Aussi connu, si ce n est encore plus que la charcuterie, le fromage corse est apprécié pour son odeur et son gout légendaire.. le légendaire brocciu, fromage de brebis ou de chèvre se déguste frais mais aussi affiné et séché pendant plusieurs semaines jusqu’à ce qu il marche tout seul si vous voyez ce que je veux dire …Lors de précédentes vacances en Corse, il y a 20 ans, mais je m en souviens comme si c’était hier, j ai dégusté les meilleurs farcis au brocciu de ma vie…et la cuisinière n était autre que la cousine de mon père, Mad de Sartènes…je vais vous donner sa recette…mais difficile de trouver sur le continent du brocciu aussi bon que sur l ile..et celui que j ai trouvé était frais ..mais qu importe , c’était extra…presque aussi bons que ceux de la cousine..pour vous dire 😉
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min à 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
7 à 8 courgettes (pour moi ici des rondes de Nice) +1 pour la farce
220 g de brocciu rapé (s’il n est pas frais)
2 tranches de jambon (ou 4/5 tranches de mortadelle ou une boite moyenne de corned beef)
2 gousses d’ail
1 gros oignon
1/2 bouquet de persil plat
pain rassis(1/2 baguette)
2 oeufs
farine
sel et poivre
sauce tomate maison relevée(si possible, c’est meilleur)
Lavez et coupez les courgettes en deux. Mettez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez-les bien.
Enlevez la chair des courgettes et égouttez-les dans une passoire.
Dans un saladier, mélangez le brocciu râpé (ou le frais ici comme moi), la chair des courgettes, la courgette entière, l’ail , l oignon , le persil hachés. Incorporez 2 oeufs battus. Salez et poivrez.
Remplissez les courgettes avec la farce. Enfarinez-les. Faites-les frire du côté de la farce dans une poêle puis retournez-les . Etape que je n ai pas pu faire car avec le brocciu frais, la farce n était pas assez compacte.
Disposez les courgettes farcies sous une couche de sauce tomate bien relevée dans un plat allant au four. Laissez mijoter pendant 45 min à 200° C . Laissez gratiner les 10 dernières minutes.
PACE E SALUTE PER VOI
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :corse, courgette, brocciu, farcis
Bonjour ma belle,
Comme toi, il y a plus de 20 ans que je suis allée en Corse, île de rêve, j’ai très bien mangé.
Certaines choses, je ne pouvais pas, comme les fromages avec des vers, impossible de manger cela.
Je prends ta recette.
Bon week-end, bisous pour vous deux.
mon cousin le faisait tous les matins au ptit déj ah ah !!! biz
je ne connais pas le brocciu….
elle ont l’aire bien bonne ces courgettes je ne connait pas se fromage . Je te souhaite une bonne journée chez nous ensoleiller Jacques .
J’aime beaucoup!!!!!
je m’envole avec toi direct la corse, et surtout le soleil 🙂
Je n’ai jamais gouté ce fromage, tes courgettes ont l’air délicieuses. Bises.
Une assiette généreuse et savoureuse, quel plaisir!
Quelle belle recette très savoureuse. Ce qui est étrange c’est que je ne connais pas le goût de ce fromage et que j’ai faillit en acheter ce matin…j’avais même mis la main dessus. Bisous et profite bien du peu de soleil qui reste car demain…
extra tes courgettes!!!! bisous
ton plat me donne faim !!
bisous Agnès !!
une autre façon de consommer ce légume
j’apprécie
j’espère que tu as eu un beau soleil aujourd’hui
belle fin de journée
ti bo
des bonne courgette bien gourmande une bonne idée pour se fromage avec l’ail et la mortadelle un délice bisou
un pur délice
Très jolie recette ! Je te souhaite un bon dimanche !
super idée, merci !!
ce plat donne envie de soleil, et de vacances (en corse, quelle belle île)
Tes courgettes sont très savoureuses et me plaisent beaucoup, faudra que j’essaie ta recette 🙂 bises et bon dimanche !
Ta recette est très original ! J’aime bcp ! Elle donne très envie 🙂
coucou Agnés
je vais essayer ce plat car j’adore les courgettes, je pense que les courgettes longues vont bien aussi, je pense que tu as voulu dire “sur une couche de sauce de tomate…”
bisous d’Angie
notre avalanche de ciel bleu a fondu pour donner lieu à la pluie!
oui sur une couche oupppsss !! merci je vais rectifier biz angie 🙂
miam miam !!! voila une bien bonne idée
de courgettes gratinées .
bonne soirée ! bises
Hummmmmmmmm, une petite recette qui fait voyager nos papilles jusqu’en Corse !
A bientôt
de délicieuses courgettes et j’aime bien les rondes pour farcir ça va beaucoup mieux que les allongées
Ah les saveurs e printemps commencent à être très présentes sur les blogs, chouette j’adore ça,
bisous
whoua ils sont à tomber !
un pur délice bonne soirée
Alors ça j’adore!!! Je ne connais pas par-contre la star de ta recette, mais je ne demande que ça, moi la fana de fromage 😉 Ta photo est une délicieuse invitation en tous les cas!
Mince j’aimerais écrire pour ta recette de cigares croustillants mais je n’y arrive pas, je ne sais pas ça bloque. Du coup me revoilà par ici 😉 C’est une excellente recette également ces cigares, feta et menthe tout un voyage en plus!
Bonne soirée Agnés, bises!
tes cigares me tentent bien….quand je ferai mes courses je prendrai ce qu’il faut pour les faire….passe une agréable journée
Bonjour Agnes,
Je crois que si un jour je gagne au loto, je m’offrirai les services d’une cuisinière à domicile ; je suis trop gourmande et pas assez douée (lol)
bises!
mais tu aimes bien manger ..c’est déjà ça 😉 ah ah biz
Il faut que je dise à mon mari de me ramener de la charcuterie de Corse, il y part pour son boulot vendredi, bonne soirée, biz.
oh que oui..qu il n’oublie pas 😉 biz
Oh la Corse…… superbe !!!!!!!
Ses fromages, sa charcuterie …. et là, une recette que l’on a vraiment envie de réaliser…. Allez, pour ton cousin et pour moi aussi !!!!! je l’a testerai !!
Big bisousssssss
oui ..tu ne peux pas résister devant la recette de mad !biz