salade tiède de riz aux légumes

salade tiède de riz aux légumes

Une salade tiède de riz aux légumes (céleri, courgette,tomate,champignons..)qui peut largement constituer un repas complet et qui saura satisfaire tous les appétits, quelque soit l’occasion. Excellent !

Préparation : 20 min   Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz cuit

2 côtes de céleri branche émincées

60 g de champignons de Paris émincés

1 courgette émincée

60 g de petits pois frais ou surgelés cuits

2 gousses d’ail hachées

60 g de tomates séchées à l’huile égouttées et émincées

60 g de melon

185 g de coeurs d’artichaut nature ou à l’huile, égouttées et coupées en 2

1 grosse carotte rapée

une dizaine d’olives noires

1 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de jus d’orange fraichement pressé

3 cuil à soupe de vinaigre

persil ciselé

salade tide de riz aux légumes

 

Faites cuire le riz (selon les indications du paquet) . Egouttez-le.

Lavez et essuyez les légumes. Emincez les côtes de céleri branche, les champignons, la courgette. Faites cuire les petits pois quelques minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez les tomates séchées à l’huile et coupez-les en lamelles.

Coupez le melon en dés de 1 cm de côté environ. Râpez la carotte. Pressez 1/2 orange.

Préchauffez un wok, faites-y chauffer l’huile. Faites revenir les tronçons de céleri, les émincés de champignons et de courgette, les petits pois et l’ail haché à feu vif  pendant 3 à 4 min. Ajoutes les tomates poursuivez  la cuisson  pendant 2 à 3 min.

Ajoutez le reste des ingrédients (carotte,melon ,coeurs d’artichaut coupés en 2, olives ) Assaisonnez avec le jus d’orange,le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien. Ciselez le persil et parsemez-le sur la salade.

salade tiède de riz aux légumes

 

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :

- riz à l'italienne
- salade de riz de Floride à l'avocat
- salade de risoni aux crevettes grillées à la grecque

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, riz, céleri, tomate séchée, champignons, wok, artichaut, carotte, courgette, melon , petit pois, cuisine végétarienne, cuisine végétalienne, sans gluten, cuisine d’été

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tapenade à l’aubergine

tapenade à l'aubergine 5

La tapenade est une recette du terroir de la cuisine provençale (inventée en 1880 à marseille). La tapenade est une purée d’olives que l’on déguste le plus souvent sur des toasts en apéritif ou du pain grillé ou encore en y trempant des bâtonnets dé légumes . Elle accompagne parfaitement les pâtes également et s’associe à merveille avec certains poissons. Ici petite variante avec cette tapenade à l’aubergine ..un régal !

préparation :   10 min    Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes  :

250 g d’olives noires

50 g câpres

10 filets d’anchois

1 petite aubergine

10 cuil à soupe d’huile olive

jus d’ 1/2 citron

poivre

tapenade à l'aubergine 3

 

Faites cuire au four à l’aubergine en deux dan sel sens de la longueur, à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min. Détachez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Dans le bol d’un mixeur, mettez les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les câpres, les filets d’anchois rincés (sauf s’ils sont à l’huile), le jus de citron et le poivre (n’ajoutez pas de sel !). Mixez en versant régulièrement l’huile d’olive.

A déguster à l’apéro sur des toasts, avec des gressins, du pain grillé , des bâtonnets de petits légumes. Cette tapenade est aussi délicieuse avec des pâtes  en l’allongeant avec un peu d’huile d’olive ou avec du poisson comme le loup, le cabillaud…

tapenade à l'aubergine 6

 

Si vous avez aimé cet article, vous aimerez surement :

- cabillaud au caviar d'aubergine

- tapenade

- crème d'aubergine au sésame (Mezzé libanais)

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tapenade, olives, câpres, anchois, aubergine, huile d’olive, cuisine provençale, apéritif

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croustillant à la tomme de brebis

croustillants à la tomme de brebis

Nous sommes toujours à la recherche de petites recettes pour le repas du soir. Un croustillant à la tomme de brebis où fraicheur rime avec légèreté (malgré la friture)accompagné d’une salade de tomates aux fines herbes,ou salade mixte. J’ai utilisé de la ciboulette, persil et cerfeuil ..Mais vous pouvez varier les parfums : oseille, estragon , romarin …Des croustillants chauds et si gourmands pour tous les amateurs de fromage !

Préparation : 35 min    Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes (12 pièces) :

6 feuilles de brick

200 g de tomme de brebis

1 cuil à soupe de crème fraiche

1 cuil à soupe de fines herbes ciselés (ciboulette,cerfeuil, persil ..)

50 g de pignons

1 pincée de muscade râpée

poivre du moulin

huile pour friture

Râpez la tomme de brebis dans un saladier. Ajoutez les pignons hachés grossièrement, la crème fraiche et les fines herbes. Assaisonnez de poivre et de muscade (surtout pas de sel). Mélangez.

Coupez les feuilles de brick en deux. Rabattez l’ovale de la brick vers le centre pour obtenir un rectangle. Dans un angle déposez une cuillerée de farce au fromage. Repliez ensuite l’angle en diagonale sur la farce afin de former un triangle. Continuez de replier la feuille de brick sur elle même. Rentrez le bout de feuille dans la fente. Faites chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle à 170°C.

Plongez les bricks dans l ‘huile et faites-les dorer en les retournant délicatement à mi cuisson. Egouttez-les  et déposez-les sur du  papier absorbant.

