Archives par mot-clé : muscade

cocotte de gratin de courge au canard confit

Issue du livre « c’est gratiné » de Frédéric BERQUE (professeur de cuisine ), un gratin de courge (potiron , butternut..)associé à un effiloché de cuisse de  canard confit ..un délicieux plat de saison …en attendant l’arrivée des jours meilleurs.. Vérifiez la … Continuer la lecture

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flan champignons cresson poireaux

Un succulent flan qui accompagnera aussi bien une viande ou une volaille grillée , qu’un poisson …mais qui peut se suffire à lui même avec une salade mélangée (par exemple feuilles de chêne et pousses de cresson). Coupé en petits … Continuer la lecture

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gratin de raie aux épinards

Une autre façon de cuisiner la raie, pour profiter de son moelleux, ici associée au fondant des épinards frais. Un gratin bien équilibré car il apporte des protéines de qualité, de nombreux vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (une … Continuer la lecture

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velouté de potimarron bio au foie gras

A moins d’un mois des fêtes de fin d’année, il nous reste quelques semaines pour élaborer nos menus pour fêter noël comme il se doit et éblouir (peut être) toute la famille qui sera là, réunie autour d’une jolie table. … Continuer la lecture

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quiche aux légumes et au cumin – sans lactose-

    Une quiche aux légumes (carottes-poireau-haricots plats) épicée avec du cumin et de la muscade à réaliser avec de la crème (et du lait) de riz ou de soja pour tous les allergiques ou intolérants au lactose (ou tout … Continuer la lecture

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