Archives par mot-clé : veau

pintade rôtie aux épices

La pintade est une volaille de fête qui se prête à bon nombre de fantaisies, de plus sa chair est particulièrement tendre et savoureuse …ici elle est farcie généreusement d’un mélange de veau , oignon et d’épices qui parfume à … Continuer la lecture

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paupiette de veau aux tomates et citron confit

Un plat complet bien savoureux avec ces paupiettes de veau mijotées dans une sauce tomate à laquelle on ajoute du citron confit et des tomates confites.. préparation : 20 min           Cuisson : 1h00 Ingrédients pour … Continuer la lecture

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escalope de veau milanaise

Je pense que tout le monde connait cette recette typiquement italienne (Lombardie): l’escalope de veau milanaise :  une escalope de veau taillée dans la noix cuite dans une panure à base de chapelure et de parmesan râpé. Délicieuse et si … Continuer la lecture

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escalope de veau à la cancoillotte

Célébrité du pays franc-comtois, la cancoillotte, préparation fromagère à base de petit lait recuit puis mûri dans un endroit tiède se vend  en pots en plastique ou pot en grès, déjà aromatisée et prête à l’emploi.. Elle colle un peu … Continuer la lecture

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paupiettes de veau à l’estragon sans sel

Nous consommons trop de sel , souvent le double de ce qui est récommandé (5 g) ce qui est préjudiciable pour notre santé ..Et le sel se trouve partout, celui qu’on ajoute dans les recettes (10 à 20% du sel … Continuer la lecture

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