salade de concombre et de fraises

Une salade « light » de saison , préparée en quelques minutes , avec très peu d’ingrédients : concombre Noa (si possible car plus charnu et moins gorgé d’eau) et des fraises ..une petite entrée que l’on peut servir dans des coupelles ou en verrines à l’apéritif .J’ai été agréablement surprise et conquise par cette association atypique : concombre fraises .On peut envisager d’y ajouter de la pastèque, du melon , des dès de feta..mais personnellement je l’ai trouvé parfait comme ça ..Je vous avouerai qu’elle n’a pas fait l’unanimité ..question de goût ! C’est frais , light , sain ..il nous manque plus que le soleil s’installe durablement ..

Préparation : 15 min        cuisson : 5 min

Ingrédients pour 3 personnes (coupelles sur la photo ou 6 verrines) :

250 g de fraises

1 concombre Noa

10 cl de vinaigre balsamique blanc

1 cuil à café de miel

1 cuil à soupe de thym citron frais

1/2 zeste de citron non traité

1 cuil à café de gros sel de Guérande

1/2 cuil à café de fleur de sel

  • Chauffez le vinaigre , le miel, les zestes du 1/2 citron et la cuil à café de gros sel dans une petite casserole.
  • Laissez refroidir la saumure obtenue puis filtrez-la.
  • Pelez le concombre avec un économe puis taillez-le en petits dés.
  • Déposez-les dans la saumure.
  • Rincez les fraises, séchez-les puis équeutez-les.
  • Coupez-les en dés.
  • Déposez-les dans un bol puis saupoudrez-les de fleur de sel.
  • Mélangez et laissez reposer 5 min.
  • Egouttez les dés de concombre .
  • Mélangez-les avec les dés de fraises et le thym au citron.
  • Répartissez dans les coupelles .

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