Des médaillons de veau recouverts d’une sauce tomate accompagnés de tranches de courgettes frites et d’un mélange de champignons olives et jambon relevé par le marsala (vin réputé de Sicile). Un peu long à préparer mais au final un plat succulent à partager en famille ou entre amis .
Préparation et cuisson : 1h15
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de médaillons de veau (filet mignon)
1/2 oignon finement haché
1 gousse d’ail pilée
1 feuille de laurier
5 grosses tomates pelées et épépinées
2 courgettes
1 oeuf
200 g de champignons de paris
150 g de jambon blanc
10 olives noires dénoyautées
5 cl de marsala
farine
beurre
huile d’olive
paprika
poivre et sel
- Saupoudrez les médaillons de veau assaisonnés de sel, couvrez-la et mettez-la de côté.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans 10 cl d’huile d’olive.
- Ajoutez-y les tomates coupées en morceaux, la feuille de laurier et poivrez.
- Laissez cuire les tomates à feu doux.
- Lavez les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur.
- Coupez-les encore en deux et séchez bien les tranches de courgettes avec du papier absorbant.
- Salez-les et poivrez-les.
- Battez légèrement l’oeuf avec 1 cuil à soupe d’eau et 1 cuil à soupe d’huile d’olive.
- Faites chauffer 5 cuil à soupe d’huile, passez les tranches de courgettes dans l’oeuf battu puis dans la farine, et faites-les lentement dorer des deux côtés dans l’huile.
- Ajoutez 4 cuil à soupe d’oeuf battu au mélange de tomates.
- Goûtez les tomates et assaisonnez généreusement de paprika et de sel.
- Maintenez la préparation au chaud.
- Assaisonnez également les courgettes de paprika et mettez-les sur une assiette et sur un chauffe plat (si vous avez). Ne couvrez-pas pour qu’elles restent croquantes.
- Coupez-les champignons et fines lamelles.
- Coupez les olives et le jambon en tout petits morceaux.
- Faites fondre les champignons avec le jambon et les olives dans 3 cuil à soupe d’huile d’olive.
- Salez (peu), poivrez et mouillez avec le marsala.
- Faites chauffer un peu d’huile avec un peu de beurre et faites dorer les médaillons de veau des deux côtés.
- Disposez les courgettes entre les tranches de viande sur le plat de service et le mélange de tomates sur la viande.
- Dressez les champignons au centre du plat de service.
- Servez aussitôt.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :veau, filet mignon, tomates, courgette, oeuf, paprika, champignons, jambon blanc, olives, marsala, italie
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sympas les courgettes cuites comme ça
j’adore le marsala dans les sauces, ça donne un bon gout
bisous journee avec ma maman
profitez-en bien biz 🙂
Voilà qui met l’eau à la bouche de bon matin…
Une jolie recette ensoleillée 😉 bises
hummmm moi qui suis en plein dans la cuisine italienne je salive devant ton plat!!!! bisous
Tu nous en mets plein les yeux encore aujourd’hui, Agnès. Quelle assiette!!! Merci pour ta recette car elle est notée. Belle et douce journée à toi
Une très bonne recette , un plat bien complait et gourmand . Je te souhaite une bonne journée bizz .
magnifique un vrai chef !! bisous
Oh oui, ce plat m’a l’air excellent!
Voilà un petit plat complet qui donne faim!! Bonne soirée
un très joli plat et le marsala sert également a imbiber les biscuits pour le tiramisu encore une belle journée
bizz
Une belle présentation Agnés:)
on s’invite!
douce nuit pour toi
Angie
Superbe résultat !
Bonne fin de semaine, qui s’annonce pourrite !
Bisoux, agnès
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥ dom ♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
c’était hier chez nous le médaillons de veau mais sans champignons mon fils ne les aime pas, donc j’ai fait du riz….passe un bien doux vendredi
J’aime bien le filet mignon qu’il soit porc ou veau, quoique le veau est plus difficile à trouver, parfois il faut que je le réserve au boucher. Avec ces légumes champêtres tu appelles le beau temps mais pas aujourd’hui chez moi il pleut. Bon week bisous
le veau est plus rare et beaucoup plus cher (+ de 30 euros/le kg pour cette recette !!!!!)..il peut être délicieux 😉
on a la chance d’avoir encore une belle journée sur la côte d’azur 🙂 bon week end biz
un plat bien appétissant !!
miam !!
Bonjour ma belle,
Bravo, jolie présentation, miam, que c’est bon !
Beau week-end, bisous pour vous deux.
On sent bien ton faible pour les bijoux avec ces jolis médaillons….