crêpe tatin

crêpe tatin 4
La chandeleur est à la base une fête religieuse chrétienne qui se fête 40 jours après noël , soit le 2 février…je vais passer sur l’historique de cette fête car pour tout le monde c’est d abord le jour des crêpes. Elles font toujours l’unanimité..d’ailleurs beaucoup d’entre nous en mange tout au long de l’année.  Ici des crêpes tatin pour titiller les papilles des gourmands amateurs de caramel .On peut préparer et garnir les crêpes à l’avance. Réchauffez-les quelques instants dans un four préchauffé à 200°c (Th 7) puis déposez une cuil à café de crème fraiche sur chacune d’elles. Si vous désirez alléger un peu la pâte à crêpes remplacez la moitié de la farine par de la maïzena. Dans tous les cas régalez-vous 

Préparation : 20 min  cuisson : 10 min

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

250 g de farine

70 g de sucre en poudre

50 cl de lait

4 oeufs

20 g de beurre 1/2 sel + pour la cuisson

Ingrédients pour la garniture :

6 pommes Golden

200 g de cassonade

30 g de beurre 1/2 sel

crème fraiche épaisse

crêpe tatin 5

 

 

  • Dans un saladier mélangez la farine et le sucre puis réalisez un puits et cassez les oeufs au centre.
  • Mélangez d’abord progressivement lui énergiquement, afin d’obtenir une pâte dense et homogène.
  • Faites fondre le beurre sur feu doux (ou au micro ondes) puis ajoutez-le à la pâte.
  • Versez ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
  • Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 1 heure.
  • Dans une poêle adéquate, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen puis versez une louche de pâte pour réaliser la crêpe.
  • Faites la cuire pendant 1 min (env) sur chaque côté.
  • Renouvelez l’opération pour chacune des crêpes.
  • Gardez-les au chaud sous un papier aluminium.

Pour la garniture :

  • Epluchez les pommes puis coupez-les en 8 .
  • Dans une poêle, mettez la cassonade à fondre. Dès qu’elle prend une couleur caramel, ajoutez le beurre puis les pommes.
  • Faites-les confire à feu doux pendant 10 min (elles ne doivent pas s’écraser).
  • Répartissez les pommes au centre de chaque crêpe puis repliez les bords afin de former un carré tout en laissant le centre visible.
  • Terminez par une petite cuillère de crème fraîche puis arrosez le tout d’un peu de jus de cuisson . Servez aussitôt.

Quelques astuces sur les crêpes avec la recette de la délicieuse crêpe à la clémentine (un délice ) sur Infos Réveil 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :chandeleur, crêpe, caramel, pomme, golden, tatin

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