paupiette de veau aux tomates et citron confit

Un plat complet bien savoureux avec ces paupiettes de veau mijotées dans une sauce tomate à laquelle on ajoute du citron confit et des tomates confites..

préparation : 20 min           Cuisson : 1h00

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grandes escalopes fines de veau 

1 échalote

100 g de jambon cru

50 g de mie de pain

5 cl de lait

150 g de veau haché

1 oignon 

1 carotte

2 gousses d’ail

1 branche de laurier

1 citron confit

1 boite de pulpe de tomate

une dizaine de tomates confites

20 cl de vin blanc sec (sauvignon)

huile d’olive

sel et poivre

  • Mélangez dans un saladier l’échalote hachée, le jambon en petits dés, la mie de pain imbibée de lait chaud et le veau haché.
  • Salez et poivrez.
  • Répartissez cette farce sur les escalopes .
  • Roulez-les et ficelez-les en paupiettes.
  • Pelez et émincez l’oignon , la carotte et l’ail.
  • Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y dorer les paupiettes.
  • Ajoutez l’oignon, la carotte , l’ail , le laurier , le zeste du citron confit finement émincé et les tomates confites .
  • Versez la pulpe de tomates et le vin blanc.
  • Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux.
  • Retournez les paupiettes à mi cuisson .
  • Retirez les ficelles avant de servir.
  • Accompagnez de pâtes .

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :paupiette, veau , jambon , carotte, citron confit, tomates , tomates confites, vin blanc

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