salade croquante à la toscane

salade croquante à la toscane

Fraicheur du jardin et saveurs du midi se donnent rendez vous dans cette salade croquante à la toscane associant les artichauts violets aux févettes (fèves cueillies avant maturité que l’on mange crues). C’est tout simple et si bon !

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 salade feuille de chêne

4 petits artichauts violets

250 g de fevettes fraiches

4 radis 

4 tomates cerises

huile d’olive

1 citron

150 g de parmesan

vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Ouvrez les cosses er récupérez les fèves. Enlevez leur première peau (surtout quand elles sont grosses c’est indigeste). Lavez et essorez la salade . Coupez la queue des artichauts puis coupez-les en 2 dans la hauteur. Eliminez le foin s’il y en a. Emincez-les en fines lamelles et arrosez les de jus de citron. Détaillez le parmesan en copeaux au couteau économe. Coupez les radis en fines lamelles . Tranchez les tomates cerises .

salade croquante à la toscane

Répartissez la salade sur les assiettes. Eparpillez les fèvettes, les lamelles d’artichauts, de radis, les tomates cerises, ainsi que les copeaux de parmesan. Salez et poivrez.

Juste avant de servir, aspergez les assiettes avec du vinaigre balsamique et arrosez d’huile d’olive.

salade croquante à la toscane

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