fougassettes aux herbes burrata asperges févettes

fougassettes aux herbes burrata asperges fevettes

Un petit pain léger, à mie épaisse et moelleuse, enrichi d’huile d’olive, thym et romarin , à déguster à tout heure de la journée, nature ou garni selon votre goût. Ici une garniture burrata (fromage semblable à la mozzarella au coeur ultra crémeux), asperges, fèvettes et éventuellement jambon cru ). La fougasse est aussi appelé focaccia en Italie ou al fogass en Algérie ..un régal qui sent bon le midi ..on imagine aisément déguster ces fougassettes aux herbes sous une tonnelle au son des grillons non ?

Préparation : 40 min   levée de la pâte : 2h30   Cuisson : 35 min

Ingrédients pour la pâte à fougasse (8 à 10 fougassettes ) :

25 cl d’eau

20 g de levure du boulanger

1/2 cuil à café de sucre

2/3 cuil à café de sel

2 cuil à soupe d’huile d’olive

400 g de farine tamisée

1 cuil à café de romarin frais haché

1 cuil à café de thym

Pour la garniture  selon vos goûts):

burrata

asperges

fevettes

basilic

fleur de sel  et poivre

jambon cru italien (facultatif)

fougassettes aux herbes

Délayez le levure dans les 25 cl d’eau à 37°C. Ajoutez le sel et le sucre, l huile d’olive et la farine tamisée, le romarin et le thym.  Pétrissez 10 min pour obtenir une pâte souple et lisse.

Formez une boule, couvrez-la d’un linge et laissez lever environ 1h30 dans un endroit tempéré (env 22°C) jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant ce temps, nettoyez les asperges vertes. Coupez-les en 3 . Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 à 5 min (elles doivent rester fermes). Salez et poivrez . Ecossez les fèvettes puis débarrassez-les de la première peau (indigeste surtout quand elles sont grosses).

Retravaillez la pâte de façon à lui rendre son volume d’origine. Façonnez-la en boudin et divisez-la en huit ou dix. Formez des petites fougassettes rondes, un peu aplaties avec la main. Posez-les sur une plaque huilée puis couvrez d’un linge et laissez-les lever pendant encore 1 heure.

Préchauffez le four sur th 7 (210°C). Faites cuire les fougassettes aux herbes 25 min (au milieu de la cuisson badigeonnez un peu d’huile d’olive dessus) puis laissez-les refroidir.

fougassettes aux herbes

Déposez sur chaque fougassette un peu de burrata , des morceaux d’asperge, des févettes, du basilic ciselé et un filet d’huile d’olive. Salez avec un peu de fleur de sel et poivrez. Vous pouvez également coupez les fougassettes aux herbes en deux et les garnir comme des sandwiches.

fougassettes aux herbes burrata asperges févettes jambon cru

 

vous pouvez varier les garniture comme par exemple avec du chèvre et du jambon cru .

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :

- focaccia ai pomodorini

- la pichada 

- mini pans bagnats

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : fougasse, burrata, asperges, romarin , thym, févettes, huile d’olive, basilic, pique nique, pain , entrée

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Partager/Marquer
Publié dans Entrées, pains et viennoiseries | Marqué avec , , , , , , , , , , , , | 9 commentaires

mafalde corte al pesto (amandes persil)

mafalde corte al pesto

Pour la petite histoire, les Mafalde corte furent dédiées à la princesse Mafalda se Savoie par les napolitains. Ce sont des pâtes courtes enrichies de vaguelettes qui gardent leur consistance après la cuisson et restent « al dente ». C’est pourquoi elles sont également parfaites pour les salades froides l’été. Ici dans cette recette de mafalde corte al pesto , pour changer du traditionnel  pesto au basilic pignons, j’ai opté pour l’association persil amandes….ma préférence reste pour le grand classique italien mais c’est une question de goût et il est bon de varier les plaisirs …ce qui est assez facile avec les pâtes il faut bien l’avouer !

