poulet fermier au beurre d’herbes

A base de produits simples et authentiques un plat qui enchantera les gourmets les plus exigeants ..à accompagner par exemple d’un simple gratin de macaroni …voilà un repas délicieux et peu onéreux .

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet fermier entier

80 g de carottes

110 g de beurre ramolli

30 g d’estragon frais

1 oignon

1/2 botte de persil

30 g de cerfeuil frais

sel et poivre

Faites suer les carottes et l’oignon finement émincés dans un peu d’huile. Mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.

Mixez l’estragon , le persil et le cerfeuil puis incorporez-les au beurre avec les émincés de carotte et d’oignon . Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (th6). Pour farcir le poulet, décollez délicatement la peau , puis entre chair et peau  glissez le beurre d’herbes avec les doigts afin qu’il soit réparti de façon homogène (en réserver 2 cuil à soupe). Enfournez pour 50 min (voire plus selon la grosseur du poulet).

Liez le jus de cuisson du poulet avec le beurre d’herbes réservé. Servez le poulet entier, accompagné d’un gratin ou d’une poêlée de légumes (gratin de macaroni pour moi). et du jus lié à part dans une saucière chaude.

 

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