J’avais beaucoup apprécié la recette de xavier Malandran (finaliste Masterchef 2011/salezpoivrez.com) : les ballotines de volaille accompagnées de ses pâtes au pistou ….dans le même esprit j ai revisité cette recette pour en faire de délicieuses ballottines farcies à la tapenade, mozzarella et tomates confites….différents mais tout aussi bon !
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
4 cuil à café de tapenade noire (+ 1 cuil à soupe )
Tomates confites (1 petit pot)
2 boules de mozzarella
1 oignon rouge haché
30 g de pignons de pin
1 petite barquette de tomates cerise( “les petites chéries” pour moi celles que je préfère)
basilic
sel et poivre
400 g de linguine (ou autres pâtes de votre choix)
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min
Entaillez les escalopes de poulet dans la longueur par le centre puis aplatissez-les entre 2 feuilles de film alimentaire à l’aide d’un rouleau . Assaisonnez-les.
Badigeonnez les escalopes avec 1 cuil à café de tapenade chaque. Coupez en tranches les boules de mozarella bien égouttées. Disposez-les sur la tapenade. Salez et poivrez.Couvrez de tomates confites.
Utilisez du film alimentaire pour confectionner les ballottines. Roulez-les sur votre plan de travail en serrant le plus possible pour faire sortir l’air et pour qu’elles soient hermétiques. Fermez les extrémités (soit un noeud soit avec de la ficelle).
Plongez-les dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 15 min. Otez ensuite le film alimentaire.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, dans une grande pôele avec un filet d’huile d’olive et un peu de beurre faites dorer les ballottines pendant 3 min environs.
Coupez les tomates cerise, hachez l’oignon et coupez (si necessaire) les tomates confites restantes). Ajoutez le tout dans la poêle le avec les ballottines, la cuillère à soupe de tapenade et les pignons pendant 1 min encore.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle. Mélangez délicatement et servez aussitôt dans un plat de service déposant les ballotines coupées en 2 au dessus. Parsemez de basilic ciselé . Proposez (ou pas ) du parmesan râpé avec.
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :poulet, ballotine, tapenade, mozzarella, tomate confite, tomate cerise, pignon, basilic, pâtes, linguine
Quelle jolie assiette bien colorée!
ah j’ai deja vu ça dans une emission cette recette tres sympa d’ailleurs
bravo c’est reussit
biz
Bonjour ma belle,
Miam, c’est délicieux, facile à faire, bref, hop je te prends ta recette.
Il fait toujours bien moche.
Bonne journée, bisous pour vous deux.
(^‿^) ❀
C’est une SUPER idée et ça doit être très bon ! miam miam ! 🙂
GROS BISOUS
belle journée 🙂
Voilà une assiette bien appétissante…
Ton assiette me donne faim ! Un vrai régal de saveurs ! Bonne journée bises
Quelle belle assiette, c’est vraiment tout ce que j’aime !!! bises
Ces ballotines me plaisent trop ! Tout comme l’ensemble du plat d’ailleurs… Je me serais régalée !
Bonne journée, bises.
ça sent l’été !!!! Bisous
Oh! j’aime bcp! merci pour cette belle et délicieuse recette!
bizz
un plat très sympa;
belle journée dans la grisaille;
mille bisous;
coucou, c’est avec un temps gris et pluvieux que je passe te souhaiter une bonne après-midi, une belle assiette d’été.
Bisous.
Sanaa.
Pour moi c’est un grand OUI, cette recette me plait, le fromage, la tomate séchée, top cette recette,
bizz
des mets qui ne se refusent pas
un délice
je te souhaite une agréable journée
gros bisous
je n’ai jamais osé ce type de cuisson et pourtant ce n’est pas l’envie qui me manque !!
miam !!!
bisous
n’hésite pas …j’étais comme toi maintenant c’est adopté 🙂 et ça a toujours fait l unanimité 🙂 biz
de superbes ballotines belle réalisation tout ça doit être bien délicieux
une bonne fin de journée
Ton assiette est bien colorée, bien gourmande !!!!!
une délicieuse façon de cuisiner le poulet, j’adore ces ballotines. Bonne soirée
Que voilà une assiette haute en couleurs et assurément en saveurs…
hum, joli plat bien appétissant !
Ce devait être extra!
C’est coloré, bien présenté et appétissant à souhait!
Même à 7h30, tes ballotines me font saliver !!!
Voilà une recette qui doit rendre le poulet moelleux, tendre et savoureux!!! Chouettes ballotines!
Bises, Dine avec Sandrine
Très sympa, je n’ai jamais essayé de telles recettes. il faut que j’essaye un jour
je me régale chez toi
quel plaisir
Douce journée
gros bisous
Kikou Agnès,
J’ai tout scanné,j’adore ta recette bien Méditerranéenne,qui me
donne bien envie avec ces délicieuses ballotines farcies à la tapenade, mozzarella et tomates confites,miam miam 🙂
je te souhaite une bonne fin de journée,et de passer une bonne fête
de l’Ascenison,gros bisous à toi,ma belle 🙂
Délicieusement savoureux ce plat, miam. Bises!
de delicieuses friandises pour les plats d’été, donnent envie de les goûter
a bientot Agnés
Angie
J’aime beaucoup faire ce genre de ballotines, c’est délicieux. Par contre, je n’ai jamais testé cette cuisson. On peut utiliser n’importe quel film plastique ou c’est un film spécifique ?
j utilise du film étirable Alfapc..mais peu importe la marque …j aime beaucoup cette méthode de cuisson ..à essayer vraiment 🙂
j’adore, avec les pâtes ton assiette me plait bcp !! j’ai déjà vu passer plus d’une fois ce genre de ballotine mais jamais testé, j’ai tjs la crainte que le plastique fonde … bon dimanche ! bises
tkt pas ..ça ne fond pas 🙂