Préparation : 15 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de mafalde corte (Barilla)

75 g d’amandes effilées

2 gousses d’ail

1 gros bouquet de persil plat

6 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cubes bouillon de volaille ou boeuf (facultatif)

sel et poivre

pécorino ou parmesan râpé à volonté

mafalde corte al pesto

Faites cuire les pâtes al dente  dans de l’eau bouillante salée avec les cubes de bouillon  .

Faîtes dorer les amandes dans une pôele andiadhésive dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Réservez-en 1/3 que vous égouttez sur du papier absorbant.

Pelez les gousses d’ail et râpez-les au dessus du bol d’un robot. Ajoutez les amandes, sel et poivre.

Rincez le persil, essorez-le et ajoutez les feuilles dans le bol du robot avec le reste d’huile. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce veloutée.

Versez le pistou dans un plat creux puis les pâtes (pas complètement égouttées). Enrobez bien les pâtes du pistou. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour que les pâtes ne soient pas sèches.

Servez sans attendre, parsemez les amandes réservées et accompagnez de fromage râpé.

Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement :

- trofie al pesto

- ravioles de romans aux gambas et pesto

- tagliatelles à l'ail nouveau et à l'huile d'olive

Mots clé pour le référencement  sur recettes de cuisine :mafalde corte, pâtes, pesto, persil, ail, amandes, italie

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans Pâtes et riz | Marqué avec , , , , , , , | 18 commentaires

mes recettes testées par vous (4)

Très en retard pour vous présenter certaines de mes recettes testées par d’autres blogueuses (j en ai d’autres en attente qui viendront un peu plus tard)..mais comme  on dit « mieux vaut tard que jamais »! De superbes réalisations que j ‘ai le plaisir de vous présenter…je remercie les « auteures » de ces dernières et je vous invite à visiter leurs blogs respectifs ..histoire d’en savoir un peu plus sur leurs univers culinaires …

98210255

salade de figues mozzarella testée par c’est pas d’la tarte…c’est frais et délicieux ..il faut juste qu on soit patient et attendre la saison prochaine ..

 

DSC06704

 

Nouilles sautées aux crevettes de Véro  chez verobroderies…un petit « air »asiatique pour pimenter votre repas

 

98612483

 

brochettes de magret de canard aux abricots  de prici « la cuisine et les voyages de pripri » Rien qu en regardant ses photos , il me tarde d’en refaire …

 

98900228

 

bruschetta chèvre abricots de prici toujours « la cuisine et les voyages de pripri »..à l’apéro ou comme repas du soir ces tartines remportent toujours un net succès ! Les abricots ne vont pas tarder …tant mieux :) …je suis sure que prici les attend avec impatience également ;)

 

otPC9lV0nEPX0DumLAfavJF1NMs@500x375

 

légumes à la Méditerranéenne de sandrine « Dine avec Sandrine »..une salade de saison pour accompagner vos grillades ..une salade aux couleurs et aux saveurs du sud ..comme je les aime :)

 

P8290257

 

Filet  mignon à la figue du  blog de Michelle ‘plaisirs de la maison « ..un excellent sucré salé ..mais là encore il nous faudra attendre les prochaines figues !

aperamusb8_miniboucheeschampignonsgorgonzolamascarpone_presentation-300x234

Nathy  de une cuisine pour Voozenoo a pensé  aux mini bouchées gorgonzola mascarpone et champignons pour les fêtes de fin d’année dernières..une bonne idée apéritive en attendant de passer à table !

 

Si vous aussi , vous êtes tentés par une recette , je me ferai un plaisir de la publier en insérant votre lien (si vous avez un blog). N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, appréciations, vos changements, vos critiques ou vos suggestions …

Culinairement votre …

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans mes recettes testées par vous | 20 commentaires

cupcakes aux myrtilles

cupcakes aux myrtilles

Très appréciés en Amérique du nord , voici des « blueberry cupcakes », des cupcakes aux myrtilles bien moelleux et gourmands recouverts d’un glaçage au mascarpone. J’ai utilisé des myrtilles surgelées mais cet été mieux vaut préférer les fraiches qui auront plus de goût.  J’ai ajouté des petits morceaux de chocolat blanc dans la première moitié des cupcakes et dans la deuxième des zestes de citron …histoire de varier les gouts et les plaisirs…

