framboises et crème téquila citronnée

Si vous êtes à court d’imagination pour un dessert fruité et léger, je ne peux que vous conseiller ces coupes de framboises et crème téquila citronnée. C’est frais, légèrement alcoolisé et terriblement bon …pour un dessert un peu plus festif , vous pouvez même mélanger le citron vert avec un peu de champagne ! succès assuré

source : Guide cuisine 2001

préparation : 20 min    macération : 1h

ingrédients pour 4 coupes (comme sur la photo) :

250 g de framboises

3 cl de téquila

7 cl de jus de citron vert

40 g de sucre semoule

35 g de sucre glace

130 g de crème fraiche liquide entière (bien froide)

quelques feuilles de menthe

Mettez les coupes  au congélateur . Dans une terrine, mélangez le jus de citron vert avec le sucre semoule et la téquila. Entreposez 1 heure au réfrigérateur .

Gardez 12 framboises pour le décor et mettez le reste dans un saladier. Poudrez de sucre glace et écrasez  légèrement à la fourchette.

Sortez la terrine du réfrigérateur et ajoutez la crème fraiche (très froide). Fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme.

Garnissez les coupes en alternant les couches de framboises et de crème. Décorez de framboises et de feuilles de menthe. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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