empanadas aux noix de saint jacques

Des empanadas, ces petits chaussons typiques du monde hispanique  , garnis de noix de saint-jacques liées par une béchamel à la crème de coco, douce, contrastant avec des saveurs chaudes comme le curry , le gingembre et la coriandre. Une alliance exotique pour ces empanadas qui se dégusteront aussi bien à l’apéritif, en entrée, en plat de résistance ou tout simplement comme en-cas. Pour la pâte j’ai utilisé des ronds de pâte à chausson de la marque Herta – très pratique et très bon – en revanche si vous avez le temps je vous propose la recette de Bernard (pour l’avoir testée).

préparation : 30 min         Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 15 empanadas :

pâte à chaussons (Herta)

200 g de saint-jacques

2 poivrons 

1 oignon 

1 gousse d’ail 

1 cuil à soupe de curry 

quelques brins de coriandre frais

1 cuil à soupe de beurre

1 cuil à soupe de farine 

1 cuil  à café de gingembre frais 

15 cl de crème de coco 

sel et poivre

1 jaune d’oeuf

  • Coupez les poivrons en 2 (éliminez pédoncule et graines), déposez-les sur une grille du four puis installez-les sous le grill avec la lèchefrite dessous. Laisse-les brunir uniformément (env 20 min).
  • Sortez les poivrons – pelez-les et coupez-les en dés.
  • Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans le beurre.
  • Ajoutez la farine et le curry puis remuez.
  • Versez la crème de coco , la coriandre fraiche , le gingembre et faites chauffer sur feu doux pendant 5 min.
  • Hors du feu ajoutez les saint jacques ( coupées en morceaux ou pas ..selon la taille)etles dés de poivrons .
  • Vérifiez l’assaisonnement sel et poivre.
  • Etalez les disques de pâtes.
  • Répartissez la farce sur chaque disque.

  • Refermez les disque de pâte en chaussons en scellant bien les bords.
  • Dorez le dessus au pinceau trempé dans le jaune d’oeuf battu.
  • Enfournez les empanadas pour +/- 20 min .
  • Servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :empanadas, chaussons, poivron, saint-jacques, gingembre, curry, crème de coco, coriandre, cuisine exotique

 

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