cluster de granola

De délicieux biscuits aperçus sur le site 750 g « des cookies façon cluster de granola ».. j’ai un peu modifié les proportions et ajouté quelques graines …si vous aimez le granola , vous allez raffoler des ces biscuits …qui en plus d’être bons pour la santé (riches en protéines,  fibres,  magnésium,  potassium,  zinc,  cuivre,  manganèse,  sélénium,  thiamine  des phytonutriments) ont aussi l’avantage de se conserver (jusqu’à une semaine) dans une boite hermétique. Un doux mélange de graines , d’amandes , de noix de pécan , de noix de coco torréfiés et de meringue pour obtenir un biscuit croquant et croustillant.

préparation :  15 min        Cuisson :  30 min

Ingrédients pour 20 à 25 biscuits :

125 g d’amandes entières

125 g de noix de pecan

65 g d’un mélange de graines de courge- lin – tournesol

65 g de copeaux de noix de coco

65 g de flocons d’avoine

90 g d’amandes effilées

5 pincées de sel

2,5 cuil à soupe d’huile d’olive

pour former les biscuits :

75 g de blancs d’oeuf

90 g de sucre en poudre

• Coupez grossièrement les amandes et mettez-les sur une plaque de cuisson (sur du papier sulfurisé).
• Ajoutez les autres graines, la noix de coco, les noix de pécan, les flocons d’avoine, les amandes effilées, le sel et l’huile d’olive.
• Mélangez à la main puis enfournez pour 13 min dans un four préchauffé à 170°C.

• Mélangez deux fois pendant la cuisson.
• Laissez refroidir sur une plaque.
• Dans un grand bol battez les blancs en neige en commençant doucement.
• Quand ils sont mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et battez en neige très souple (avant le stade bec d’oiseau).
• Ajoutez le granola et mélangez à la cuillere.
• Recouvrez la plaque de papier cuisson .
• A l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petits tas sur le papier cuisson en les espaçant .
• La cuisson se fait sur deux plaques (voire 3 séparées ) ou en plusieurs temps (ce que j ai fait).
• Faites cuire les biscuits pendant 15 min .
• Il doivent légèrement brunir.
• Laissez refroidir 3 à 4 min sur la plaque , le temps qu’ils durcissent.
• A l’aide d’une spatule , soulevez-les pour les laissez refroidir sur une grille.

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