rosace de pommes confites au coulis de figues

Ca y est , logiquement (si l’on en croit le calendrier) l’été a cédé sa place à l’automne, riche en fruits et légumes. Et bien évidemment on retrouve sur les étals des primeurs bon nombre de pommes…alors pour fêter l’arriveée de la nouvelle saison (bien que les températures dans certaines régions dont la mienne restent encore bien hautes la journée) je vous propose un petit dessert léger et gouteux : des rondelles de pommes confites dans un sirop à la verveine fraiche  (ou séchée si vous n ‘avez pas la chance d’en avoir dans votre jardin ) -j adore le goût que cela donne à la pomme – accompagnées d’un coulis de figues fraiches (c’est encore la saison) – le tout décoré par des fruits rouges ( plus pour faire joli en fait).  Attention pochez les rondelles de pommes le temps indiqué pour qu’elles ne s’écrasent pas en purée.

préparation :30 min   cuisson : 2 min + 10 pour le coulis

Ingrédients pour 4 personnes :

6 pommes Golden

1 citron

6 cuil à soupe de coulis de figues

Fruits rouges (décoration)

sirop :

50 cl d’eau

200 g de sucre

1 branche de verveine

coulis de figues :

200g  figues bien mûres

10 g de sucre ( + si figues peu sucrées)

1/3 jus de citron

  • Commencez par le coulis.
  • Pelez les figues et coupez-les en morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
  • Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir une compote.
  • Mixez-la puis réservez.
  • Epluchez les pommes en les laissant entières.
  • Coupez les deux extrémités.
  • Evidez-les.
  • Citronnez-les et coupez-les en rondelles (2 à 3 mm d’épaisseur).
  • Dans une casserole, versez l’eau, la branche de verveine et le sucre.
  • Portez à ébullition.
  • Plongez les rondelles de pommes et laissez-les pocher 2 min dans le sirop.
  • Egouttez les rondelles de pommes.
  • Dressez-les en rosace.
  • Versez une cuillère de coulis de figues au centre.
  • Décorez avec les fruits rouges (framboises, myrtille, groseille , mûres…)et quelques feuilles de verveine.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pommes, figues, dessert, verveine, fruits rouges, golden

 

 

 

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