quiche brousse ratatouille

La ratatouille est un des plats phares de l’été..Elle se suffit à elle-même ou peut s’accommoder à tous vos plats (riz, pâtes, boulgour,viande, poisson )…ou presque . J’aime bien en faire en grosse quantité car je sais que je vais toujours pouvoir l’utiliser dans un nouveau plat , en l’occurence ici une quiche. Il existe autant de recettes de ratatouille que de cuisinières il me semble …d’ailleurs moi même je ne fais jamais la même ..et ça dépend aussi du temps dont je dispose pour faire revenir séparément tous les légumes ou pas. Idéalement elle contient des courgettes, aubergines, tomates , poivrons,oignons, ail..le tout revenu à l’huile d’olive. Dans celle du jour j’ai mis des poivrons (rouge et vert) , des courgettes , des tomates, des oignons, de l’ail frais +++(de Lautrec), du thym, laurier, cumin (graines), de la coriandre fraiche en fin de cuisson , du sel et poivre ..plus une pointe de piment d’Espelette.  A vous d’apporter votre petite touche perso selon ce que vous avez et vos envies. Quant à la quiche j’ai rajouté du pesto rosso que j’avais d’entamé (de la marque Florelli) que j’utilise d’habitude sur mes bruschettas ( vous pouvez remplacer par du concentré de tomates) . Et j’ai rajouté au final du pécorino au poivre …le résultat était Top (je n ai eu que des compliments)…une quiche relevée aux bons légumes d’été…à faire et a refaire donc…

Moins présente sur la toile par manque de temps , mais toujours en cuisine (je rassure ceux qui étaient inquiets 😉 )…je ne sais pas si je pourrai publier avant mes vacances d’été …je vous souhaite donc un bel été , de bonnes vacances .. ».la vie est trop courte , choisissez d’être heureux« … et à mon retour pour de nouvelles recettes …

préparation : 20   Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée

600 g de ratatouille (poivrons -tomates-courgettes-oignons-ail-coriandre-thym)

125 g de brousse

2 oeufs

20 cl de crème fraiche liquide entière

3 cuil à café de pesto  rouge ( tomates séchées)

pecorino au poivre

cumin 

sel et poivre

• Préchauffez le four à 180°C.
• Egouttez la ratatouille .
• Dans un saladier mélangez la brousse avec la crème et les oeufs .
• Ajoutez la purée de tomates séchées et la ratatouille
• Vérifiez l’assaisonnement : cumin – sel et poivre.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte.
• Versez la préparation sur la pâte.
• Rapez le pécorino dessus.
• Enfournez pendant environ 40 min .
• A dégustez chaud, tiède ou froid .

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