flan champignons cresson poireaux

Un succulent flan qui accompagnera aussi bien une viande ou une volaille grillée , qu’un poisson …mais qui peut se suffire à lui même avec une salade mélangée (par exemple feuilles de chêne et pousses de cresson). Coupé en petits carrés ou cuit dans un moule à cavités  pour tartelettes , ce flan sera parfait à l’heure de l’apéritif . Il peut se manger chaud, tiède ou même froid.

préparation : 20 min     Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

150 g de champignons de Paris

2 poireaux 

2 poignées de pousses de cresson 

4 oeufs

25 cl de lait

4 cuil à soupe de crème fraîche

2 pincées de noix de muscade râpée

1 filet de jus de citron

30 g de beurre + beurre ramolli pour le plat

100 g de parmesan 

sel et poivre

  • Nettoyez les champignons, les poireaux et le cresson.
  • Coupez les champignons en lamelles.
  • Faites chauffer le beurre dans une sauteuse à feu doux.
  • Faites-y cuire les champignons salés, poivrés et citronnés 10 min en remuant souvent.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Beurrez un plat à gratin , un moule à tarte, moule à tartelettes ..
  • Blanchissez les poireaux 10 min à l’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les en pressant pour en extraire un maximum d’eau.
  • Emincez-les.
  • Lavez et essorez les pousses de cresson puis ciselez-le.
  • Fouettez les oeufs avec le lait, la crème, la muscade.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le parmesan râpé.
  • Versez les légumes (poireau cresson champignons)puis mélangez.
  • Vérifiez l’assaisonnement .
  • Enfournez pour 30 min environ (pour les petits moules individuels 20 min ).
  • Laissez tiédir puis servez coupés en carrés sur une salade de laitue mélangée à des pousses de cresson.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :flan , quiche , cresson , poireau , champignons, muscade, cuisine végétarienne , parmesan , accompagnement , apéritif

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