légumes marinés

légumes marinés

Des aubergines qui s’associent aux poivrons et au fenouil dans un accompagnement délicieusement aromatique. Encore meilleur si vous préparez ces légumes la veille. Du soleil dans votre assiette avec cette recette riche en couleurs et en saveurs.

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min marinade : min 1H30

Ingrédients pour 4 personnes :

3 poivrons (rouge/jaune)

1 bulbe de fenouil

2 aubergines moyennes

15 cl d’huile d’olive

2 cuil à soupe de sauce soja

1 cuil à soupe de graines de coriandre grossièrement concassées

2 gousses d’ail écrasées

1 échalote émincée

3 cuil à café de raisins secs blonds

coriandre ciselée (4 branches)

1/2 botte de ciboulette ciselée

poivre du moulin

piment de cayenne (facultatif)

Préchauffez le four à 220° .
Enfournez les poivrons lavés pour 30 min environ.
Retournez-les toutes les 10 min.
Laissez-les refroidir puis pelez-les et épépinez-les .
Coupez-les en larges lanières.
Allumez la gril du four et glissez la grille dessous.
Coupez le fenouil en tranches fines dans le sens de la hauteur et les aubergines en rondelles.
Déposez-les sur la grille chaude pour 10 à 15 min à 10 cm sous le gril, en les retournant régulièrement.
Laissez-les refroidir.
Disposez les légumes cuits dans une grande assiette.
Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol puis répartissez cette sauce sur les légumes.
Vérifiez l’assaisonnement (sel et poivre)
Ajoutez ou non un peu de piment de Cayenne
Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 1 heure minimum au réfrigérateur.
Placez à température ambiante 30 min avant de servir.