muffins au coeur reine claude

muffin au coeur reine claude 3

Des reines-claudes qui sont enveloppées d’une gangue de muffin, comme un écrin pour leur chair fondante. Pour une version avec un peu plus de peps (très légèrement alcoolisée ), vous pouvez mélanger 20 g de sucre à un bouchon d’alcool de prunes (ou autre de votre choix)aux prunes légèrement entaillées pendant la préparation de la pâte. A savourer presque sans modération …

Préparation : 15 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 8 à 10 muffins :

220 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

125 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 oeufs

75 g de beurre fondu

15 cl de jus de pommes

8 à 10 reines claudes

sucre glace

muffin au coeur reine claude 2

  • Préchauffez le four à 190°C (th 6/7)
  • Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
  • A part battez les oeufs avec le beurre fondu et le jus de pomme.
  • Incorporez la préparation obtenue à la précédente, sans essayer d’obtenir une consistance homogène.
  • Remplissez 8 ou 10 moules à muffins à moitié avec cette pâte puis enfoncez délicatement les reines-claudes au centre, en les laissant largement dépasser.
  • Enfournez pour 20 min.
  • Laissez légèrement tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.
  • Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

muffins au coeur reine claude

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :muffin, gâteau , goûter, reine-claude, prune, pomme

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poulet au citron

poulet au citron 1

Le poulet est la seule viande aujourd’hui dont je ne me lasse pas …raison de plus quand il est cuisiné avec du citron …tajine aux olives et aux citrons confits, poulet rôti au citron , blanc de poulet au citron gingembre noisettes…les recettes du blog autour de cette association sont variées…j’en ajoute une encore différente mais tout aussi délicieuse et très simple…du poulet au jus et zeste de citron bio et au vin blanc parfumé au gingembre…accompagné de riz blanc ou de pommes de terre ..une manière simple et agréable de cuisiner le poulet autrement..

préparation : 15 min    Cuisson : 1h

Ingrédients pour 4/5 personnes :

1 poulet fermier découpé en morceaux

2 échalotes

1 cube volaille

20 cl de vin blanc

1 cuil à café de gingembre moulu

1 cuil à soupe de farine

1 jus et zeste de citron Bio

40 g de beurre

1 cuil à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

quelques feuilles de persil ou coriandre

poulet au citron 4

  • Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une cocotte.
  • Quand le mélange est chaud, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 10 min (jusqu’à l’obtention d’une coloration).
  • Ajoutez les échalotes ciselées, la cuillère à soupe de farine, le gingembre. Mélangez bien avant de versez le vin blanc et le cube volaille.
  • Mélangez et laissez cuire 35 min à couvert.
  • Au bout de ce laps de temps et s’il ne reste pas trop de liquide, laissez cuire 5 min à découvert.
  • Ajoutez le jus de citron et laissez cuire 5 min de plus.
  • Saupoudrez du zeste de citron râpé et du persil (ou la coriandre )juste avant de servir.

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine : poulet, citron, gingembre, échalote, vin blanc

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tartinade aux artichauts à la truffe

tartinade aux artichauts à la truffe

j’adore l’artichaut ..le violet cru à la croque au sel,  à la vinaigrette, en salade, celui de bretagne cuit, farci …je n ai pas pu évidemment résister à la tentation de tester la tartinade aux artichauts de Josée di Stasio tirée du livre Antipasti & Minestre..D’une simplicité enfantine et délicieux. Dans la recette initiale , l’auteur préconise d’ajouter au choix des pignons de pin grillés, des amandes effilées et/ou de la menthe, persil , basilic …pour ma part j’ai ajouté de la salsa con tartufo (achetée dans une épicerie italienne)..mais vous pouvez évidemment ajouter quelques pelures de truffes noires +++ ou tout simplement un filet d’huile à la truffe – je trouve que l’artichaut se marie merveilleusement  bien avec la truffe . Une tartinade aux artichauts à la truffe à préparer à l’avance pour que les saveurs se développent et à servir avec des gressins, des toasts à l’huile, des petits légumes, un cake, une focaccia ou sur une pizza blanche ..

préparation : 10 min

Ingrédients pour une tasse :

1 tasse (env 250g) de coeurs d’artichauts marinés à l’huile égouttés 

1 cuil à café de zeste de citron bio rapé finement

50 g de parmesan râpé

1 filet d’huile d’olive

poivre du moulin

1 cuil à café de salsa con tartufo (à défaut de quelques pelures de truffes noires)

tartinade aux artichauts à la truffe 2

  • Mettez les coeurs d’artichauts , le zeste de citron râpé et le parmesan dans le bol de votre robot
  • Mixez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation soit à peine texturée.
  • Transférez dans un bol , ajoutez la truffe (salsa, pelure …) et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et poivre si besoin.
  • Ajoutez ou non une garniture de votre choix (pignons, amandes, herbes , une petite touche supplémentaire de truffe).

