salade de riz au thon

salade de riz 2

Une salade classique à base de riz qui revient chaque année et où tout le monde peut apporter sa petite touche personnelle. C’est bon , complet, coloré et à la portée de tous ..que demander de plus à une salade printanière , voire estivale ? On n’attend plus que le soleil s’installe durablement ….

préparation : 20 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de riz

250 g de thon en boite

120 g de crevettes cuites décortiquées

4 oeufs durs

une dizaine de tomates cerise

2 poivrons

une poignée de pousses d’épinard

8 artichauts à l’huile d’olive (en bocal )

quelques olives noires

4 cebettes

herbes fraiches de votre choix (ciboulette, menthe, basilic, coriandre..)

6 cuil à soupe huile d’olive

2 cuil à soupe de vinaigre de vin

1 cuil à soupe de moutarde (facultatif)

quelques cornichons émincés (facultatif)

sel et poivre

salade de riz

  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée (pour le temps de cuisson suivez les consignes indiquées sur le sachet de riz)
  • Faites cuire pendant 10 min les oeufs.
  • Coupez les tomates cerise en deux.
  • Faites grillez au four à 240°C  2 poivrons pendant 20 min en les tournant régulièrement.
  • Une fois cuit, passez le riz sous l’eau froide et égouttez-les bien.
  • Ecalez les oeufs et coupez-les en deux.
  • Refroidis, coupez les poivrons en deux, enlevez les pédoncules avec les pépins.
  • Décollez la peau et coupez les poivrons en lanières.
  • Dans un saladier versez le riz , les poivrons, le thon émietté, les crevettes, les tomates cerise, les pousses d’épinard , les artichauts à l’huile, les rondelles de cornichons (facultatif) et les olives. Mélangez.
  • Hachez les cebettes et ciselez les herbes choisies.
  • Dans un petit bol , versez le vinaigre, la moutarde (facultatif) et incorporez les herbes et le hachis de cebettes.
  • Salez et poivrez.
  • Versez l’huile d’olive petit à petit en émulsionnant.
  • Vérifiez l’assaisonnement.
  • Versez la vinaigrette sur la salade de riz au thon et mélangez.
  • Décorez avec les oeufs .
  • Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade composée, riz, thon, crevette, tomate, artichaut, oeuf, poivron, olives, cébettes, ciboulette, épinard

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