millefeuille de boeuf pousses d’épinards et fromage des pyrénées

Une petite entrée toute simple et vite préparée : un millefeuille de viande de boeuf très finement tranchée  , de pousses d’épinards et de fromage des Pyrénées comme l’Etorki ou  l’Ossau-Iraty .

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de viande de boeuf à carpaccio très finement tranchée

100 à 150 g de pousses d’épinards

100 g de fromage des Pyrénées

70 g de mayonnaise

30 g de moutarde

30 g de crème liquide

poivre au moulin

  • Mélangez intimement la mayonnaise avec la moutarde et la crème.
  • Mélangez les pousses d’épinards nettoyées dans un peu de cette sauce moutarde.
  • Réservez le reste au réfrigérateur.
  • Dans des cercles individuels placés dans les assiettes de service, disposez une couche d’épinards imbibés de sauce, une couche de boeuf tranché et une autre de très fines lamelles de fromage.
  • Renouvelez trois fois l’opération.
  • Servez très frais, après avoir ôté les cercles qui ont servi à mouler les millefeuilles avec la sauce moutarde restante à part.
  • Au dernier moment saupoudrez d’un ou deux tours de poivre du moulin .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :carpaccio, millefeuille, boeuf,mayonnaise, moutarde, épinard, fromage , pyrénées, entrée

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans Entrées | Marqué avec , , , , , , | 3 commentaires

pavés de saumon rôtis aux épices sans lactose

Un pavé de saumon rôti épicé au curry et au paprika nappé d’une sauce à base de crème soja et servi avec du riz ..le saumon est l’un des poissons gras les plus riches en acide gras oméga 3, qui protègent le système cardio vasculaire. Le curry et la paprika sont des épices qui aident à la digestion .et enfin le riz est une bonne source d’énergie et parfait pour tous ceux qui sont intolérants au gluten …un  plat complet et équilibré qui va vous régaler ..que vous ayez un régime (sans lactose/sans gluten) ou pas …

Préparation : 20 min    Marinade : 30 min       Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon ( sans peau )

5 cl d’huile d’olive

1 cuil à soupe de curry

1 cuil à soupe de paprika

2 cuil à soupe de miel

30 cl de crème de soja

1 orange

quelques feuille de menthe

sel

  • Pressez le jus d’une orange.
  • Versez-le dans un saladier.
  • Ajoutez 1 cuil à soupe d’huile d’olive, le miel, le curry, le paprika et du sel.
  • Mélangez le tout.
  • Versez cette marinade sur les pavés de saumon.
  • Filmez et réfrigérez 30 min.
  • Egouttez les pavés en réservant la marinade.
  • Faites chauffer 1 cuil à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
  • Faites colorer les pavés des deux côtés, sans les cuire.
  • Déposez-les dans un plat allant au four huilé.
  • Versez la marinade et la crème dans la poêle de cuisson .
  • Faites frémir puis laissez réduire un peu.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Faites cuire les pavés de saumon 10 à 12 min dans un four préchauffé à 200°C (th 6/7).
  • Versez la sauce bien chaude sur et autour des pavés de saumon dès la sortie du four.
  • Décorez avec un peu de menthe ciselée.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :saumon , régime, sans lactose, épices , paprika, curry, miel , crème de soja, orange, sucré salé

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans poissons et fruits de mer, recettes sans gluten, recettes sans lactose | Marqué avec , , , , , , , | 4 commentaires

velouté céleri chou vert sans lactose

On est bien d’accord je pense, vu le temps, il est évident que nous sommes bien rentrés dans la période des potages, soupes et veloutés…avec des légumes de saison , de qualité et bien lavés ..cela va sans dire ! Ici un velouté sans lactose , peu calorique …avec le chou vert d’abord qui est un véritable allié pour la  forme et la ligne, le céleri regorgeant de nutriments et de composés anti oxydants agissant comme un détoxiquant et le curcuma..incontournable de la cuisine Santé qui facilite lui aussi l’élimination des toxines. Voilà un vrai velouté spécial détox » et on oublie pas le dernier petit tour de poivre noir puisque selon certaines études , il optimise considérablement les effets du curcuma dans l’organisme.

Préparation : 10 min     Cuisson : 30  min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de céleri rave

200 g de chou vert

1 ou 2 carotte(s)

1 oignon

15 cl de crème de soja

1 cuil à café de curcuma

sel et poivre noir

  • Epluchez le céleri-rave et l’oignon .
  • Coupez-les en morceaux.
  • Détaillez les feuilles du chou en fines lanières.
  • Blanchissez ensuite les lanières de chou pendant 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante additionnée  de bicarbonate de soude (pour le rendre plus digeste).
  • Puis égouttez-les.
  • Mettez le tout dans une cocotte .
  • Couvrez d’eau .
  • Salez poivrez et laissez cuire pendant 30 min.
  • Sortez les légumes à l’aide d’une écumoire.
  • Mixez-les avec la crème soja et le curcuma et un peu d’eau de cuisson jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
  • Verifiez l’assaisonnement et donnez un dernier tour de moulin à poivre avant de servir .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :velouté, carotte, chou vert, céleri rave, curcuma, potage, sans lactose, crème de soja

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans recettes sans lactose, Soupes - Potages - Veloutés | Marqué avec , , , , , , , , , | 7 commentaires

tartines de poulet carottes radis

Comment cuisiner quelque chose de nouveau pour votre diner et qui plus est rapidement ..voilà l’exemple type d’une recette facile et rapide  : des tartines de pain grillé garnies d’un reste de poulet rôti  , radis, carottes (j’ai utilisé une violette et une jaune pour le rendu ) . On accompagne d’une petite salade de saison : succès garanti !