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :tartinade, artichaut, citron, parmesan, dip, apéritif, buffet, truffe

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oeuf mimosa au poulet

oeuf mimosa au poulet 4

Une des premières recettes parues sur mon premier blog : des oeufs mimosa au poulet et au poivron agrémentés pour la moitié cette fois-ci de salsa di tartufo (que l’on trouve dans les épiceries italiennes) – une toute petite quantité suffit pour donner à ces oeufs une saveur intense de truffe… On peut également ajouter cette salsa à la mayonnaise mais pour ma part j’ai opté pour la petite touche finale  sur la moitié des oeufs (oui tout le monde n’aime pas forcément le gout de la truffe). Des oeufs qui seront parfaits en entrée , en amuse bouche, lors d’un pique nique ou pour un apéritif dinatoire.

Préparation : 20 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients  pour 4 personnes :

6 gros oeufs

1 oignon blanc avec sa tige verte (1 cebette)

1 petit poivron rouge

Gros sel

4 cuil à soupe de mayonnaise

2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse

1 cuil à café de vinaigre 

2 cuil à soupe de blanc de poulet cuit et finement émincé

sel, poivre

mesclun et quelques radis pour lé décoration 

salsa di tartufo (facultatif)

oeuf mimosa au poulet 2

  • Faites cuire les oeufs pendant 10  min dans une casserole d’eau bouillante.
  • Passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
  • Réservez-les 15 min au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps nettoyez et émincez finement l’oignon blanc et sa tige.
  • Faites blanchir le poivron 7 à 8 min dans l’eau bouillante salée.
  • Rafraichissez-le à l’eau froide puis épépinez-le et coupez-le en petits dés.
  • Coupez-les oeufs en 2 dans la longueur.
  • Mettez les jaunes dans une jatte et écrasez-les à la fourchette.
  • Ajoutez la mayonnaise, la crème fraiche, le vinaigre, le poulet et les 3/4 du poivron et de l’oignon.
  • Mélangez avant de rectifier si besoin l’assaisonnement.
  • Répartissez ce mélange dans les blancs d’oeufs.
  • Résezvez une heure au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, déposez les oeufs sur du mesclun assaisonné d’un filet d’huile d’olive, des rondelles de radis et de quelques copeaux de parmesan (facultatif) et décorez avec le reste d’oignon, de poivron et d’un peu de salsa di tartufe (facultatif).

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :oeuf, mimosa, poulet, poivron , truffe, mayonnaise, buffet , apéritif dinatoire, entrée, pique nique

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gâteaux aux prunes et aux framboises

gâteaux aux prunes et aux framboises 3

Des petits gâteaux individuels avec des prunes Reine claude et des framboises..deux fruits acidulés qui se marient très bien ensemble pour le plus grand plaisir des grands comme des petits..

préparation : 20 min    Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 gâteaux individuels (ou 1 gâteau traditionnel):

150 g de farine

180 g de sucre (100 + 80 )

2 oeufs

50 g de beurre

1/2 sachet de levure

1 zeste de citron Bio

125 g de framboises 

450 g de prunes Reine Claude

3 cuil à soupe d’éclats de pistaches torréfiées

sucre glace

gâteaux aux prunes et aux framboises 2

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Mélangez les oeufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine et la levure tamisées ainsi que le zeste de citron.
  • Lavez puis coupez les prunes en 2.
  • Mélangez -Les à 100 g de sucre dans un saladier.
  • Lavez les framboises , séchez-les puis mélangez-les délicatement avec une cuil à soupe de sucre glace.
  • Beurrez et farinez les moules.
  • Ajoutez les prunes à la pâte à gâteau.
  • Versez la préparation dans les moules.
  • Répartissez les framboises dessus.
  • Tranchez finement le beurre et déposez-les tranches sur les gâteaux.
  • Saupoudrez d’éclats de pistaches.

gâteaux aux prunes et aux framboises 4

  • Enfournez les gâteaux pour 25 min de cuisson.
  • Laissez-les refroidir avant de les démouler et de les saupoudrer de sucre glace.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gâteau , goûter, prune, reine claude, framboise, citron, pistaches

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