quiche aux champignons et au neufchâtel

Les températures descendent petit à petit (parfois même elles ont chuté littéralement ) les journées raccourcissent ..on entre dans une période où l’on a vraisemblablement besoin d’un peu plus de réconfort …gustatif qui plus est ..et forcément l’on se dirige vers les recettes à base de fromage..Dans la recette automnale du jour , une quiche où se marient merveilleusement bien les champignons (j’ai opté pour un mélange pleurote, champignons de paris et bellas rosés mais vous pouvez changer) avec un petit coeur de Neufchâtel – un fromage de Normandie (légèrement salé ) au lait de vache à pâte molle et à la croute fleurie. On accompagne cette quiche d’une petite salade …un mesclun ou une salade d’endives aux noix et d’un bon verre de vin (rouge type Gamay ou blanc Chardonnay ..conseillés par la cave ô saveurs ) et cela sera parfait .

préparation : 20 min       Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

200 g de fromage neufchâtel (plus il sera affiné plus il donnera du gout à la quiche)

200 g de champignons (mélange champignons de paris/pleurotes/bellas rosés)

75 g de dés de jambon blanc

5 cl d’huile

1 gousse d’ail

persil

beurre

Appareil à quiche :

25 cl de lait

25 cl de crème fraiche

4 oeufs

muscade

sel et poivre

  • Préchauffez le four à 220°C (th 7/8)
  • Garnissez le moule à tarte de pâte brisée .
  • Réservez au frais.
  • Mélangez les oeufs, la crème, le lait .
  • Assaisonnez sel poivre et muscade.
  • Faites sauter dans l’huile les champignons jusqu’à coloration .
  • Ajoutez une gousse d’ail hachée et du persil ciselé.
  • Salez et poivrez.
  • Disposez sur le fond de tarte les dés de jambon , les champignons et le neuchâtel écrouté et coupé en dés.
  • Recouvrez avec l’appareil à quiche.
  • Enfournez pour 40 min .

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :quiche , neufchâtel, pleurote, champignons de paris, jambon

 

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blinis sans gluten aux légumes et au curry

Très faciles et rapides à réaliser (surtout quand on utilise une julienne de légumes surgelée) des blinis sans gluten (mélange de farine de pois chiche (la farine qu’on utilise pour la socca -d’ailleurs on retrouve un peu le gout- et de maïzena) et parfumés au curry et à la coriandre. Ces galettes sont délicieuses et se mangent nature sans problème mais on peut les agrémenter d’une petite salade ou d’un dip de votre choix (houmous, guacamole, caviar d’aubergine, tzatziki, tapenade, raïta, fromage blanc aux herbes…). Si vous avez le temps taillez vos légumes en petits bâtonnets et variez les plaisirs en variant les légumes (panais, navet,poireau, poivron ..)

Préparation : 10 min         Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients pour une dizaine de blinis :

120 g de julienne de légumes décongelée (carottes jaunes-oranges/courgettes/céleri-rave)

2 yaourts natures 

1 pot de yaourt de maïzena

1 pot de yaourt de farine de pois chiches

2 oeufs

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 cuil à café de curry 

1 sachet de levure sans gluten

20 g de beurre

huile d’olive

sel et poivre du moulin

  • Battez dans un saladier les oeufs et les yaourts. Gardez 1 pot rincé et séché comme mesure.
  • Ajoutez la farine de pois chiches et la Maïzena, le beurre fondu, la levure .
  • Salez , poivrez et ajoutez le curry.
  • Mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Ajoutez à la pâte la julienne de légumes décongelée (parfaitement  égouttée) puis la coriandre ciselée.
  • Frottez une poêle anti adhésive avec du papier absorbant imbibé d’huile d’olive puis chauffez-la.
  • Lorsqu’elle est bien chaude versez 1/2 louche environ de pâte.
  • Etalez en rond sur une épaisseur de 3 à 4 mm et laissez cuire 2 à 3 min de chaque côté , jusqu’à ce que les blinis soient bien dorés.
  • Procéder jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez les blinis seuls ou avec du fromage frais ou du yaourt avec de la ciboulette et de la menthe ciselée , du tzatziki , ou encore une salade de votre choix …pour ma part j’ai choisi une salade de chou et carotte râpés cebette émincée et olive noires.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :blinis, julienne , courgette, carotte, céleri-rave, sans gluten, curry, yaourt, maïzena, pois chiche , coriandre, maïzena

