Un risotto crémeux et onctueux comme je les aime d’après une recette de Xavier Malandran (Masterchef 2)..J’ai apporté quelques petites modifications à la recette d’origine à savoir les pois gourmands que j’ai remplacés par des haricots plats, j’ai également changé certaines proportions ..résultat au top ..c’était délicieux ! N’hésitez pas à changer de légumes au gré des saisons
Préparation : 35 min Cuisson :40 min
Ingrédients pour 5 personnes :
500 g d’agneau
280 g de riz (spécial risotto)
1 oignon
2 gousses d’ail
20 haricots plats
20 haricots verts
1 courgette
60 g de beurre
2 cuil à soupe de fond de veau
15 cl de vin blanc
persil
6 cuil à soupe de parmesan râpé
sel et poivre
- Faites chauffer une casserole avec 120 cl d’eau avec le fond de veau.
- Nettoyez les légumes et coupez-les en petits morceaux (1 à 2 cm).
- Emincez l’oignon .
- Ciselez le persil et hachez l’ail.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée faites cuire les légumes pendant 10 min. Ils doivent rester fermes.
- Coupez l’agneau en petits morceaux de 2 cm.
- Dans une poêle (ou un wok) avec un filet d’huile d’olive faites sauter les morceaux d’agneau pendant 4 à 5 min.
- Salez et poivrez puis réservez les morceaux.
- Dans la même poêle faites suer l’oignon et l’ail environ pendant 2 min.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire puis versez le riz.
- Mélangez sur feu modéré jusqu’à ce que le riz devienne translucide (3 à 4 min).
- Mouillez avec le vin blanc et laissez évaporer.
- Puis commencez à verser louche par louche le bouillon pendant env 20 min .
- Ajoutez les légumes égouttés, l’agneau puis continuez la cuisson pendant 5 min.
- Si besoin ajoutez une louche de bouillon.(il est possible qu’il reste un peu de bouillon , gardez-le vous en aurez besoin s’il vous reste du risotto pour le faire réchauffer).
- En fin de cuisson ajoutez le beurre , le parmesan râpé et le persil .
- Mélangez délicatement.
- Vérifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :risotto, agneau, haricot vert, haricot plat, courgette, parmesan,riz
je passe mon tour avec l’agneau !!
biz
J’adore le risotto et celui-ci est juste parfait car il contient des légumes que j’adore. Tu as vraiment le coup de revisiter des recettes, Agnès. Bravo en attendant et gros bisous pour ton après-midi que je te souhaite merveilleux.
delicieux ce risotto!!! bisous
J’adore le risotto, ta version avec de l’agneau me plait beaucoup 🙂 bisous Agnès et bonne soirée !
wa !! j’adore bisous
J’aurais remplacé l’agneau par le poulet, un petit plat bien complet! Bonne soirée
j’aime bien les plats de viande avec des legumes, alors celui-là est bien dans mês goûts 🙂
bisous Agnès
A demain
un risotto bien appétissant !
miam !
Super recette. J’adore.
Bonne fin de semaine, toujours dans la douceur …
Bisoux, agnès
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥ dom ♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
Bonjour ma belle,
Un bon petit plat, mais je n’aime pas trop le risotto.
Mais ta recette fait envie !
Bonne journée, bisous pour vous deux.
Que ta recette donne envie de poser là notre fourchette, merci
Très appétissant…on en mangerait
ta recette me plaît !! par contre juste un souci, je n’arrive plus jamais à commenter avec autre chose que ce qui est écrit là, ça m’embête car mes infos n’apparaissent plus 🙁 et je ne peux plus changer … ça indique que c’est mon compte “la cuisine d’agnès” aussi … bizarre
tu veux dire que tu ne peux pas changer : twitter.babakitchen ?
Ce risotto-rise à tout les compliments…