Après la période des galettes, arrive avec la chandeleur , le temps des crêpes qui font l’unanimité autour de la table ..un programme à ne pas rater. Ma crêpe préférée étant la suzette, cette année cette dernière sera revisitée à l’ananas..toujours un régal ! Pour des crêpes plus légères mélangez 150 g de farine à 100 g de maïzena..et pour les allergiques au gluten n’utilisez que la Maïzena .
Préparation : 30 min Repos 1 h Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 8 à 10 crêpes :
pâte à crêpes :
250 g de farine
4 oeufs entiers
50 g de sucre
1 pincée de sel
50 cl de lait
30 g de beurre fondu + pour la poêle
garniture :
450 g de sucre
1 citron jaune non traité
1 orange non traitée
1 litre de jus d’ananas
2 cuil à soupe de grand Marnier
80 g de beurre
1 bâton de cannelle
- Mélangez dans un grand saladier , la farine , le sucre et la pincée de sel.
- Creusez un puits au centre et incorporez les oeufs un par un en délayant petit à petit avec le lait et le beurre fondu.
- Laissez reposer 1 heure.
- Taillez finement les zestes de l’orange et du citron .
- Pressez leur jus.
- Portez à ébullition 180 g de sucre avec 20 cl d’eau puis ajoutez les zestes.
- Laissez cuire 20 min à feu doux.
- Chauffez le jus d’ananas, le jus des agrumes, le Grand-Marnier, le bâton de cannelle et le reste de sucre dans une casserole pendant 1 heure à feu doux.
- Faites cuire les crêpes 1 min environ de chaque côté en beurrant la poêle entre chaque crêpe.
- Dans 10 g de beurre environ faites chauffer 4 à 5 cuil à soupe de sirop à l’ananas , déposez une crêpe pour la réchauffer puis retournez-la .
- Déposez -la dans une assiette de service avec le jus.
- Servez arrosé d’un peu de sirop de zestes d’agrumes confits.
En dehors du traditionnel cidre, vous pouvez accompagner ces crêpes d’un vin de Gaillac brut effervescent (parfait pour un dessert) ou d’un Côtes de Gascogne blanc .plus doux mais pas liquoreux. Conseils : Cave Ô saveurs
Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :chandeleur, crêpes, citron, orange, ananas , suzette, grand-marnier, cannelle , goûter
Ca doit être très bon mais je les adore nature !
Bonne fin de semaine, avec un beau soleil, hier !
Bisoux, chère agnès
ƸӜƷ.dom.ƸӜƷ
Cette version est bien gourmande…
de jolies crêpes biens gourmandes mais plus pour moi
excellent après-midi bizz
C’est une belle version à l’ananas, ça doit être délicieux!!
Une belle version de la suzette, bien sur, chez moi impossible de ne pas la flamber, je sais j’abuse….Bisous
je comprends …il n’y a pas de mal à se faire plaisir …de temps en temps 😉 biz
savoureux 🙂