salade de crevettes mangue au curry

Une salade fraiche, colorée et gouteuse aux saveurs exotiques à base de crevettes , mâche et mangue arrosée d’une vinaigrette au curry qui peut être servie en entrée mais aussi en plat principal ..un plaisir pour les yeux ,un ravissement pour les papilles ..

préparation : 15 min  Cuisson : 3/4 min

Ingrédients pour 4 personnes :

24 grosses crevettes

1 mangue (mûre mais ferme)

10/12 tomates cerises

150/200 g de mâche

1 citron vert

2 cuil à café de curry

15 cl d ‘huile d’olive

1 filet de vinaigre balsamique

2 cuil à soupe de noix de coco

coriandre fraiche 

sel et poivre

  • Lavez et essorez la mâche.
  • Décortiquez les crevettes (si besoin).
  • Epluchez la mangue et coupez-la en une vingtaine de tranches.
  • Coupez les tomates en deux.
  • Dans un saladier mélangez sel, poivre, 1 cuil à café de curry, le jus du citron vert et 10 cl d’ l’huile d’olive. Réservez.
  • Dans les assiettes de service, dressez la salade et les tomates cerises.
  • Assaisonnez les crevettes avec du sel, poivre et une cuil à café de curry.
  • Dans une poêle, faites chauffer le restant d’huile et faites-y poêler les crevettes en les retournant régulièrement.
  • Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique .
  • Répartissez les crevettes dans les assiettes ainsi que les tranches de mangue.
  • Arrosez avec la vinaigrette au curry.
  • Saupoudrez de noix de coco râpée, de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, entrée, crevettes, gambas, mangue, noix de coco, curry, cuisine exotique, mâche

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans Entrées, Salades composées | Marqué avec , , , , , , , , | 3 commentaires

cabillaud à l’indienne

Un cabillaud à l’indienne absolument délicieux, léger  et parfumé à souhait qui nous transporte le temps d’un repas aux pays des maharadjas … Une recette  facile à réaliser et rapide avec des ingrédients simples (vous pouvez  varier avec d’autres poissons blancs comme le merlan, lieu…) ..pour un résultat divinement bon 😉

préparation :    10 min     Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets ou dos de cabillaud

200 g de crème fraiche épaisse

400 g de coulis de tomates

4 cuil à soupe d’huile d’olive

4 cuil à café de curry

2 cuil à café de graines de cumin 

2 yaourts natures

2 pommes granny

1 gros oignon

3 gousses d’ail

1 piment de Cayenne (facultatif)

basilic

menthe

4 cuil à soupe de noix de coco râpée

sel et poivre

  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Faites-y dorer les filets ou les dos de cabillaud pendant 3 à 4 min.
  • Dans un saladier , mélangez l’ail et l’oignon finement hachés, les pommes pelées et coupées en petits dés (gardez 1/2 coupée en lamelles pour la déco), le curry, le cumin et la crème fraîche.
  • Versez ce mélange sur le poisson puis ajoutez le coulis de tomate et le piment de cayenne.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez cuire 5 à 10 min (sur feu moyen )selon la grosseur du cabillaud.
  • Juste avant de servir, incorporez les yaourts à la sauce ainsi que le basilic ciselé puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez très chaud , saupoudrés de noix de coco râpée et de menthe fraiche ciselée et accompagnez de pommes de terre vapeur,  de riz et/ou de lamelles de pommes crues citronnées.

Mots clé pour le référencement de recettes de cuisine :cuisine indienne, cabillaud, curry,cumin, creme fraiche, coulis de tomates, pommes , granny, yaourt, basilic, menthe, noix ce coco

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans poissons et fruits de mer, saveurs du monde | Marqué avec , , , , , , , , , , , | 5 commentaires

pommes de terre à la Morteau

Les saucisses fumées de Morteau (élaborées traditionnellement en Franche-Comté)sont des saucisses  bien parfumées , souvent associées à des plats généreux et conviviaux  comme des potées, ragouts …elles se déclinent dans de nombreuses recettes gourmandes , été comme hiver…ici on retrouve « la morteau » tout simplement avec des pommes de terre , des échalotes et du persil …un petit régal!

préparation :10 min   Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 saucisse Morteau (env 400 g)

1 carotte

1 poireau

800 g de pommes de terre

2 échalotes

persil

grains de poivre

baies roses

beurre

  • Plongez la carotte et le poireau émincés ainsi que  la saucisse Morteau, 30 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Ajoutez une dizaine de grains de poivre.
  • A part faites cuire les pommes de terre pelées dans une grande casserole .
  • Dans une sauteuse , faites revenir dans du beurre 2 échalotes hachées.
  • Ajoutez les pommes de terre et la saucisse Morteau coupées en tranches et une à deux louches de bouillon.
  • Laissez chauffer 10 minutes à feu doux.
  • Saupoudrez de persil ciselé.
  • Ajoutez quelques baies roses

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :saucisse Morteau, pommes de terre, persil, échalote

