poêlée de fraises croustillantes

pôelée de fraises croustillantes

Rapidement poêlées au beurre, les fraises sont parsemées de crumble aux amandes : un régal ! Et pour une touche un peu plus gourmande surmontez le crumble d’une crème fouettée au mascarpone parsemée de pistaches concassées. Ce dessert a fait l’unanimité ..mais les avis ont été partagés quant à la fraicheur du dessert …il est vrai que j’aurais pu réfrigérer les coupelles 1 heure avant ..question de goût …perso je reste sur la température ambiante .

préparation : 20 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 coupes :

400 g de fraises  » Charlotte « 

50 g de cassonade

le jus et le zeste d’un citron vert

30 g de farine

30 g de sucre en poudre

30 g de poudre d’amandes

30 g de beurre 1/2 sel coupé en dés + 20 g (du doux pour la cuisson)

chantilly :

4 cuil à soupe de crème fraiche entière liquide

2 cuil à soupe de mascarpone

2 cuil à soupe de sucre glace

une poignée de concassée de pistaches (déco)

poêlée de fraises croustillante 2

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grossièrement sableuse.
  • Etalez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 15 min env . (vérifiez la coloration)
  • Laissez refroidir ce crumble.
  • Rincez les fraises.
  • Equeutez-les et coupez-les en quartiers.
  • Faites chauffer le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
  • Mettez-y les fraises à revenir 1 min en remuant délicatement.
  • Poudrez-les de cassonade et poursuivez la cuisson 1 min.
  • Répartissez dans des coupelles.
  • Déglacez la poêle avec le jus de citron mélangé à 2 cuil à soupe d’eau.
  • Versez les fraises.
  • Parsemez du zeste et du crumble.
  • Fouettez la crème liquide bien froide et le mascarpone.
  • Ajoutez le sucre glace.
  • Surmontez de crème fouettée les coupelles.
  • Décorez avec le concassé de pistaches et servez aussitôt.

 


poêlée de fraises croustillante 3

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :crumble, fraises, poêlée, amande, cassonade, citron vert, chantilly, mascarpone

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