panna cotta à la cannelle en croûte de spéculoos

Je n ai pas résisté à l envie d’acheter lors de mes dernières courses le  mini Larousse  “les meilleures recettes petit – beurre et speculoos” ..et j ai craqué pour la recette de la panna cotta à la cannelle en croûte de spéculoos..  quelques modifications s’imposaient (au niveau des proportions).car je ne vous cache pas que pour le démoulage ça n a pas été simple…j ai eu la mauvaise idée d’utiliser des moules à muffins en plus (en silicone)et comme le nombre de feuille de gélatine était insuffisant..j ai eu quelques problèmes mais bon ..  voilà le résultat ..(et ma fille a adoré)…

Préparation : 20 min            Réfrigération : 6 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de gélatine ( au lieu de 2 )

50 cl de crème liquide (au lieu de 70)

20 cl de lait

110 g de sucre en poudre

1 bâton de cannelle

8 spéculoos

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, mélangez la crème avec le sucre. Ajoute le bâton de cannelle, portez à ébullition 1 min. Eteignez le feu, ajoutez la gélatine égouttée, puis mélangez et laissez refroidir dans la casserole.

Retirez le bâton de cannelle, versez la préparation dans 4 ramequins ou des coupelles. Placez au moins pendant 6 heures au frais pour faire prendre la crème.

Ecrasez les spéculoos pour les réduire en poudre.

Au moment de servir, démoulez doucement les panna cotta en trempant le fond des ramequins dans de l’eau chaude.

Mettez la chapelure de spéculoos dans une assiette puis passez les panna cotta délicatement dedans. Servez aussitôt.

 

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