c’est la pleine saison du cabillaud alors profitez en car il est moins cher..ces darnes tout d’abord saisies terminent leur cuisson au four..ainsi elles resteront bien moelleuses…accompagnées d’un caviar d’aubergine et d’une sauce tapenade tomate..vous retrouverez toutes les saveurs du sud dans votre assiette !
Préparation : 30 min Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 darnes de cabillaud
2 belles tomates pelées coupées en dés
2 belles aubergines
2 échalotes
huile d’olive
1 cuil à soupe de tapenade
1/2 de jus de citron
une dizaine de feuilles de basilic émincées
200 g de sel marin
sel et poivre
Préchauffez le four sur 210°C (th 7).
Disposez le gros sel sur une plaque à four et disposez les aubergines. Enfournez pendant 40 min env. Videz la pulpe et écrasez la chair à la fourchette. Assaisonnez sel poivre et 1/4 de jus de citron .
Assaisonnez les darnes de cabillaud sur les 2 faces. Faites-les dorer à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive. Retirez-les du feu et déposez-les dans un plat allant au four et faites les cuire 15 min .
Pelez et hachez les échalotes. Faites les suer 4 min à feu doux dans 10 cl d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, la tapenade et le 1/4 de jus de citron restant. Salez et poivrez.
Disposez au centre des assiettes le caviar d’aubergine chaud. Posez les darnes de cabillaud dessus et parsemez de quelques grains de sel. Entourez du mélange tomates tapenade et parsemez de basilic . Servez immédiatement.
mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :cabillaud, poisson, aubergines, tapenade,caviar d’aubergine
Bonjour ma belle,
Moi qui adore le poisson, je craque pour ta recette, hop, je prends.
Il fait beau en ce moment, chez nous, hier ce fut une journée de printemps et soleil en prime !
Bonne journée, je vous embrasse bien fort.
J’aime beaucoup ton plat!
✿•̃‿•̃✿
Merci chère Agnès pour ce magnifique cabillaud au caviar d’aubergines !!! 🙂
Hum !!!!!
GROS BISOUS d’Asie
et bonne journée ღ !
Bel accompagnement pour ce poisson!
Il me plait bien ce cabillaud
Les aubergines, je sais que j’adore ça, le poisson moins, mais je connais un grand fan (ma moitié) qui sera certainement séduit par ta recette !! Bises
Je craque devant ce succulent plat, bonne journée
Humm! quel délicieux et beau plat!
bizz
comme on n’a pas d’hiver je vais bientôt semer dans le potager …pas encore les aubergines mais si ça continue j’aurais vite celle du jardin pour faire ta recette!
bisous et douce fin de journée
Quel beau plat de poisson! Cette assiette est divine. Bises. Sylvie.
Une belle assiette aux saveurs méditerranéennes qui appellent les beaux jours , belle soirée
hum le caviar d’aubergines, j’adore , par contre je fais plutot du dos de cabillaud car le mari n’aime pas les aretes
biz
Je sens que je vais manger du cabillaud ce week-end!!! Je suis fan de cette assiette !! Merci pour ce partage! Bonne soirée
un superbe plat et excellent poisson
une bonne nuit
une belle preparation pour les amateurs de poisson
comme nous!
bisous et douce nuit
on est sur la même ligne, le cabillaud est à l’honneur, remarque pour moi c’est facile c’est un de mes poisson préféré. Ta recette gourmande me tente bien, sa cuisson au four semble parfaite, je veux bien gouter.
Je ne mange pas souvent de poisson. C’est un tord car je trouve ça très bon et c’est parfait pour la santé. Elle a l’air bonne ton assiette en tout cas.
Une belle recette de poisson bien accommodée avec ce tartare d’aubergines… Miam miam !
Bises et bon vendredi ensoleillé ici 😉
Quelle jolie recette savoureuses pour ce vendredi ! bisous
avec ce caviar cela doit être un délice ! jolie idée 😉 bon weekend bises !
très bonne idée culinaire
miam
belle journée de vendredi
très bon début de weekend
bisous de la Martinique
hummmm appétissant ce cabillaud!!! bisous bisous
Kikou Agnès,
Un bien succulent plat 🙂 j’aime beaucoup le cabillaud,
pas tro les aubergines,mais présenter comme ça,cela
me donne envie d’y gouter 🙂 je te souhaite une bonne
soirée et de passer un agréable week-end,on nous annonce
du soleil pour ces deux jours 🙂 aujourd’hui,il pleut sur Toulon
gros bisous ma belle 🙂
C’est un plat parfait pour moi, le poisson et moi on est copain,
bizz
Une belle assiette savoureuse qui me donne envie, comme d’habitude 🙂
C’est une belle surprise que cette recette originale. Bisous printaniers