poke bowl saumon avocat

On voit des poke (on prononce pokaï   – traduction de « dés ») bowl un peu partout sur le net , dans les restaurants branchés..c’est  la nouvelle tendance healthy qui nous vient tout droit d’Hawaii …ça aussi ça fait rêver.. Dans la recette originale on trouve du thon rouge cru mariné avec de la sauce soja, de l’avocat, des algues, des noix de cajou, des oignons émincés, fèves de soja,du gingembre ….sous une couche de riz à sushi cuit…. le tout étant servi dans un bol bien entendu . Le poke bowl est devenu la salade de poisson mariné dans laquelle on peut ajouter toute sorte de fruits (comme la mangue, grenade) et légumes (chou kale, courgette, pousses de soja , tomates..) des graines (sésame,pavot,chia..), des oléagineux (cacahuètes, noix de macadamisa…).On peut donc varier les poke bowl selon les produits de saison et selon les gouts et envies de chacun. C’est facile à préparer , c’est « healthy » , équilibré et visuellement c’est le top . C’est un peu (beaucoup même) proche du buddha bowl (qui mélange légumes, oléagineux, céréales et légumineuses cuits et crus servis dans un même contenant). C’était mon premier poke bowl saumon avocat…il y en aura sans aucun doute d’autres dans la saison car l’idée me plait bien !

préparation : 20 min   Marinade : 1 heure    Cuisson : le temps indiqué sur le paquet de riz

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de riz à sushi

200 g de saumon (ou thon rouge)

2 avocats

12 radis

1/2 citron

1 concombre Noa

100 g de pickles d’oignon rouge

50 g de cacahuètes ou noix de cajou (j’ai oublié de les ajouter)

coriandre fraiche

1 cuil à soupe de gingembre râpé

10 cl de sauce soja

vinaigre de riz

2 cuil à soupe d’huile de sésame

cebette et/ou ciboulette

sésame

graines de pavot

  • Faites cuire le riz selon les instructions.
  • Dans une petite casserole faites chauffer  4 cuil à soupe de vinaigre de riz avec 1/2 cuil à café de sel et 1 cuil à soupe de sucre (sans porter à ébullition).
  • Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
  • Versez la préparation vinaigrée sur le riz froid en mélangent délicatement.
  • Placez le riz au fond des saladiers et saupoudrez de graines de sésame.
  • Coupez le saumon en petites tranches ou dés.
  • Mélangez dans un bol la sauce soja, l huile de sésame et le gingembre.
  • Faites mariner le saumon pendant 1 heure.
  • Tranchez les avocats et arrosez-les de jus de citron.
  • Lavez et taillez finement les radis .
  • Epluchez (1 fois sur 2) et tranchez le concombre.
  • Disposez tous les ingrédients sur le riz.
  • Arrosez de marinade et parsemez de coriandre ciselée, du pavot, et des cebettes découpées en lamelles .
  • Dégustez.

astuce : vous pouvez servir ce poke bowl avec une mayonnaise maison (200g) assaisonnée de (10g) de shichimi togarashi (mélange de 7 épices japonais)

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