tartare de tomates au guacamole

De retour d’un voyage extraordinaire au Pérou et avant de concocter plusieurs spécialités du pays voici une petite entrée très fraîche aux accents ensoleillés à servir avec des nachos ou/et avec du poisson (un pavé de saumon pour moi cuit à la vapeur)

préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de tomates

1 gousse d’ail

1/2 oignon rouge finement émincé

2/3 branches de coriandre ciselées

2 cuil à soupe d’huile d’olive

 

2 avocats mûrs mais fermes

1 cebette fraiche finement émincée

le jus 1/2 citron vert

quelques gouttes de Tabasco vert ou un trait de piment de Cayenne

1 gousse d’ail

2/3 branches de coriandre ciselées

1 filet d’huile d’olive

 

sel et poivre

  • Lavez les tomates .
  • Plongez-les  30 secondes dans l’eau bouillante  puis aussitôt dans l’eau glacée. (j’ai utilisé pour la moitié de petites tomates donc j’ai zappé cette étape ).
  • Epluchez-les.
  • Coupez-les en petits dés.
  • Dans un saladier mélangez les des de tomates avec l’ail haché, l’oignon rouge, la coriandre ciselée, l’huile d’olive , le sel et le poivre.
  • Réservez au réfrigérateur.
  • Pelez et dénoyautez les avocats.
  • Ecrasez la chair de l’avocat avec une fourchette.
  • Mélangez avec la cebette émincée, l’ail haché, le jus de citron vert, le tabasco, la coriandre ciselée et le sel.
  • Remplissez à l’aide d’un emporte pièce 1/4 du tartare (plus ou moins égoutté) en tassant .
  • Puis avec un emporte pièce plus petit répartissez le guacamole.
  • Décorez avec quelques feuilles de coriandre .

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine : tartare, tomate, avocat, guacamole, coriandre, entrée, ail, piment, cuisine végétarienne, cuisine vegan, cuisine végétalienne

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