Eton mess

L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais rapide à réaliser surtout  lorsqu’il est fabriqué avec de la meringue achetée (ce que j ai fait). C’est aussi une excellente façon d’utiliser la meringue cassée. Classiquement, l’Eton mess est un mélange de crème fouettée, de meringue et de fraises, mais l’on peut ajouter des framboises, des éclats de gingembre, de pistache ou même des amandes effilées . On peut même faire des variantes avec d’autres fruits comme la banane, la mangue ou l’ananas . On peut aussi mélanger la crème fouettée (je vous conseille la crème fraiche mélangée au mascarpone pour une meilleure tenue) à la meringue ..Et pourquoi pas à l’occasion des fêtes de pâques qui approchent surplomber l Eton mess de petits oeufs en chocolat ou friture de pâques…dans tous les cas cela sera délicieux 

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de fraises

125 g  de framboises

33 cl de crème fraiche au mascarpone (bien froide)

6 meringues

2 cuil à soupe de sucre fin en poudre

2 cuil à soupe de sucre glace

éclats de pistache ou amandes effilées

menthe

  • Battez la crème fraiche liquide très froide au fouet électrique jusqu’à ce qu elle prenne une consistance aérienne.
  • Ajoutez le sucre glace.
  • Conservez 18 framboises pour la décoration.
  • Lavez les fraises et les framboises .
  • Coupez-les en morceaux .
  • Mélangez-les avec 2 cuil à soupe de sucre fin en poudre.
  • Concassez grossièrement les meringues.
  • Répartissez la moitié dans le fond des coupes.
  • Disposez la moitié de la chantilly  puis le mélange fraises framboises avec le jus.
  • Versez le reste de chantilly puis finissez par le reste de concassé de meringue.
  • Saupoudrez de quelques éclats de pistache.
  • Décorez avec les framboises restantes et les feuilles de menthe.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :eton mess, angleterre, meringue, chantilly, fraises, framboises, pistaches, printemps, pâques

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