant des recettes et des petits secrets de chef de renom. Si vous aussi vous êtes tentés pour rejoindre la communauté des gastronomes pour 19 euros par mois (frais de port offerts)c’est ici et c’est sans engagement !

Voici mes bruschetta au crottin de chavignol et aux abricots à la vinaigrette huile de noix poivrons rouge de Maille (amateurs de chèvre cette bruchetta ravira vos papilles) …la recette suivra au prochain article

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gastronomiz

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club sandwich au chorizo

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Dans la série « idéees plateau télé ou devrais-je dire « plateau foot »puisque ce sport nous réserve encore pas mal de soirée devant le petit écran …voici des sandwiches Club poulet chorizo qui enchanteront vos papilles et satisferont toutes vos envies ! Ils agrémenteront également vos pique niques

préparation : 20 minutes    Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

12 tranches de pain de mie

2 tomates

4 oeufs

2 escalopes de poulet

120 g de chorizo coupés en rondelles fines (fort pour moi)

laitue

8 cuil à café de mayonnaise

sel et poivre

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Faites cuire les 2 escalopes de poulet à la poêle avec un peu d’huile. Salez et poivrez-les. 1 min avant la fin de la cuisson ajoutez les rondelles de chorizo . Mélangez.

Faites cuire les oeufs pendant 10 min puis écalez-les.

Lavez les tomates et coupez-les en fines lamelles puis salez-les. Tranchez les oeufs en fines tranches.

Toastez les tranches de pain de mie. Coupez la salade en lanières.

Badigeonnez 8 tranches de pain de mie avec la mayonnaise. Déposez les lamières de laitue puis les tranches de  tomates et d’oeufs.

Découpez les blancs de poulet en lanières ainsi que les tranches de chorizo et déposez les sur les oeufs.

Posez une tranche de pain de mie garnie sur une autre garnie. Tassez puis recouvrez d’une 3 eme tranche de pain de mie. Appuyez sur cette dernière avant de découper le sandwich en 2.

Enfoncez une pique dans chaque demi sandwich.

Allumez le poste ..le match commence …et les sandwiches sont prêts !!!!

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:sandwich, tomate, chorizo, poulet, mayonnaise, plateau télé, oeuf, pique nique

 

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