 

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curry de dinde aux légumes

Ce curry de dinde aux légumes a beaucoup de qualité , en plus d’etre très bon , il est simple , rapide à réaliser et pas trop calorique ..un plat en sauce avec sa touche d’exotisme (curry et lait de coco) que l’on accompagne d’un riz basmati histoire de nous  faire voyager un peu ..si seulement il suffisait de gouter ce plat pour être transporté aux pays des Maharadjas…on peut rêver non ?

préparation : 20 min     Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de blanc de dinde

1 gros oignon

1 poivron jaune

1 poivron vert ou rouge

400 g de haricots verts frais (ou surgelés)

4 tomates

1 cuil à soupe de concentré de tomate

4 cuil à soupe de curry

4 dl de lait de coco

2 cuil à soupe d’amandes effilées

Quelques brins de coriandre fraiche

huile d’olive

sel et poivre

  • Lavez et équeutez les haricots verts.
  • Faites les cuire à l’auto cuiseur pendant 8 min.
  • Epluchez et émincez finement l’oignon.
  • Coupez les poivrons en lanières.
  • Taillez les blancs de dinde en lanières.
  • Lavez les tomates  , épépinez -les puis  coupez-les en 4 ou 6.
  • Chauffez 3 cuil à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok.
  • Ajoutez l’oignon émincé.
  • 2 min après ajoutez les poivrons émincés.
  • Remuez 5 min à feu moyen-vif.
  • Incorporez les lanières de dinde , remuez pendant 2 min .
  • Ajoutez les 4 cuil à soupe rases de curry. Mélangez.
  • Ajoutez les haricots verts, les tomates .
  • Baissez le feu puis versez le lait de coco (ne pas faire bouillir le lait de coco pour éviter qu il ne caille).
  • Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter 10 min à feu doux.
  • En même temps blondissez 2 cuil à soupe d’amandes effilées à la poêle sans gras.
  • En fin de cuisson , ajoutez la coriandre ciselée.
  • Semez les amandes effilées.
  • Accompagnez de riz basmati.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :curry, inde, dinde, wok, poivron , haricots verts, lait de coco, amandes, coriandre,épices, cuisine exotique

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quesadillas aux fromages

J’ai un petit faible pour les tortillas (de blé ou de maïs)très souvent utilisées dans la cuisine mexicaine (tacos, burritos,  fajitas , enchiladas et les fameuses quesadillas . J’en ai toujours à la maison (Old el Paso-mais j’ai bien envie de les faire la prochaine fois ) notamment pour une envie soudaine de quesadillas  à l’apéro ou en  repas du soir avec une salade . Généralement je les garnis de poulet ou crevettes ..ici on s’éloigne un peu du mexique ou de la floride ( qu’elles sont bonnes les quesadillas du bahama breeze ) pour réaliser des quesadillas aux fromages ..un mélange de cheddar (jaune ou blanc) et de  mozzarella (j’aime bien les cossettes des délices d’Amélie ..elles fondent bien )..le tout relevé par la coriandre (le persil pour ceux qui n aiment pasla coriandre), le piment, le paprika  et les cebettes (ou oignon rouge) . Evidemment on trempe les parts de quesadillas dans le guacamole, la crème fraiche épaisse nature et la salsa de tomates …OMG une tuerie …et dire qu’il n y en a jamais assez !!

