salade mélangée au gorgonzola

Une salade dont je raffole ,  toute simple où le craquant de la salade mélangée et du fenouil sont mises en valeur avec la douceur et l’onctuosité du fromage italien persillé le gorgonzola et le croquant de la noix.

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de salade mélangée

1 bulbe de fenouil 

1 tige de céleri branche

100 g de gorgonzola

2 cuil à soupe de vinaigre de xérès

1 cuil de jus de citron

1 pincée de sucre en poudre

6 cuil à soupe d’huile d’olive

1/2 bouquet de persil plat grossièrement ciselé

50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés

sel et poivre du moulin

Lavez et essorez la salade. Nettoyez le bulbe de fenouil en réservant quelques-unes de ses feuilles pour décorer, puis émincez-le.

Effilez puis émincez la tige de céleri branche. Coupez le gorgonzola en dés.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre puis émulsionnez avec l’huile en fouettant.

Mettez la salade mélangée, le fenouil émincé, le céleri et le persil dans le saladier. mélangez bien, puis incorporez les noix et le gorgonzola. Décorez des feuilles de fenouil et servez.

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