Archives par mot-clé : topinambour

gratin de légumes racines

Publié le 15 février 2017 par agnès

Les légumes racines sont devenus très tendance ! On entend par légumes racines des légumes souterrains : la  carotte , betterave, navet, radis noir et rose, salsifis, céleri-rave ..ainsi que le topinambour, le panais, le rutabaga…ces derniers nommés également  légumes … Continuer la lecture →

Share
Publié dans Accompagnements | Marqué avec , , , , , , , , | 8 commentaires

bouchées de topinambours au foie gras

Publié le 16 décembre 2016 par agnès

Des mini bouchées à la reine garnies de topinambours à la crème surmontée d’un peu de foie gras poêlé pour un apéritif de fête. Une association topinambours foie gras très réussie que l’on retrouve dans certains veloutés . J’aime beaucoup … Continuer la lecture →

Share
Publié dans Divers apéritifs- buffet | Marqué avec , , , , , , , , , | 12 commentaires

gâteau de boudin noir aux topinambours

Publié le 25 novembre 2015 par agnès

On est en plein dans la période des légumes dits « oubliés »..depuis le temps qu on nous en parle je crois bien qu on les a retrouvés 😉 j’ aime tout particulièrement le topinambour  à la saveur délicate proche de l’artichaut … Continuer la lecture →

Share
Publié dans plats uniques | Marqué avec , , , , , | 17 commentaires

cocotte de légumes anciens

Publié le 19 novembre 2013 par agnès

  Envie de redécouvrir les légumes que l on dit oubliés…cette cocotte sera parfaite…les légumes (rutabaga, panais et topinambours) après 2 heures de cuisson dans un bouillon de volaille sont fondants et savoureux…j’ai suivi la recette proposée par laurent Mariotte … Continuer la lecture →

Share
Publié dans Accompagnements | Marqué avec , , , , | 34 commentaires