flan champignons cresson poireaux

Un succulent flan qui accompagnera aussi bien une viande ou une volaille grillée , qu’un poisson …mais qui peut se suffire à lui même avec une salade mélangée (par exemple feuilles de chêne et pousses de cresson). Coupé en petits carrés ou cuit dans un moule à cavités  pour tartelettes , ce flan sera parfait à l’heure de l’apéritif . Il peut se manger chaud, tiède ou même froid.

préparation : 20 min     Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de champignons de Paris

2 poireaux 

2 poignées de pousses de cresson 

4 oeufs

25 cl de lait

4 cuil à soupe de crème fraîche

2 pincées de noix de muscade râpée

1 filet de jus de citron

30 g de beurre + beurre ramolli pour le plat

100 g de parmesan 

sel et poivre

  • Nettoyez les champignons, les poireaux et le cresson.
  • Coupez les champignons en lamelles.
  • Faites chauffer le beurre dans une sauteuse à feu doux.
  • Faites-y cuire les champignons salés, poivrés et citronnés 10 min en remuant souvent.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Beurrez un plat à gratin , un moule à tarte, moule à tartelettes ..
  • Blanchissez les poireaux 10 min à l’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les en pressant pour en extraire un maximum d’eau.
  • Emincez-les.
  • Lavez et essorez les pousses de cresson puis ciselez-le.
  • Fouettez les oeufs avec le lait, la crème, la muscade.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le parmesan râpé.
  • Versez les légumes (poireau cresson champignons)puis mélangez.
  • Vérifiez l’assaisonnement .
  • Enfournez pour 30 min environ (pour les petits moules individuels 20 min ).
  • Laissez tiédir puis servez coupés en carrés sur une salade de laitue mélangée à des pousses de cresson.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :flan , quiche , cresson , poireau , champignons, muscade, cuisine végétarienne , parmesan , accompagnement , apéritif

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quiche potimarron ricotta

Une quiche de saison à la ricotta et au potimarron  à la saveur à la fois douce et sucrée et au goût de châtaigne relevée par le cumin .

Préparation : 15 min      Cuisson : 60 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

500 g de potimarron

3 oeufs

250 g de ricotta

10 cl de crème liquide

15 cl de lait

30 g de beurre

1 échalote

3 brins de thym

1 cuil à soupe de graines de cumin

150 g de gruyère ou comté râpé

sel et poivre

  • Coupez le potimarron en petits morceaux (gardez la peau).
  • Faites suer l’échalote émincée 3 min dans du beurre.
  • Ajoutez les morceaux de potimarron, le thym, le cumin.
  • Salez.
  • Faites cuire 20 à 25  min à couvert et à feu doux sans faire colorer.
  • Ajoutez 2 cuil à soupe d’eau.
  • Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé ( ou beurré)puis  de  pâte brisée.
  • Faites cuire à blanc 10 min au four préchauffé à 200°C.
  • Fouettez les oeufs, la ricotta, la crème et le lait pour obtenir une crème lisse.
  • Salez et poivrez et ajoutez le fromage râpé.
  • Répartissez les morceaux de potimarron tièdes sur le fond de tarte (retirez le thym) et versez enfin la préparation aux oeufs.
  • Faites cuire 25 min environ au four préchauffé à 180°C.
  • Laissez reposer 5 min avant de déguster.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :quiche , cuisine végétarienne, potimarron, ricotta, cumin, tarte

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beignets de pommes de terre et pois chiche à l’indienne

On voyage en Inde avec ces délicieux beignets de pommes de terre et à la farine de pois chiche (nommés en Tamoul : Bonda), croustillants à l’extérieur et moelleux à l’interieur…parfaitement épicés, ils feront le bonheur des intolérants ou adeptes du « sans gluten » car ils sont à la farine de pois chiche , un des piliers de la gastronomie indienne. Vous les dégusterez avec un sauce au yaourt (style raïta concombre menthe).

préparation : 15 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour une quinzaine de beignets :

