j’adore l’artichaut ..le violet cru à la croque au sel, à la vinaigrette, en salade, celui de bretagne cuit, farci …je n ai pas pu évidemment résister à la tentation de tester la tartinade aux artichauts de Josée di Stasio tirée du livre Antipasti & Minestre..D’une simplicité enfantine et délicieux. Dans la recette initiale , l’auteur préconise d’ajouter au choix des pignons de pin grillés, des amandes effilées et/ou de la menthe, persil , basilic …pour ma part j’ai ajouté de la salsa con tartufo (achetée dans une épicerie italienne)..mais vous pouvez évidemment ajouter quelques pelures de truffes noires +++ ou tout simplement un filet d’huile à la truffe – je trouve que l’artichaut se marie merveilleusement bien avec la truffe . Une tartinade aux artichauts à la truffe à préparer à l’avance pour que les saveurs se développent et à servir avec des gressins, des toasts à l’huile, des petits légumes, un cake, une focaccia ou sur une pizza blanche ..
préparation : 10 min
Ingrédients pour une tasse :
1 tasse (env 250g) de coeurs d’artichauts marinés à l’huile égouttés
1 cuil à café de zeste de citron bio rapé finement
50 g de parmesan râpé
1 filet d’huile d’olive
poivre du moulin
1 cuil à café de salsa con tartufo (à défaut de quelques pelures de truffes noires)
- Mettez les coeurs d’artichauts , le zeste de citron râpé et le parmesan dans le bol de votre robot
- Mixez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation soit à peine texturée.
- Transférez dans un bol , ajoutez la truffe (salsa, pelure …) et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et poivre si besoin.
- Ajoutez ou non une garniture de votre choix (pignons, amandes, herbes , une petite touche supplémentaire de truffe).
Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine :tartinade, artichaut, citron, parmesan, dip, apéritif, buffet, truffe
très sympa cette tartinade!!! bisous
une jolie tartinade et excellent des artichauts ici superbe temps
très bon après-midi bizz
Elles ont l’aire super bonne tes tartines un vrais régal .
Je te souhaite une bonne soirée chaud chez nous bizz .
voilà une belle touche de truffe!
une tartine pour les seigneurs 🙂
ca donne envie de venir prendre l’apéro chez toi :p
Je remplacerais les truffes par des morilles : aussi bon et bien moins cher, puisque je les ramasse moi-même.
Bon mercredi … en attendant un brin d’air rafraichissant !
Bisoux, agnès
un goût et une présentation spéciale pour cette tartinade, que j’imagine se deguste fraiche et qui convient à la saison! as-tu passé de bonnes vacances, il me semble que tu avais annoncé un départ ?!
bonne et heureuse journée
Angie
d’excellentes vacances au costa rica qui sont loin déjà …mais les souvenirs restent 🙂
Elle m’a l’air bien sympa cette tartinade…
coucou
je sais que je me régalerais
bonne journée
bisoussssssssss