Servez-les chauds avec une salade de tomates à la ciboulette, salade mixte ou verte.

croustillant à la tomme de brebis

 Si vous avez aimé cet article , vous aimerez surement :

- cigares croustillants à la feta et à la menthe

- croque courgette chèvre au curcuma

- croustillant de Chavignol sur lit d'endives aux noix et noisettes

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :croustillant, brick, tomme, brebis, fines herbes, pignon, repas du soir

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moelleux à la mangue

moelleux à la mangue

Quand j ai vu ces petits moelleux chez prici « La cuisine et les voyages de pripri » j’ai de suite été conquise …une purée de mangue coulant au coeur du moelleux..ça ne pouvait être que délicieux …ni une ni deux , j’ai chargé mon petit mari d’aller m’acheter une mangue et je me suis lancée..Comme j avais un petit doute sur les proportions chez prici ..je suis allée sur le blog de Patricia  « Chemin de table, de photos » qui reprenait la recette du livre  de recettes d’Isabel Brancq-Lepage . Vous pouvez variez les plaisirs avec n importe quel autre fruit..on peut ajouter également du rhum brun, Malibu,Grand Marnier…Vous ne serez pas déçus ..hyper simple et très bon ! Que demander de plus ?

Préparation : 15 min   Cuisson : 20 min   1 h : congélation

Ingrédients pour 6 moelleux :

320 g de chair de mangue mûre

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50 g de farine tamisée

100 g de sucre glace

100 g de beurre

noix de coco râpée

moelleux à la mangue

 

Mixez la chair de mangue. Versez cette purée dans 6 cubes à glaçons et placez-les au congélateur pendant 1 heure. Réservez le reste de purée.

Pendant ce temps, préparez les moelleux : faites fondre le beurre au bain marie ou au micro ondes.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes. Ajoutez le sucre glace puis progressivement la farine tamisée. Fouettez énergiquement . Ajoutez le beurre fondu. Incorporez  le reste de purée de mangue dans le saladier et mélangez bien le tout.

Répartissez le préparation dans 6 moules beurrés ou en silicone (j’ai utilisé une plaque de moules à muffins). Placez les au réfrigérateur le temps que les glaçons prennent.

Préchauffez le four à 210°C. (th7)

Enfoncez un glaçon de purée de mangue au centre de chaque moelleux. Enfournez et faites les cuire 20 min. Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir ..Régalez-vous.

moelleux à la mangue

 

si vous avez aimé cet article , vous aimerez surement :

- moelleux à la clémentine

- gâteau à l’ananas et à la noix de coco

- flamusse aux abricots et aux éclats de pistache
moelleux à la mangue

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : moelleux, gâteaux, mangue, goûter , noix de coco

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petits pâtés au thon frais

petit pâté au thon frais

Une petite entrée aux saveurs provençales , un pâté  au thon frais à déguster  avec une petite salade  ou lors d’un pique nique. Les petits cakes au thon frais sont à consommer chauds, tièdes ou froids . La texture est légère (un peu comme une terrine )et ils sont l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance et normalement plaire à tout le monde …une bonne idée pour faire manger du poisson à nos petits bouts les plus réfractaires non  ?

Préparation : 30 min   Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 petits pâtés :

500 g de thon

6 tranches de pain de mie

2 gousses d’ail

5 à 6 cuil à soupe de lait

3 cebettes  (oignons frais à tiges vertes)

1 cuil à café de gingembre  râpé

2 oeufs

1 cuil à soupe de maïzena

10 cl de vin blanc

2 tomates

3 brins de thym

3 feuilles de laurier

1 cuil à soupe de concentré de tomate

2 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

petits pâtés au thon frais

Choisissez votre morceau de thon dans la partie  (plus grasse) de l’avant du poisson . Lavez-le et séchez.le.

Epluchez l’ail, émincez-le. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’ail, les tomates émondées et coupées en petits morceaux, le thym, le laurier et finalement le thon. Mouillez avec le vin blanc, poivrez et salez. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 mn.

Pendant ce temps , coupez et éliminez la croûte des tranches de pain de mie(sauf si vous achetez comme moi du pain de mie déjà sans croûte), faites tremper le reste dans le lait.

Découpez le thon en morceaux. Dans un bol au mixeur mettez la chair à thon, la mie de pain essorée, les cebettes épluchées et coupées en petits tronçons, le gingembre, les oeufs,  le concentré de tomate, le jus de cuisson du thon filtré et la maïzena. Mixez le tout grossièrement.

Huilez 8 petits ramequins individuels (j ‘ai utilisé des moules en silicone à muffins) et répartissez la farce entre eux. Enfournez à 180°C (th 6) pour 25 min.

Dégustez ces petits pâtés au thon frais accompagnés d’une petite salade.

petit pâté au thon

- Vous pouvez remplacer le thon frais par celui en boite.

-  Vins conseillés : Côtes de Provence blanc – Bandol Rosé -

Si vous avez aimé cet article, vous aimerez surement :

- paschtida aux carottes et courgettes

- quiche épinard st jacques

- mini cakes crevettes chorizo

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :thon, tomates, pain de mie, cebettes, gingembre, pique nique , entrée, cuisine provençale, poisson

Coût pour 8 personnes :13€

 

Préparation :30min – Cuisson :40min

 

Entrée
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