biscuit aux 4 fruits rouges

biscuits aux 4 fruits rouges

Un gâteau de saison léger et moelleux : le biscuit aux 4 fruits rouges (cerises,framboises, fraises et myrtilles) , parfait pour un goûter ou pour un pique nique …Dernière publication avant ma pause estivale..je vous retrouve donc en août avec de nouvelles recettes …Je vous souhaite de bonnes vacances (pour ceux qui ont la chance de partir) et bon courage pour ceux qui ne le sont pas ..Quant à moi voilà ce que je vais appliquer ..sans restriction :

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Préparation : 30 min     Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de fruits rouges mélangés (cerises dénoyautées, framboises, fraises, myrtilles)

2 cuil à soupe de confiture de 4 fruits rouges

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre mou

125 g de sucre

2 citrons verts

4 oeufs

sucre glace

Allumez le four à 180°C (th 6). Mélangez la farine avec la levure et dans un autre saladier les fruits rouges et la confiture. Beurrez un moule à manqué (rectangulaire pour moi ).

Travaillez en crème le reste de beurre avec le sucre. Incorporez les jaunes d’oeufs, le jus des 2 citrons puis la farine, enfin les blancs d’oeufs en neige ferme.

Versez le moitié de la pâte dans le moule, répartissez les fruits rouges puis le reste de la pâte. Cuisez 45 min au four. Démoulez le gâteau  sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

biscuits aux 4 fruits rouges 5

 

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 Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :biscuit, gâteaux, framboises, myrtilles, fraises, cerises, citron vert, goûter
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salade presque toute verte

salade presque toute verte

Une salade presque toute verte pour vous apporter un maximum de vitamines en ce début d’été. On peut y ajouter des pousses d’épinards, du cresson, de la roquette  …la corser avec des pointes de wasabi ..vous l’aurez compris une salade que l ‘on peut décliner de maintes façons selon vos légumes et vos envies…le principal étant de se faire du bien et de se régaler. Personnellement tout à fait le style de salade que j aime déguster en cette saison ..

Préparation : 20 min    Cuisson : 4 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats

200 g de pois gourmands

150 g de mesclun

150  g de feta émietté

12 noix 

4 brins de menthe

1 citron vert

6 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe vinaigre balsamique

sel et poivre

Equeutez les pois gourmands. Plongez les 4 min dans de l’eau bouillante salée. Rafraichissez-les et égouttez-les.

Epluchez et dénoyautez les avocats. Coupez-les en lamelles. Arrosez-les aussitôt du jus de citron vert. Rincez et essorez le mesclun. Mélangez-le dans un saladier aux avocats , aux pois gourmands , aux noix concassées grossièrement, à la menthe ciselée. Répartissez la feta émiettée dessus.

Dressez votre salade dans une assiette ou un saladier. Mélangez du sel, du poivre, l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonnez la salade au dernier moment. Décorez (ou pas) avec un filet de crème balsamique.

salade presque toute verte

 

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, cuisine végétarienne, avocat, mesclun, roquette, noix , menthe, citron vert, feta, balsamique , cuisine d’été, cuisine saine

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tarte aux pommes et speculoos

tarte aux pommes et speculoos

Une délicieuse tarte aux pommes épicée aux spéculoos à déguster ..presque sans modération …une pure gourmandise à savourer « nature » ou avec une boule de glace vanille et/ou un peu de chantilly ..

Préparation : 50 min   Repos 2 h    Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

8 pommes moyennes

1 citron

150 g de beurre ramolli

80 g de spéculos

70 g de poudre de noix ou noisettes

230 g de farine + 30 g

20 g de sucre + 2 cuil à soupe

2 pincées de sel 

Mélangez dans un saladier la farine, la poudre de noix ou de noisettes, le sel et le sucre. Incorporez 120g de beurre en sablant le mélange entre vos paumes. Incorporez un oeuf (et un filet d’eau si nécessaire). Roulez en boule, filmez, laissez reposer 1 heure à température.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Piquez-la à la fourchette. Garnissez-en une tourtière beurrée. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pelez les pommes, coupez-les en 8 quartiers (ou plus si les pommes sont grosses). Citronnez-les , saupoudrez des 2 cuil à soupe de sucre. Parsemez la tarte de la moitié des speculoos broyés et de noisettes de beurre. Recouvrez de pommes  puis du reste des spéculoos . S’il vous reste des chutes de pâte, tressez des bandelettes et disposez-les sur la tarte en pinçant les bouts au bord de la tarte. Faites cuire 40 à 45 min au four préchauffé à 200°C (th 6/7). (Si  les pommes ne sont pas assez cuites continuez la cuisson en la recouvrant de papier aluminium). Servez tiède nature ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou de chantilly.

