j’ai tendance à cuisiner les pavés de saumon toujours un peu de la même manière …j avais envie de le déguster un peu plus épicé…et c’est sur le blog de Chef Nini que j ai trouvé mon bonheur …une recette issue du livre « Comme un chef » un recueil de recettes de 18 grands chefs….une recette que je referai….ce saumon épicé était délicieux ….
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
1 petite cuil à soupe de cumin moulu
1 petite cuil à soupe de graines de coriandre
1 cuil à soupe rase de paprika doux
1 petite cuil à soupe de poivre moulu
1 cuil à soupe de thym séché
1 cuil à café d’origan séché
1 petite cuil à soupe de sel
1/2 cuil à café de piment fort de cayenne
quelques graines de sésame
Versez tous les épices et herbes dans un mortier et broyez le tout pour en faire un mélange homogène.
Disposez les pavés de saumon sur une assiette et saupoudrez du mélange d’épices sur une seule face. Frottez pour bien faire tenir. Couvrez d’un papier sulfuré et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures (voire une nuit).
Chef mimi nous conseille une cuisson à la sauteuse ( Faites les dorer avec un peu d huile sur feu vif pour les faire bien dorer , retournez-les puis finissez la cuisson à feu doux.. Surveillez la cuisson sur les côtés du poisson .. le milieu doit être encore rosé )pour ma part j ai cuit les pavés au four …une vingtaine de minutes au four à 200 ° C.
Accompagnez d’une purée de pommes de terre, de céleri et/ou de salade assaisonnée de vinaigre balsamique et de graines de sésame.
mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :saumon, épices, cajun,cumin
ça doit etre tres bon, je le fais aussi au barbecue avec des epices ça lui donne un gout different que j’adore
bonne journee
Bonjour ma belle,
Comme je fais souvent du saumon, hop, je te prends la recette.
C’est bien relevé, c’est bon.
De plus, c’est très joli.
Bonne journée et plein de bisous pour vous deux.
ton pavés et une belle réussite humm!!! j’aore bien relever bisou
En effet, accompagné de ces épices, il doit être délicieux.
Bonne journée
je vais essayer, j’ai tout ce qui faut chez moi;
bonne journée, Agnès
gros bisous
que d’epices! ça donne envie! Bonne journée ensoleillée! bises Lou
Bonjour Agnès , il est très appétissant se pavé de saumon . Je te souhaite une bonne journée ensoleiller Jacques .
bien épicé et bien savoureux! j’aime beaucoup! merci Agnés bisous
Il est très parfumé ce pavé de saumon!!!
Kikou ma belle,
J’aime beaucoup le saumon,j’ai toujours des pavés à la maison,
pas trop les fistons 
je te souhaite une bonne fin d’aprem,
et puis bientot
je te fais de gros bisous ma
mais que je fais seulement en papillotte,j’essayerais peut-être
ta recette mais seulement pour mon homme qui aime bien le
fort
il fait toujours chaus,mais on va pas se plaindre
approche tes vacances,pas de problèmes pour les dés,si tu en
trouves tu prends,et puis on voit aprés
toute belle
Mimi …
c’est bien épicé comme j’aime
un pur régal
ti bo
Tout le monde maintenant sait que lorsqu’il y a des épices j’adore, alors avec du saumon j’imagine bien les saveurs,
bisous
une assiette bien gourmande et pleine de saveurs !!
bisous
um, un délice!
oh que ça me plait! j’ai fait autrefois un peu de cuisine cajun, j’ai d’ailleurs un super bouquin je retiens ta recette qui m’ira à ravir quand j’irai mieux (je me fais une cure sna sproduits animux)
Une recette superbe et » pavée » de subtiles saveurs venues d’ailleurs. Bisous et bon WE
moi aussi j’ai un peu de mal à varier mes recettes de poisson !
Très appétissant!
bisous
je fait régulierement du saumon alors je te pique cette recette pour la prochaine fois!! bises
Bonjour Agnès,
on se dit mais toutes ces épices ensemble vont pas se battre pour se mettre en valeur?
je te fais confiance si tu dis que c’est bon c’est que ça doit être délicieux!
bon dimanche pour toi
bises d’Angie
hoooo il doit être trop bon ce poisson
Une belle recette de saumon, ça donne très envie cette assiette!
Bonne fin de journée Agnès bisous;-)*Maria
Un plat bien savoureux et délicatement parfumé. C’est superbe.
Très beaux pavés, j’aime beaucoup la recette!
Humm, j’adore l’idée de cette croute d’épices pour accommoder le saumon !
Bon week-end et à très bientôt
ton pavé m’a l’air bien délicieux merci
ça c’est une recette faite pour me plaire ! et bonnes vacances
hi hi j’ai à peu près la même recette que toi, d’ailleurs elle est déjà photographiée et elle sera bientôt publiée, a suivre !!!
coucou Agnes
j’adore le saumon , c’est mon poisson préféré .
va falloir que j’essaie cette recette , cela doit
être excellent . bonne fin de journée a toi !