crêpe façon suzette à l’ananas

Après la période des galettes, arrive avec la chandeleur , le temps des crêpes qui font l’unanimité autour de la table ..un programme à ne pas rater. Ma crêpe préférée étant la suzette, cette année cette dernière sera revisitée à l’ananas..toujours un régal ! Pour des crêpes plus légères mélangez 150 g de farine à 100 g de maïzena..et pour les allergiques au gluten n’utilisez que la Maïzena .

Préparation : 30 min          Repos  1 h         Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 8 à 10 crêpes :

pâte à crêpes :

250 g de farine

4 oeufs entiers

50 g de sucre

1 pincée de sel

50 cl de lait

30 g de beurre fondu + pour la poêle

garniture :

450 g de sucre

1 citron jaune non traité

1 orange non traitée

1 litre de jus d’ananas

2 cuil à soupe de grand Marnier

80 g de beurre 

1 bâton de cannelle 

  • Mélangez dans un grand saladier , la farine , le sucre et la pincée de sel.
  • Creusez un puits au centre et incorporez les oeufs un par un en délayant petit à petit avec le lait et le beurre fondu.
  • Laissez reposer 1 heure.
  • Taillez finement les zestes de l’orange et du citron .
  • Pressez leur jus.
  • Portez à ébullition 180 g de sucre avec 20 cl d’eau puis ajoutez les zestes.
  • Laissez cuire 20 min à feu doux.
  • Chauffez le jus d’ananas, le jus des agrumes, le Grand-Marnier, le bâton de cannelle et le reste de sucre dans une casserole pendant 1 heure à feu doux.
  • Faites cuire les crêpes 1 min environ de chaque côté en beurrant la poêle entre chaque crêpe.
  • Dans 10 g de beurre environ faites chauffer 4 à 5 cuil à soupe de sirop à l’ananas , déposez une crêpe  pour la réchauffer puis retournez-la .
  • Déposez -la dans une assiette de service avec le jus.
  • Servez arrosé d’un peu de sirop de zestes d’agrumes confits.

En dehors du traditionnel cidre, vous pouvez accompagner ces crêpes d’un vin de Gaillac brut effervescent (parfait pour un dessert) ou d’un Côtes de Gascogne blanc .plus doux mais pas liquoreux.  Conseils : Cave Ô saveurs 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :chandeleur, crêpes, citron, orange, ananas , suzette, grand-marnier, cannelle , goûter

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