cheesecake aux fraises et framboises

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Une recette piochée dans le blog de loustika qui regorge de recettes succulentes. Ce gâteau avec une texture à mi chemin entre le cheesecake et la panna cotta est une réussite.. un dessert léger (malgré tout) ,sans cuisson , fruité, et bien parfumé grâce au limoncello (liqueur de citron )..à faire pour la saint valentin (par exemple) et à refaire juste pour le plaisir …

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Ingrédients pour 6 personnes :

100 de fromage philadelphia

100 g de fromage blanc

100 g de crème entière liquide 30% MG

65 g de sucre

le jus d’un 1/2 citron vert

30 g de beurre fondu

3 cuil à soupe de limoncello

100 g de biscuits roses de Reims (ou speculoos)

2 feuilles de gélatine

framboises et fraises

coulis de fruits rouges (facultatif)

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Ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min.

Mixez les biscuits et ajoutez le beurre. Répartissez le mélange au fond des emporte pièces tassez bien et placez les au réfrigérateur.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Fouettez le philadelphia avec le fromage blanc dans une jatte. Chauffez le jus de citron dans une casserole avec le sucre et le Limoncello.

Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Laissez tiédir un peu et joutez-là au mélange des fromages. Incorporez délicatement la chantilly.

Répartissez le tout dans les emporte pièces et laissez au réfrigérateur quelques heures (voire toute une nuit).

Décorez de fraises et framboises saupoudrées de sucre glace.

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :cheesecake, framboise, fraise, limoncello, citron vert, philadelphia, fromage blanc, gâteau, biscuits roses de Reims, dessert

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