cabillaud aux poivrons

Pour raviver le soleil automnal, le cabillaud s’encanaille de poivrons, d’olives, de gingembre et d’herbes fraîches.

préparation : 20 min    cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de cabillaud

2 cuil à soupe d”huile d’olive

3 poivrons (2 verts/1 rouge)épépinés et coupés en lanières

2 cuil à soupe de gingembre finement émincé

10 olives noires dénoyautées coupées en 4

4 cuil à soupe de jus de citron

2 cuil à soupe de coriandre fraiche

2 cuil à soupe de persil plat

2 poignées de pousses d’épinards

aneth

sel, poivre ,paprika 

Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Mettez-y les poivrons, le gingembre, les olives et 4 cuil à soupe d’eau. Faites revenir 20 min en remuant puis transférez sur une assiette et réservez au chaud. (Si vous préférez les poivrons sans la peau , faites les griller au four  pendant 30 min puis enlever la peau).

Dans la même poêle, faites cuire les pavés de cabillaud salés et poivrés 5 min de chaque côté à feu vif. Déposez-les à l’écumoire sur les assiettes de service chaudes. Sumontez de la préparation aux poivrons.

Déglacez la poêle avec le jus de citron en grattant le fond à la spatule. Faites-y tomber les herbes et les pousses d’épinards 2 min en remuant, puis déposez-les sur les poivrons avec le jus de cuisson.

Décorez les assiettes de l’aneth et saupoudrez-les de paprika. Servez aussitôt.

 

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poisson, cabillaud, poivron, gingembre, olives, coriandre, épinard