tarte aux pommes et speculoos

 

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :tarte, pommes , spéculoos, noix, noisettes

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risotto aux saint jacques et concassé de tomates

risotto aux saint jacques et concassé de tomates

J aime beaucoup le risotto en général et celui aux saint jacques en particulier . En voyant la photo sur le blog de barbara cuisine pour vous j’ai de suite été tentée par celui-ci . La petite originalité : son petit concassé de tomates au piment d’Espelette. J ai modifié un petit peu la recette mais je suis entièrement d’accord avec barbara : ah lala que c’est bon !!

préparation 20 min   Cuisson : 40  min

Ingrédients pour 4 personnes :

240 g de riz (à risotto de type Gallo ou Arborio)

16 à 20 noix de st jacques (selon la grosseur)

10 cl de vin blanc

3 cuil à soupe de fond de veau

3 échalotes

2 gousses d’ail

300 g de concassé de tomates

100 g de parmesan

piment d’Espelette

thym

huile d’olive

beurre 1/2 sel

Dans un wok ou une sauteuse Faites fondre une échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive. Versez le riz et mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Mouillez avec le vin blanc et laissez le s’évaporer. Petit à petit versez le fond de veau dilué dans de l’eau chaude (3/4 à 1 litre d’eau environ). Remuez souvent jusqu’à ce que le risotto soit crémeux . (+/- 25 min). Les grains de riz doivent être  moelleux et à la fois fermes à coeur)

Incorporez le parmesan , le filet de crème liquide. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez le risotto au chaud.

Dans une casserole faites revenir 2 échalotes hachées avec 2 gousses d’ail dans un peu d’huile d ‘olive, ajoutez le concassé de tomates (frais, surgelé ou en boite). Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Laissez compoter environ 10 min. Ajoutez en fin de cuisson du basilic ciselé.

Snackez les st jacques  avec du beurre 1 min de chaque côté. Salez et poivrez-les. Saupoudrez-les de piment d’Espelette.

Dressez le risotto à l’assiette à l’aide d’un cercle ou carré de présentation (ou dans une assiette creuse). A l’aide d’un poussoir tassez-le. Déposez ensuite une couche de concassé de tomates  puis les st jacques. Ajoutez un peu de basilic ciselé et servez aussitôt.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :risotto, riz, saint jacques, parmesan, tomates, piment d’espelette, italie, entrée

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gratin d’asperges et de courgettes au brocciu

gratin d'asperges et de courgettes au brucciu

Des petits légumes croquants associés à une délicieuse sauce mascarpone brocciu frais (fromage de brebis corse). Un gratin d’asperges et de courgettes au brocciu pour faire chanter vos papilles et pour le seul plaisir du palais ..

préparation : 40 min    cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 PERSONNES :

500 g d’asperges vertes

2 courgettes

400 g de tomates bien fermes (type cocktail)

1 cuil à café d’origan (minimum)

1 cuil à café de thym (minimum)

Quelques feuilles de basilic

3 cuil à soupe de mascarpone

150 g de brocciu (ou brousse)

huile d’olive

sel et poivre

Otez le talon des asperges, grattez légèrement le bas des tiges. Faites cuire 8 à 10 min (selon la grosseur des asperges) dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester croquantes. Egouttez-les sur un torchon.

Taillez les courgettes en rondelles. Ebouillantez-les 5 min dans de l’eau salée. Coupez les tomates en 2, épépinez-les et débitez-les en dés.

Préchauffez le four sur th 8 (240°C). Réservez 3 asperges pour la déco et coupez le reste en tronçons. Mettez une cuil d’huile dans un plat à gratin. Etalez les courgettes , les asperges et les tomates (sur 2 niveaux si nécessaire). Salez et poivrez. Arrosez de 2 cuil d »huile d’olive mélangée à l’origan , le basilic et le thym.

Mélangez le brocciu ecrasé avec le mascarpone et une cuil à soupe d’huile d’olive (avec un peu de thym et d’origan). Salez et poivrez. Etalez ce mélange sur les tomates. Faites gratiner au four 15 min environ. Décorez d’asperges et servez avec un mesclun.

gratin d'asperges et de courgettes au brocciu

 

vous pouvez proposer à part une sauce  à base de mascarpone et brocciu mixés avec une poignée de roquette et un peu d’huile d’olive.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gratin, asperges, courgette, tomates, brocciu, brousse, origan, thym, mascarpone, cuisine végétarienne

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