Toujours dans un esprit de fêtes , et pour clore un repas souvent lourd (et parfois indigeste) , on a tous envie d’une petite note de légèreté..en dérogeant à la tradition de la sacro sainte bûche , on peut envisager un délicieux sablé sous une mousse au citron recouverte de mangue et de physalis (aussi délicieuse que bonne pour la santé) . J’apporterai toutefois quelques modifications à cette première la prochaine fois en doublant ma pâte sablée que j ai trouvée un peu trop fine..ou en faisant à la place une génoise (recette ici) – plus long certes ..il existe aussi des génoises toutes prêtes dans le commerce ..mais je ne sais pas ce que cela vaut -. Je pourrais aussi ajouter sur mon sablé une couche de spéculoos écrasés ..à voir .. En essayant plusieurs emporte pièces mes carrés sont devenus des ronds puis des mignardises ..Un dessert à la douceur acidulée très simple à réaliser qui rafraîchira votre palais !
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 3 h
Ingrédients pour 10 personnes :
1 pâte sablée préétalée (ou 2 si l’on préfère un biscuit plus épais)
3 oeufs
120 g de sucre en poudre
25 cl de lait
5 feuilles de gélatine
Le jus de 2 beaux citrons
1 citron vert bio
25 cl de crème liquide entière très froide
1 mangue
10 physalis
sucre glace (décoration)
Découpez à l’aide de vos emporte pièces la pâte sablée. (il vaut mieux le faire avant , je l ai fait après la cuisson ..pas facile du tout!!) . Déposez les découpes de pâte sur un plaque allant au four. Recouvrez de papier sulfurisé puis de légumes secs ou billes en céramiques et enfournez pour 20 min. Sortez les fonds de tarte, ôtez les billes , le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Faites chauffer le lait, versez-le en filet sur cette préparation, puis reversez dans la casserole et faites épaissir 3 min sans laisser bouillir. Hors du feu, incorporez la gélatine (au préalable trempée dans un bol d’eau froide)essorée, puis le jus des 2 citrons jaunes et du citron vert. Prélevez un peu de zeste de citron vert et incorporez -le à la préparation. Vous pouvez également garder un peu de zeste pour la décoration si vous le souhaitez. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly puis incorporez -la délicatement. Montez les blancs en neige et incorporez-les. Versez sur les fonds de tarte (doublés ou non )et réservez au réfrigérateur.
Coupez la mangue en lamelles ou en petits dés . A moment de servir déposez une couche de mangue. Dressez un physalis sur chaque carré. Décorez ou non avec un peu de zeste de citron vert et saupoudrez de sucre glace.
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Bonjour ma belle,
Je ne doute pas que ce soit bon, tu me donnes l’eau à la bouche !
J’aime la présentation.
Je ne connais pas les physalis, je vais voir cela de plus près.
Bon dimanche, bisous pour vous deux.
fantastique bisous bon dimanche
un excellent dessert et jolie décoration
une très bonne soirée biz
ton dessert est une petite merveille et surement délicieux.
bonne soirée!
Wooow! Cette recette a l’air absoluement incroyable, je te la pique! (Et puis c’est drôle, la présentation en rond ressemble comme deux gouttes d’eau à ma dernière recette en date 😉 ) Bon dimanche!
c’est vrai complètement …dommage que je n’y sois pas allée avant ..j aurais pu mettre le mot que je cherchais : brunoise ..;)
oh je ne savais pas que ça se mangeait cette boule orange
Hum…quel beau et bon dessert et tu as raison un peu de légèreté à la fin d’un repas copieux c’est pas mal…
Bises.Valou.
tres joli ta gourmandise !
les 60 ans du mari sont passés, mes verrines ont été appréciées ainsi que celle ou je me suis inspirée de la tienne avec le crabe et pamplemousse
biz
contente que cela se soit bien passé 🙂 biz
un dessert qui doit être super léger et bien frais !!
miam !!
hummm !! que ton petit dessert me plait !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Superbe décoration !
Bon début de semaine, dans la douceur mais venteux et pluvieux !
♥ Bisoux ♥
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ dom Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
en effet c’est parfait pour finir le repas sur une note légère et gourmande!!!! bisous
Une magnifique présentation et diablement bon j’adoreeeee, bises
C’est super joli en plus d’avoirl’air délicieux ! Bonne soirée, biz.
entre blog et instagram , je finis par me perdre malgré le délice de toutes ces recettes;; merci de ta fidélité et bonne soirée
merci pour la recette
Toi la gourmande niçoise avec les dessert tu sais te faire…moussée et de plus avec la senteur citron.