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans pizza-quiche -tarte | Marqué avec , , , , | 4 commentaires

salade de poulet mariné au soja crevettes pamplemousse

Une délicieuse salade sucrée salée où la marinade aux saveurs asiatiques rehaussent le gout du poulet…j’ai utilisé un pomelo chinois pour sa saveur plus douce que le pamplemousse rose avec sa chair qui se marie aussi bien pour les plats sucrés que salés…d’autre part il a beaucoup de bienfaits : il favorise le taux de cholestérol, il aide à la digestion, il est riche en vitamines C (autant que l’orange avec 2 fois moins de sucre), en antioxydants, il est connu pour empêcher la formation des calculs rénaux ….un vrai médicament naturel …alors quand en plus il est associé à l’avocat et à la mâche (débordante de vitamines et d’oméga 3)…on peut parler de salade bien être !

préparation : 20 min     marinade : 2 h      Cuisson : 6/7 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs de poulet fermiers

1 pomelo chinois

1 avocat

200 g de pousses de soja

250 g de mâche

20 crevettes roses (cuites)

ciboulette

graines de sésame

citron/orange (ou velours de vinaigre aux agrumes de Maille)

vinaigrette aux agrumes ( huile d’olive +jus de citron/orange/pamplemousse sel et poivre)

 

Marinade :

1/2 citron vert

1 bonne cuil à café de miel liquide

2 cuil à soupe d’huile de sésame

5 cl d sauce soja

poivres 5 baies

 

  • Dans un plat creux versez tous les ingrédients de la marinade.
  • Ajoutez les 2 blancs de poulet (s’ils sont épais coupez les blancs en deux )
  • Filmez et laissez mariner 2 heures.
  • Pelez le 1/2 pamplemousse (voire les 2/3) et coupez les segments en dés.
  • Coupez l’avocat et citronnez-le.
  • Ciselez la ciboulette.
  • Lavez la mâche et les pousses de soja puis essorez-les.
  • Faites cuire les blancs de poulet avec un peu d’huile d’olive et 2 min avant la fin de la cuisson ajoutez la marinade.
  • Tranchez les escalopes et parsemez les lanières de graines de sésame.
  • Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, jus de citron , orange , pamplemousse. salez et poivrez.(vous pouvez utiliser aussi du velours de vinaigre aux agrumes).
  • Disposez dans les assiettes de service la mâche et les pousses de soja.
  • Ajoutez les crevettes roses décortiquées, les dés de pamplemousse et d’avocat.
  • Déposez les lanières de poulet avec le jus de cuisson.
  • Assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Parsemez de ciboulette.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, mâche, pousses de soja, poulet , sauce soja, sésame, pamplemousse chinois, agrumes, avocat, crevettes , ciboulette, cuisine asiatique

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans pizza-quiche -tarte | Marqué avec , , , , , , , , , , , , | 3 commentaires

cocotte de gratin de courge au canard confit

Issue du livre « c’est gratiné » de Frédéric BERQUE (professeur de cuisine ), un gratin de courge (potiron , butternut..)associé à un effiloché de cuisse de  canard confit ..un délicieux plat de saison …en attendant l’arrivée des jours meilleurs.. Vérifiez la consistance de la purée pour qu elle reste un peu épaisse, s il le faut mettez moins ou pas du tout de lait

Préparation : 20 min     Cuisson : 15 + 5 + 20 min

Ingrédients pour 4 personnes ( 4 petites cocottes rouges + 1 plat d 20 cm de diamètre)

4 cuisses de confit de canard

500 g de courge (potiron , butternut)

200 g de pommes de terre

250 g de champignons de Paris 

2 cuil à soupe de persil haché

muscade râpée

50 g de chapelure

50 g + 20 g + 20 g de beurre

5 cl de lait chaud

sel et poivre

 

  • Pelez, morcelez les pommes de terre et la courge.
  • Cuisez-les à l’eau , la vapeur ou dans un auto-cuiseur.
  • Passez-les au moulin à légumes.
  • Ajoutez le lait chaud, 50 g de beurre morcelé, la muscade, le poivre et le sel.
  • Chauffez le confit à la poêle ou au four à micro ondes.
  • Effeuillez la chair à la fourchette.
  • Emincez les champignons nettoyés.
  • Faites-les revenir avec 20 g de beurre quelques minutes à la poêle.
  • Otez du feu, ajoutez le persil et mélez au confit.
  • Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
  • Répartissez le confit de canard dans les cocottes légèrement beurrées.

  • Couvrez de purée puis lissez.
  • Saupoudrez de chapelure .
  • Ajoutez quelques parcelles de beurre.
  • Enfournez et laissez gratiner dans le four chaud pendant 15 à 20 min.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :cocotte, confit , canard, courge , potiron , gratin, parmentier, butternut, muscade, pommes de terre, champignons de paris

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email
Share
Publié dans pizza-quiche -tarte | Marqué avec , , , , , , , , , , , | 5 commentaires