ravioli crème citron et parmesan

Adaptée d’ une recette trouvée dans un magazine “AVANTAGE” d’avril 2011, des ravioli (pour ma part “la raviole de Giovanni comté et fines herbes” de Giovanni RANA (je suis fan de cette marque ) avec une sauce crémeuse aux zestes de citron (à laquelle j’ai ajoutée des lanières de citron confit pour renforcer le goût intense du citron  ) au parfum de romarin , parmesan et noisettes concassées. C’est absolument délicieux et si simple à préparer que j’ai ajouté cette recette à  ma liste des plats du soir “vite fait bien fait“..

Préparation : 15 min    Cuisson : 6 à 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de raviolis 

15 cl de crème fraiche liquide

50 g de parmesan râpé

50 g de noisettes

30 g de beurre 

1 citron non traité zesté

1 citron confit 

1 cuil à soupe rase de romarin 

sel et poivre

  • Faites griller les noisettes dans une poêle antiadhésive.
  • Laissez refroidir puis frottez-les entre vos mains pour ôter (plus ou moins) la peau.
  • Concassez-les grossièrement.
  • Coupez le zeste du citron confit en très fines lanières.
  • Faites revenir les zestes de citron et les fines lanières du citron confit dans le beurre fondu et ajoutez le romarin.
  • Au bout de 3 min , versez la crème liquide.
  • Remuez en cuisant doucement pendant 2 min.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez 2 cuil à soupe de parmesan et laissez chauffer encore 2 min.
  • Faites cuire les raviolis (temps variable selon les raviolis – pour ma part 1 min dans une eau bouillante salée).
  • Egouttez -les
  • Déposez-les dans un plat de service ou dans les assiettes individuelles puis versez la crème au citron dessus. Mélangez.
  • Parsemez de noisettes concassées .
  • Saupoudrez du reste de parmesan .
  • Décorez avec des brins de romarin frais.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :raviolis, citron , citron confit, parmesan , rana, romarin,
noisettes

 

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