pâté aux prunes angevin

Une spécialité de la région Angevine,(proche de la mayenne dont je suis originaire) qui a été le gâteau d’anniversaire de ma soeur Sophie pendant des années..et qui ressemble à une tourte fourrée aux prunes Reine Claude!!! un délice….ET je profite de ses vacances niçoises (et de son anniversaire qui plus est!!) pour lui rappeler de bons souvenirs!!!

Un gâteau simple et rustique « symbole de l’hospitalité et la générosité angevine »…et la tradition veut qu on le partage « équitablement » et qu’on l’accompagne d’un vin liquoreux comme le « coteau du Layon »..et celui qui a le plus de noyaux reçoit un gage ou se charge d’apporter le prochain pâté !!!

Préparation : 15 min     Repos  : 1 h       Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6/8 personnes :

 

500 g de farine

100 g de sucre

300 g beurre ramolli

1 oeuf

125 g eau

1 pincée de sel

 

1kg500 de prunes « Reine Claude » exclusivement

50 g de sucre ( selon si les prunes sont plus ou moins sucrées)

un peu de beurre

1 jaune d’oeuf

  • Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, l’oeuf, et l’eau.
  • Laissez la reposer 1 heure au frais.
  • Beurrez un moule à tarte et étendez un peu moins de la moitié au rouleau à patisserie.
  • Disposez en rond les prunes entières (sans enlever les noyaux..ça apporte un petit goût supplémentaire pendant la cuisson).
  • Saupoudrez de sucre en poudre ET déposez quelques lamelles de beurre(facultatif).
  • Etalez la seconde moitié de pâte dessus et soudez les bords.
  • Formez une petite cheminée 2 à 3 cm au centre.
  • Badigeonnez la pâte avec le jaune d’oeuf battu.
  • Mettez au four 40 min min dans un four préchauffé à 180°C.

Note :

vous pouvez pendant la cuisson badigeonner le pâté du jus rendu par les prunes.

Si les noyaux vous gènent..enlevez-les!!

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gâteau, prunes, reine claude, goûter, angers, maine et loire, tourte

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