400 g de pommes de terre

4 cuil à soupe de farine de pois chiche

1 cuil à café de levure

1/2 bouquet de persil

2 cuil à soupe de coriandre

1 gousse d’ail hachée

1 cuil à soupe de cumin moulu

1/2 cuil à café de curcuma

1/2 cuil à café de gingembre en poudre

1/2 cuil à café de poivre

1 cuil à café de sel

  • Faites cuire les pommes de terre ( épluchées )à l’eau .
  • Hachez le persil et la coriandre.
  • Dans un saladier , écrasez les pommes de terre cuites.
  • Ajoutez la farine et la levure.
  • Incorporez les épices et les herbes.
  • Mélangez bien .(vous pouvez ajouter un peu d’eau tiède si cela vous semble trop épais)
  • Salez et poivrez selon votre goût.
  • Formez des boulettes (un peu allongées) avec le mélange aux pommes de terre et posez-les sur une assiette.
  • Faites chauffez dans une poêle de l’huile végétale .
  • Lorsqu’elle est bien chaude , faites frire les beignets , en les retournant dès qu’ils colorent.
  • Sortez-les et épongez-les dans du papier absorbant.
  • Servez les beignets chauds accompagnés d’une sauce au yaourt (style tzatziki ou raita concombre menthe).

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :beignet, pomme de terre, farine de pois chiche, pois chiche, épices , curcuma, inde, coriandre, cumin, street food, cuisine végétarienne, sans gluten , sans lactose, entrée

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salade fraîche d’endives et de kiwis

C’est la pleine période des endives, elles se consomment aussi bien crues que cuites. L’endive a beaucoup de bienfaits et de vertus, elle est diurétique, contient peu de calories, ses fibres améliorent la digestion, elle est bienveillante pour le foie, elle est riche en anti oxydants et contient beaucoup de vitamines A B C,  fer, potassium, sélénium …bref vous l’aurez compris elle est à consommer sans modération ..et associée au kiwi et l’amande ..c’est la salade équilibrée, peu onéreuse et  100% healthy.

Préparation : 10 min

Ingrédient pour 4 personnes :

1 kg d’endives

4 kiwis

40 amandes décortiquées

1 fromage de chèvre frais

persil

vinaigrette  moutardée

  • Pelez les kiwis et coupez-les en lamelles.
  • Passez les endives sous l’eau.
  • Essuyez-les, coupez la base et retirez les premières feuilles.
  • Coupez les endives en tranches d’1 cm d’épaisseur en réservant quelques feuilles entières pour la présentation.
  • Coupez le chèvre en dés.
  • Disposez les feuilles d’endives en étoile dans les assiettes de service.
  • Ajoutez le chèvre et les rondelles de kiwi.
  • Parsemez les amandes.
  • Servez avec une vinaigrette moutardée.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade , healthy, santé, endives, kiwi, amande, cuisine végétarienne

 

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feuilletés pak choi chèvre

Une recette simple et rapide à réaliser  avec ce fameux chou chinois pak choi (appelé aussi Bok choy ou bok choi) et du fromage de chèvre frais. Ce chou original  est très gouteux, il ressemble à la blette et son gout oscille entre celui du chou classique  et celui de l’épinard. On ne le cuit pas trop pour qu’il garde son petit côté croquant ..il aurait d’autre part beaucoup de bienfaits : riche en vitamines A C K, une excellente source de calcium, magnésium , potassium, fer..

préparation : 20 min    Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 10 feuilletés :

5 feuilles de brick

1 pak choi (bok choi / bok choy)

100 g de bûche de chèvre frais

1 poignée de pignons (facultatif)

1 gousse d’ail

1 échalote

quelque brins de ciboulette

sel et poivre

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Lavez et découpez le Pak choi en petits morceaux .
  • Ciselez 1 échalote et hachez une gousse d’ail .
  • Dans une poêle , faites-y fondre l’échalote et l’ail avec un peu d’huile.
  • Ajoutez le Pak choi, la poignée de pignons au préalable grillés à sec dans une poêle anti adhésive (facultatif) et faites-le cuire pendant 5 bonnes minutes .
  • Salez et poivrez.
  • Mélangez dans un petit saladier, le chèvre frais avec la poêlée de pak choi.
  • Ajoutez la ciboulette ciselée.
  • Vérifiez l’assaisonnement sel poivre.
  • Coupez les feuilles de brick en deux.

  • Garnissez -les d’une petite cuil à soupe de préparation comme indiqué au dessus.
  • badigeonnez légèrement chaque feuilleté avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine .
  • Mettez les dans un plat ou sur une plaque allant au four.
  • Enfournez pour 20 min…dès qu’ils commencent à dorer c’est prêt.


Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :feuilletés, brick, pak choi, bok choi, chou chinois, fromage, chèvre, ciboulette, entrée, cuisine végétarienne

 

 

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