ravioli crème citron et parmesan

Adaptée d’ une recette trouvée dans un magazine « AVANTAGE » d’avril 2011, des ravioli (pour ma part « la raviole de Giovanni comté et fines herbes » de Giovanni RANA (je suis fan de cette marque ) avec une sauce crémeuse aux zestes de citron (à laquelle j’ai ajoutée des lanières de citron confit pour renforcer le goût intense du citron  ) au parfum de romarin , parmesan et noisettes concassées. C’est absolument délicieux et si simple à préparer que j’ai ajouté cette recette à  ma liste des plats du soir « vite fait bien fait« ..

Préparation : 15 min    Cuisson : 6 à 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de raviolis 

15 cl de crème fraiche liquide

50 g de parmesan râpé

50 g de noisettes

30 g de beurre 

1 citron non traité zesté

1 citron confit 

1 cuil à soupe rase de romarin 

sel et poivre

  • Faites griller les noisettes dans une poêle antiadhésive.
  • Laissez refroidir puis frottez-les entre vos mains pour ôter (plus ou moins) la peau.
  • Concassez-les grossièrement.
  • Coupez le zeste du citron confit en très fines lanières.
  • Faites revenir les zestes de citron et les fines lanières du citron confit dans le beurre fondu et ajoutez le romarin.
  • Au bout de 3 min , versez la crème liquide.
  • Remuez en cuisant doucement pendant 2 min.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez 2 cuil à soupe de parmesan et laissez chauffer encore 2 min.
  • Faites cuire les raviolis (temps variable selon les raviolis – pour ma part 1 min dans une eau bouillante salée).
  • Egouttez -les
  • Déposez-les dans un plat de service ou dans les assiettes individuelles puis versez la crème au citron dessus. Mélangez.
  • Parsemez de noisettes concassées .
  • Saupoudrez du reste de parmesan .
  • Décorez avec des brins de romarin frais.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :raviolis, citron , citron confit, parmesan , rana, romarin,
noisettes

 

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