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 tartines :

1/2 oignon rouge

2 carottes (1 jaune et 1 violette)

8 radis

4 tranches de pain de campagne

4 cuil à soupe de mayonnaise

2 petits citrons verts

10 ml de miel

4 cornichons

250 g env de poulet cuit

quelques brins de coriandre

un peu de harissa (à doser selon votre gout)

  • Lavez , pelez les carottes.
  • Faites des rubans de carottes à l’aide d’un économe.
  • Emincez les radis et le 1/2 oignon  finement.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites trempez les émincés d’oignon, radis et carottes dans un saladier rempli d’ eau glacée pendant 5 minutes puis égouttez-les.
  • Faites griller les tranches de pain au four.
  • Mélangez dans un grand bol la moitié de la mayonnaise (2 cuil à soupe) avec le jus des citrons verts, le miel, les cornichons émincés finement et 1/2 cuil à café de sel.
  • Ajoutez le poulet coupé en petits dés, l’oignon, les rubans de carottes , le radis et les brins de coriandre ciselés. Mélangez.
  • Mélangez l’harissa au reste de mayonnaise dans un petit bol.
  • Etalez sur chaque tranche de pain grillé le mélange mayonnaise harissa puis déposez le poulet et les légumes.
  • Décorez avec un peu de coriandre ciselé.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tartine , en-cas, poulet , oignon rouge, carottes, mayonnaise, miel , cornichon , restes, coriandre , sucré salé , plateau télé, harissa

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans pizza-quiche -tarte | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , , | 5 commentaires

salade de saumon acidulée aux pommes

C’est la pleine saison des pommes , jaunes, vertes , rouges ou bicolores , sucrées ou acidulées.. La pomme est le fruit le plus consommé en France et chaque variété a son histoire, son terroir, ses caractéristiques, tant gustatives que culinaires. Dans cette recette nous la retrouvons à la fois crue et cuite. On utilisera des variétés de pommes acidulées comme la Reinette, la Granny et Boskoop mais il en existe d’autres comme l’Idared, la Jonagold…          Une délicieuse salade équilibrée, fraiche et bien parfumée où la chair de saumon se marie merveilleusement bien avec l’acidité de la pomme qui vous demandera juste un peu de temps pour couper les légumes et fruits en petits dés (mais ça vaut vraiment le coup). Un salade de saison comme quoi  la salade n’est vraiment pas réservée qu’à la saison estivale ..la preuve !

préparation : 30 min      Cuisson :  20 min

Ingrédients pour 6 personnes :

900 g de filets de saumon

2 pommes Granny Smith

1 pomme Reinette du Canada ou Belle de Boskoop

2 poivrons (vert et rouge)

2 tomates

200 g de champignons de paris

60 g de beurre

60 g de câpres

150 g de coulis de tomates

1 cuil à soupe de miel

2 citrons

sel et poivre

 

salade :

200 g de mâche

1 pomme granny

1 pomme Boskoop ou Reinette du canada

 

Vinaigrette :

6 cuil à soupe d’huile d’olive

1,5 cuil à soupe de vinaigre de Xérès

un trait de crème de cassis ou vinaigre de mangue/framboise

sel et poivre

  • Epluchez les pommes .
  • Plongez les tomates dans l’eau bouillante puis épluchez-les.
  • Lavez les champignons.
  • Coupez les pommes, les poivrons , les champignons et les tomates en petits dés et poêlez 2 à 3 min  dans 30 g de beurre.
  • Egouttez.
  • Faites fondre le reste de beurre dans la poêle jusqu’à ce qu’il prenne la couleur noisette.
  • Versez le coulis de tomate, le miel, les dés de légumes et les câpres.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez cuire 3 à 4 min  puis réservez.
  • Placez les filets de saumon salés, poivrés et saupoudrés d’un peu de gingembre en poudre dans un cuit vapeur  du couscoussier ou dans le panier intégré à votre cocotte minute. (sans oublier bien sûr de verser de l’eau dans le fond du récipient).
  • Faites les cuire 3 min au démarrage de l’ébullition puis 3 min de l’autre côté.
  • Disposez la mâche dans le haut des assiettes avec quelques lamelles de pommes.
  • Posez au centre la garniture de légumes puis recouvrez d’un filet de poisson.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade, saumon , poivron , pommes, tomates, champignons, câpres, acidulé, miel, sucré salé , mâche

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans poissons et fruits de mer, Salades composées | Marqué avec , , , , , , , , , , , | 4 commentaires