carpaccio d’ananas à l’orange

Un dessert que j’avais publié dans mon 1er blog il y a 6 ans (déjà), un carpaccio d’ananas sous de fines rondelles d’oranges et de fraises et parsemé de framboises ..le tout nappé d’un sirop de zestes d’orange à la grenadine ..c’est frais, léger, vitaminé, rafraichissant et terriblement gourmand. C’est la pleine période des ananas et des oranges …évidemment bcp moins pour les fraises et framboises ..que nous trouvons toutefois facilement toute l’année . Une recette qui nous donne envie de soleil …le retour des beaux jours que l’on attend impatiemment …

astuce : Pour choisir un ananas à point…il doit être lourd…le plumet doit être bien vert et si l’on tire sur une des feuilles du milieu elle doit se détacher facilement. La peau est verte ou jaune orange (selon l’espèce) mais sans tâche (si les yeux sont noirs..il est trop mûr!!!!)

Préparation : 20 min   Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 8 personnes :

4 oranges bio

1 ananas frais mûr à coeur

250 g de fraises

1 barquette de framboises 

3 à 4 cuil à soupe de sucre en poudre

1 verre de grenadine

 

  • Prélevez le zeste d’une orange.
  • Emincez-le finement.
  • Faites-le cuire 10 min dans le sirop de grenadine.
  • Laissez-le de côté.
  • Armez-vous d’un bon couteau et épluchez les oranges à vif – ôtez toute la peau blanche-
  • Tranchez les oranges en rondelles fines.
  • Pelez l’ananas à vif – enlevez les yeux et le coeur-
  • Tranchez l’ananas le plus finement possible.
  • Disposez les tranches d’ananas dans les assiettes .
  • Dressez les tranches d’orange en rosace dessus.
  • Parsemez l’ensemble de fraises (au préalable tranchées également) et les framboises.
  • Saupoudrez de sucre en poudre.
  • Laissez reposez 1 heure.
  • Au moment de servir réchauffez quelques instants le sirop de grenadine.
  • Versez la julienne de zeste d’orange et le sirop sur les fruits.
  • Décorez (ou pas) avec de la crème fouettée.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :ananas, orange, dessertcarpaccio, framboises, fraises, grenadine

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