lapin aux fèvettes et aux tomates séchées

lapin aux fèves et aux tomates séchées 3

Le lapin est une viande maigre et digeste que j’aime particulièrement. Ici une fricassée de lapin avec des févettes que j’ai eu du mal à trouver d’ailleurs , et des tomates séchées ( en bocal à l’huile). Une recette des plus facile, rapide et délicieuse ..le plus long pour moi résidant à oter la peau des févettes que je trouve amère. Un plat qui a fait l’unanimité que j’ai accompagné de petites cocottes de gratin de blettes …un régal !

Préparation : 30 min    Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4/5 personnes :

1 lapin coupé en 6 ou 8 morceaux 

3 échalotes émincées

10 cl de vin blanc sec

12 tomates séchées 

150 g de févettes écossées 

10 noisettes décortiquées 

huile d’olive

1 cuil à soupe de Maïzena

sel et poivre

lapin aux fèves et aux tomates séchées

  • Faites chauffer 3 cuil à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
  • Mettez-y les morceaux de lapin salés et poivrés à revenir 5 min à feu moyen.
  • Ajoutez les échalotes, laissez suer 3 min puis déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez dans la cocotte les tomates séchées et arrosez de 10 cl d’eau.
  • Portez à frémissements, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40 min.
  • 5 minutes avant la fin épaississez la sauce avec une cuillère à soupe de maïzena puis ajoutez les févettes.
  • Concassez grossièrement les noisettes et parsemez-en le lapin.

 

Accord mets vin : Un blanc type Mâcon , un Riesling ou un sylvaner.

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :lapin, fricassée, noisettes, févettes, fèves, tomates séchées

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