cocotte de légumes anciens

Publié le 19 novembre 2013 par agnes

Envie de redécouvrir les légumes que l on dit oubliés…cette cocotte sera parfaite…les légumes (rutabaga, panais et topinambours) après 2 heures de cuisson dans un bouillon de volaille sont fondants et savoureux…j’ai suivi la recette proposée par laurent Mariotte (TF1)……accompagnée d’une vinaigrette aux herbes , je ne pouvais être que conquise

Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1 kg de légumes anciens

4 gousses d’ail

300 g de lardons fumés

2 verres de bouillon de volaille

poivre, thym et laurier

Pelez, brossez et lavez les légumes.

Coupez-les en morceaux et déposez-les dans une cocotte allant au four avec les gousses d’ail et l’échalote épluchées.

Poivrez. Ajoutez les bouquet garni, un filet d’huile d’olive et le bouillon de volaille.

Disposez dessus les lardons.

Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures.

Pendant ce temps faites la vinaigrette :

Mélangez de l’huile d’olive avec du vinaigre de vin , de la moutarde à l’ancienne, de la ciboulette et du persil plat. Poivrez et salez légèrement.

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Coût pour 4 personnes : 7€

Préparation : 20min – Cuisson : 2h

Plat

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