pommes de terre au citron et au cumin

Du 11 février au 1er mars c’est la 84 ème fête du citron à Menton sous le thème de Broadway..l’occasion de chanter sous le soleil comme d’autres sous la pluie..évidemment sous le feu des projecteurs de magnifiques décors d’agrumes…pour l’occasion une recette où le citron , fruit d’or venu du paradis (selon la légende) est à l’ honneur. Des pommes de terre fondantes et gorgées du parfum du citron confit et des épices …un régal

Préparation : 25 min     Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre nouvelles

2 cuil à soupe de jus de citron (de Menton)

1 cuil à café de curcuma

1 cuil à café de graines de cumin

1,5 citrons confits

4 cuil à soupe d’huile d’olive

80 g d’olives noires dénoyautées

persil plat

sel et poivre

 

  • Pelez les pommes de terre puis coupez-es en lamelles pas trop fines.
  • Portez à frémissements une casserole d’eau salée, ajoutez le jus de citron, le curcuma et la moitié du cumin puis plongez les lamelles de pommes de terre.
  • Laissez cuire 20 min.
  • Pendant ce temps coupez les citrons confits en quartiers.
  • Epépinez-le et coupez-les en fines lamelles.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok  ou une sauteuse à feu moyen et mettez-y les lamelles de citron confit à suer pendant 5 min.
  • Ajoutez les olives noires et mélangez le tout délicatement.
  • Egouttez bien les pommes de terre et ajoutez-les dans votre sauteuse.
  • Mélangez délicatement le tout.
  • Vérifiez l’assaisonnement sel poivre.
  • Servez immédiatement parsemé du reste de cumin et décoré de persil plat.

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