Un dessert très frais , de saison et revisité : le tiramisu aux fraises framboises avec une crème à la pistache – j’ai utilisé du halva pistache (nougat sésame garni de pistaches) que l’on peut trouver dans les épiceries orientales ou même dans les grandes surfaces au rayon « produits du monde »(2,70 Euros les 400g) mais vous pouvez prendre de la pâte de pistache. Un régal pour les yeux et pour les papilles , histoire de finir son repas en beauté .
préparation : 30 min Réfrigération : 1 h
Ingrédients pour 6 personnes :
3 oeufs
70 g de sucre
250 g de mascarpone
30 g de halva pistache
une dizaine de fraises de même calibre
6 framboises
1 pincée de sel
12 biscuits à la cuillère
pour le coulis :
120 g de framboises
120 g de fraises
3 cuil à soupe de sucre
alcool de votre choix- facultatif –(crème de cassis, kirsch, liqueur de fraises ..)
Préparation du coulis :
- Chauffez à feu vif les fraises, les framboises, les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu’à la dissolutions des fruits .
- Passez le coulis au tamis et ajoutez un peu l’alcool de votre choix pour lui donner plus de goût (facultatif).
- Laissez refroidir.
Préparation de la crème :
- Séparez les jaunes de blancs d’oeufs.
- Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre (70 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse .
- Incorporez le mascarpone et la pâte de pistaches et fouettez afin d’obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
dressage :
- Coupez les fraises dans le sens de la longueur .
- Placez-les sur le bord des verrines .
- Placez au centre un biscuit à la cuillère (coupé en plusieurs morceaux )
- Versez un peu de coulis fraises framboises
- Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
- Tapissez de nouveau d’une couche de biscuit avec un peu de coulis
- Terminez par une couche de crème.
- Décorez chaque verrine avec une framboise et le restant de fraises.
- Parsemez de quelques pistaches concassées.
- Réservez les verrines au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de servir.
- S’il vous reste du coulis, remplissez des pipettes avec celui-ci.
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hum, une belle version qui fait envie !
bon dimanche
Très jolie verrine très appétissante . Je te souhaite un bon dimanche pluvieux et orageux chez nous bizz .
oh la la ta photo donne envie ! un bon petit dessert pour un dimanche
bisou avec soleil
Sublime ta présentation avec ces pipettes 😉 bises
Tes verrines sont juste magnifiques, Agnès. Revoilà le temps des fruits rouges, j’adore. Merci pour ta recette et superbe dimanche à toi.
je ne suis pas framboise du tout mais là !!! bisous bon dimanche
que du bonheur pour le palais!
bisous et doux dimanche , ce jour c’est la dernière sauce que je partage , après on fera autre chose 🙂
j’adore le halva !! super idée d’utiliser cet ingrédient dans un tel dessert !! bisous, bon dimanche
Comme il me fait envie ton tiramisu !
superbe tiramisu dommage que nous sommes loin sinon j’aurais bien été un déguster un par contre la pâte a pistage va couter trois fois plus chère que la boite de halva pistage ici de la pluie
très bon après-midi bizz
c’est certain 🙂 biz
J’espère que thierry ne va pas lire cet article car il va me demander de lui faire …
Bon début de semaine, avec un peu de jardinage …
Bisoux, agnès
Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥ dom ♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ
Bonjour ma douce,
Magnifiques ces verrines, ça donne envie.
J’ai fait tes pâtes, un délice cette sauce, j’ai juste mis du basilic à la place de la coriandre, je n’aime pas trop !
On s’est régalé, j’en referai, trop bon cette sauce.
Bonne semaine, bisous pour vous deux.
J’adore la déco de ce tiramisu, c’est super joli!
Tout simplement superbe….