salade de quinoa brocoli lentilles

Une salade « santé » à base de quinoa  riche en quercétine, une molécule anti inflammatoire, anti virale et  anti dépressive, mélangé aux lentilles riches en fer, phosphore, manganèse ..( liste non exhaustive ) auxquels on ajoute de l’avocat qui renferme une très grande quantité de vitamines et minéraux, du brocoli renfermant une quantité importante de vitamines C, avec des composés bioactifs aux effets « anti cancer »…et je passe sur les bienfaits du persil , et des graines naturellement riche en acides gras polyinsaturés ..Vous l’aurez compris …une véritable salade bien-être , équilibrée et diététique qui plus est savoureuse …Que demander de plus ?

préparation : 20 min   Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de quinoa

1 ou 2 avocats (selon votre appétit)

16 tomates cerise

200 g de brocoli

200 g de lentilles cuites

4 oeufs

4 cuil à soupe de graines(soja,tournesol, courge, pignon..)

4 cuil à soupe de persil plat ciselé

1 cebette (facultatif)

huile d’olive

citron 

sel  et poivre

• Faites cuire le quinoa (au préalable lavé) 15/20min environ (selon les indications du paquet) dans une casserole d’eau bouillante salée(1 cuil à café de sel) .
• Egouttez-le et laissez-le refroidir
• Faites cuire le brocoli détaillé en petits bouquets 4 min dans une eau salée bouillante.
• Faites cuire également dans une autre casserole d’eau bouillante  les oeufs pendant 8 mins puis laissez-les refroidir avant de les écaler et de les couper en 2.
• Mélangez 6 cuil à soupe d’huile d’olive avec du jus de citron (selon votre gout). Salez et poivrez
• Ciselez le persil.
• Dans un saladier mélangez le quinoa avec les lentilles cuites refroidies, le persil et la moitié de la vinaigrette. Vous pouvez ajoutez la cebette ciselée (facultatif)/
• Dans chaque assiette , disposez le mélange quinoa lentilles , les tomates cerises coupées en deux, les bouquets de brocoli, les oeufs et les tranches d’avocat.
• Assaisonnez le reste de la salade avec la vinaigrette restante.
• Saupoudrez avec les graines.

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