couscous express poulet citron confit pruneaux

Un couscous “rapide” enfin juste le temps au poulet de cuire quand même ..au bon gout de citron confit et agrémenté de pruneaux ..voilà qui me semble être un bon compromis quand on adore le couscous comme moi mais que l’on n a pas le temps de passer des heures à la cuisine ..Les puristes n aimeront pas ..mais les autres OUIIII (et c’était encore meilleur le lendemain!!)

Préparation : 35 min Cuisson : 1h10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 gros poulet coupé en morceaux (ou comme moi 6 cuisses que je coupe en 2)

320 g de couscous moyen

20 g de beurre

300 g de potiron pelé

2 carottes

1 oignon

400 g de pois chiches au naturel

12 pruneaux

1 poivron vert

1 citron confit au sel

2 gousses d’ail

3 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café bombée de concentré de tomate

1 cuil à soupe de raz el hanout

1 cuil à soupe de cumin

1 bouillon cube volaille

harissa (facultatif)

Salez les morceaux de poulet. Faites-les dorer 10 min dans une cocotte ou un wok avec 2 cuil d’huile puis retirez-les. Faites revenir 10 min à leur place l’oignon, le poivron et les carottes émincés. Ajoutez l’ail écrasé, les épices, le concentré de tomate et 30 cl d’eau avec un bouillon cube.

Disposez le poulet et les légumes, le potiron en cubes et le citron confit en quartiers dans la cocotte et faites cuire sous couvert pendant 30 min.

Ajoutez les pruneaux et les pois chiches rincés et égouttés . Laissez cuire encore à feu doux pendant 20 min (cela peut varier selon la grosseur des morceaux de poulet).

Faites cuire la graine de couscous selon le mode d’emploi en ajoutant 1 cuil à soupe d’huile d’olive et le beurre. Servez avec le poulet , le jus (auquel vous ajoutez ou non un peu d’harissa) et les légumes.