Préparation :    15 min        Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

8 tortillas de blé 

4 kiri

100 g de cheddar

180 g de cossettes de mozzarella (ou rapé)

4  cebettes  « +ou – selon la taille » (oignons nouveaux)

1 petit bouquet de coriandre

1 piment rouge (plus selon vos gouts ou pincées de piment de Cayenne)

1 cuil à café de paprika

sel et poivre

guacamole (maison* ou acheté dans le commerce)

salsa de tomates *

petit pot de crème fraiche 

  • Pelez et émincez finement les cebettes.
  • Lavez et ciselez la coriandre
  • Coupez et émincez le piment .
  • Râpez le cheddar .
  • Mélangez dans un grand saladier le cheddar râpé, les cossettes de mozzarella, le piment, les cébettes , les 4 kiri et la coriandre.
  • Parsemez de paprika , salez (modérément) et poivrez.
  • Tartinez les 4 tortillas avec ce mélange .

  • Recouvrez d’une autre tortilla.
  • Chauffez une poêle ou une crêpière.
  • Faites dorer les quesadillas 1 à 2 min par face jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.(vous pouvez frottez la poêle avec un peu de beurre ou du papier absorbant imbibé d’huile d’olive mais ce n’est pas obligatoire).
  • Coupez les quesadillas en 6 parts égales.
  • Servez les avec un pot de crème fraiche , du guacamole maison (meilleur) ou acheté dans le commerce (rayon traiteur celui de l’ Atelier blini est très bon ), une salsa de tomates (faite maison c’est encore et toujours meilleur).

guacamole* : mélangez grossièrement 2 avocats avec une gousse d’ail hachée, du jus de citron vert, du piment haché ou en poudre (à doser selon vos gouts), un filet d’huile d’olive, 1 cuil à thé de sel , des petits dés de tomate et de la coriandre ciselée .

salsa de tomates : 3/4 tomates pelées (selon la grosseur)et épépinées coupées en petits dés mélangées avec 2 ou 3 cebettes émincées finement (ou de l’oignon rouge), de la coriandre ciselée, un peu d’huile d’olive, du piment de cayenne (à doser selon votre gout), un filet de citron vert et 1 cuil à thé de sel.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :quesadillas, mexique, fromage, tortillas, kiri, cheddar, mozzarella , cebette, coriandre, guacamole , sauce salsa, piment rouge, paprika

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quiche aux légumes et au chèvre

Une petite faim se fait sentir mais la motivation pour cuisiner vous manque ? Les quiches sont l’alternative idéale pour ne pas s’attarder derrière les fourneaux et néanmoins se régaler en toute simplicité. Une idée de quiche à décliner tout au long de l année suivant les légumes de saison : brocoli – poireau – chou kale- blettes….

préparation : 25 min      Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée ou feuilletée

250 g de courgettes

9 tomates cerise coupées en 2

1 petit oignon 

1 gousse d’ail 

150 g de fromage de chèvre (bûchette)

20 cl de crème fraiche 

huile d’olive

3 oeufs

3 cuil à soupe de basilic ciselé

sel et poivre du moulin

  • Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
  • Préchauffez le four à 180°C (th6).
  • Lavez et épluchez (si besoin ) le(s) courgette(s) puis coupez-le(s) en dés.
  • Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites suer 1 oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide (pas coloré).
  • Ajoutez les dés de courgettes et l’ail haché.
  • Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 min env en remuant de temps en temps.
  • 2 min avant la fin ajoutez les tomates cerise coupées en deux.
  • Dans un saladier versez la crème fraiche puis incorporez les oeufs.
  • Salez et poivrez et ajoutez le basilic ciselé.
  • Répartissez les dés de courgette(s) sur le fond de tarte.
  • Versez dessus l’appareil à quiche.
  • Coupez la bûche de chèvre en fines tranches .
  • Répartissez-les sur la quiche .
  • Enfournez pour 30 min environ.
  • Laissez tiédir (ou pas)avant de servir et servez avec une petite salade verte.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :quiche , courgette, tomate cerise, chèvre, ciboulette, cuisine végétarienne

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