Préparation : 15 min      Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 10 cupcakes :

2 oeufs

240 g de farine

160 g de sucre (80 sucre blanc/80g cassonade)

8 cl d’huile (ou 110 g de beurre mou)

150 g de myrtilles (fraiches ou surgelées)

2 cuil à café de zeste de citron (facultatif -pour 10)

100 g de chocolat blanc (facultatif – pour 10)

12 g de levure

1 bonne pincée de sel

glaçage :

200 g de mascarpone

130 g de sucre glace

20 g de myrtilles

40 g de sucre

70 g d’eau

cupcakes aux myrtilles

Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’huile (ou le beurre) et le yaourt .

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un autre saladier mettez la farine tamisée, la levure . Mélangez puis ajoutez le sel. Ajoutez la moitié des myrtilles  encore congelées (75g) , (le zeste de citron ou les petits dés de chocolats blanc- facultatif) et mélangez.

Incorporez le mélange farine myrtilles au premier saladier (oeuf sucre huile).

Placez les caissettes en papier dans des moules à silicone. Remplissez à moitié  les caissettes avec la préparation . Déposez le reste des myrtilles (gardez-en 10 pour le décor) puis couvrez avec le reste de pâte.

Enfournez 25 min à 180°C. Quand ils sont cuits sortez-les et laissez-les refroidir.

Préparation du glaçage :

Dans une casserole , mettez le sucre (40g) , l’eau  et les myrtilles. Faites bouillir pendant 5 min. Filtrez puis laissez refroidir.

Battez au fouet ou au robot le mascarpone avec le sucre glace. Incorporez 4 cuil à cafe  de jus de myrtille froid pour colorer le glaçage.

Mettez le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Décorez avec une myrtille.

cupcakes aux myrtilles

 Si vous avez aimé cet article vous aimerez surement : 

- cupcakes fraises chocolat blanc

- cupcakes à l'orange et aux noisettes

- cupcakes framboises speculoos

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :cupcakes, myrtilles, gâteau, goûter, mascarpone, topping, amérique

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans gâteaux, Goûters | Marqué avec , , , , , , , | 12 commentaires

salade croquante à la toscane

salade croquante à la toscane

Fraicheur du jardin et saveurs du midi se donnent rendez vous dans cette salade croquante à la toscane associant les artichauts violets aux févettes (fèves cueillies avant maturité que l’on mange crues). C’est tout simple et si bon !

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 salade feuille de chêne

4 petits artichauts violets

250 g de fevettes fraiches

4 radis 

4 tomates cerises

huile d’olive

1 citron

150 g de parmesan

vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Ouvrez les cosses er récupérez les fèves. Enlevez leur première peau (surtout quand elles sont grosses c’est indigeste). Lavez et essorez la salade . Coupez la queue des artichauts puis coupez-les en 2 dans la hauteur. Eliminez le foin s’il y en a. Emincez-les en fines lamelles et arrosez les de jus de citron. Détaillez le parmesan en copeaux au couteau économe. Coupez les radis en fines lamelles . Tranchez les tomates cerises .

salade croquante à la toscane

Répartissez la salade sur les assiettes. Eparpillez les fèvettes, les lamelles d’artichauts, de radis, les tomates cerises, ainsi que les copeaux de parmesan. Salez et poivrez.

Juste avant de servir, aspergez les assiettes avec du vinaigre balsamique et arrosez d’huile d’olive.

salade croquante à la toscane

vins conseillés : un Rosé de Provence ou un blanc d’ITALIE

Si vous avez aimé cet article, vous aimerez surement :

- salade artichaut et avocat

- salade d'artichauts violets

- salade de roquette et d'asperges

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : salade, salade composée, artichaut violet, févettes, parmesan, cuisine végétarienne , radis

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly
Publié dans recettes sans gluten, Salades composées | Marqué avec , , , , , , | 14 commentaires