brochettes de poulet au citron et gratin de courgettes

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Une recette pour un repas simple , léger et bon !! des brochettes de blancs de poulet avec une marinade citronnée et légèrement épicée  accompagnées d’un gratin de courgettes au parmesan ….en attendant les beaux jours et les cuissons au barbecue …une petite cuisson au four ou à la poêle fera l affaire !!!

Préparation : 20 min     Attente : 30 min      Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500 de blancs de poulet

700 g de courgettes

1 citron jaune + 1 citron vert

3 oeufs

20 cl de crème fraiche liquide

2 cuil à soupe de Maïzena

2 cuil à soupe d’huile d’olive

15 g de beurre

1 pincée de piment de cayenne (augmentez si vous aimez la cuisine épicée)

1 gousse d’ail

1 brin de thym frais

40 g de parmesan

sel et poivre

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Hachez l’ail et mélangez avec le thym effeuillé, le piment, 1 cuil à soupe d’huile d’olive, le sel et poivre. Ajoutez le jus d’1 1/2 citron jaune et d’1 1/2 citron vert puis versez dans un plat creux.

Mélangez les blancs de poulet coupés en lanières avec la marinade. Couvrez de film étirable et réservez 30 min à température ambiante.

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Coupez les courgettes en tranches fines et disposez-les debout dans un plat beurré, pour obtenir une épaisseur d’env 6 cm.

Battez les oeufs avec la Maïzena, la parmesan , de sel et poivre. Délayez avec la crème. Versez cette préparation sur les courgettes. Enfournez et laissez cuire pendant 45 min.

15 min avant la fin , enfilez les lanières de poulet en accordéon sur des brochettes. Badigeonnez-les avec le reste de marinade et faites les cuire sur un gril en fonte huilé bien chaud  ou à la poêle , 2 à 3 min de chaque côté.

Servez ces brochettes de poulet avec des quartiers de citron et accompagnez du gratin de courgettes.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :brochettes, poulet , citron, gratin , courgettes, parmesan

Coût pour 4 personnes : 12€

 

Préparation : 20min – Cuisson : 45min

 

Plat
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parmentier aux champignons et aux cebettes

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Un hachis savoureux avec une petite touché épicée pour le plat préféré des enfants (et pas que ;) ) Vous pouvez variez avec des purées aux carottes, au céleri, aux pois cassés….

Préparation : 30 min          Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :

800 g de boeuf haché frais (vous pouvez aller jusqu’à 1kg si vous aimez la viande)

1 botte de cebettes

250 de champignons de paris

1,2 kg de pommes de terre farineuses

30 cl de vin blanc

35 cl de lait

70 g de beurre

2 cuil à soupe d’huile

30 cl de bouillon de volaille

2 cil à soupe de concentré de tomates

piment de cayenne

sel et poivre

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Faites réduire le vin de moitié dans une casserole.

Pelez les oignons. Hachez les bulbes et coupez les tiges.

Lavez, séchez et émincez les champignons.

Epluchez puis coupez les pommes de terre en gros quartiers. Faites les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min environs et égouttez-les.

Dans une sauteuse, faites revenir les cebettes hachées avec l’huile.

Ajoutez la viande hachée et laissez dorer 5 min.

Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 min.

Versez le vin blanc, le bouillon et le concentré de tomates.

Salet, poivrez , ajoutez un peu de piment de cayenne (selon vos goûts) et laissez réduire (15 à 20 min)pour obtenir une consistance épaisse.

Allumez le grill du four.

Ecrasez les pommes de tarre avec une fourchette dans la casserole. En remuant sur feu doux, incorporez 50 g de beurre, puis le lait . Vérifiez l’assaisonnement.

Versez la viande en sauce dans un plat allant au four. Couvrez de purée et de  la moitié du vert des cebettes puis arrosez avec le reste de beurre fondu. Passez le plat sous le grill juste le temps de colorer le dessus et servez bien chaud en parsemant le reste de vert des cebettes.

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vin conseillé : Lirac rouge (Côte du rhône)

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :parmentier, pomme de terre, boeuf, hachis, cebettes, champignons

Coût pour 6 personnes : 16€

 

Préparation : 30min – Cuisson : 30min

 

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gâteau magique au citron

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Un gâteau que j’ ai remarqué depuis quelques mois déjà …très présent sur la blogosphère le plus souvent à la vanille ou même au chocolat…magique pourquoi ? et bien il se compose de 3 couches différentes alors qu’il n ‘y a qu’une seule pâte …1 couche de génoise, une couche  crémeuse  et une dernière de flan…comme j ai utilisé un plat très grand au lieu d’un 20cm/20cm..j ai mis 2 parts l’une sur l’autre…donc le mien a 6 couches..et surtout il est très très bon …léger et gouteux j’adore (et je ne suis pas la seule) ! Alors si vous voulez épatez vos convives tout en vous régalant..ce lemon magic cake est pour vous  source ( les recettes sont pratiquement toutes identiques sur la blogosphère) : cuisine de tous les jours

Préparation : 15 min        Cuisson : 50 à 60 min (plat 20×20) 40 min (plat 30X30)

 

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

110 g de beurre

4 oeufs

150 g de sucre

1 citron bio (zeste + jus)

120 g de farine

48 cl de lait tiède

sucre glace (décoration)

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Préchauffez le four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faites fondre le beurre au micro ondes pendant 1 minute.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron bio, le beurre fondu et la farine tamisé. Terminez en additionnant le lait tiède et en mélangeant à nouveau.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez dans un moule beurré (la pâte est liquide mais c’est normal). Plus le moule est petit plus la différentiation des couches sera visible. Mais bon perso j’ai bien aimé l’idée de le doubler aussi !!

Enfournez pour 50 à 60 min ..réduire si le plat est plus grand !

Laissez refroidir , démoulez et saupoudrez avant de servir. Conservez au réfrigérateur (s’il en reste).

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Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :gâteaux, gâteau magique, citron

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fusilli épinard tomate pecorino romano parmesan

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Des pâtes savoureuses , rapides et faciles aux couleurs de l’italie avec ces fusilli colorées Un plat  de pâtes « bon marché » plein de saveurs relevé par le Romano (fromage à base de lait entier de brebis au goût très prononcé )et très complet puisqu’il réunit des féculents, légume vert avec l’épinard, fruit avec la tomate( en hiver je préfère le surgelé ou la conserve car la tomate n’a pas de goût mais l’été je prendrais des fraiches ..et peut être même des tomates cerise pour changer.. )et des laitages avec les fromages ..bref le plat idéal !

Préparation : 10 min    Cuisson : 10 min (varie selon les pâtes)

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de fusilli

320 g d’épinards surgelés à la crème

1/2 boite de tomates coupés en dés (+ le jus) ou des dés de tomates fraiches l’été

4 cuil à soupe de pecorino romano fraichement râpé

4 cuil à soupe de parmesan  fraichement râpé

1/2 cuil à café de sel

poivre

Faites cuire les fusilli selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps , décongelez les épinards à la crème toujours selon les indications.

Dans un grande casserole, ajoutez les épinards aux fusilli égouttées, les dés de tomates avec le jus , 3 cuil à soupe de Romano ainsi que 3 cuil à soupe de Parmesan. Salez et poivrez selon votre goût. Faites chauffer quelques minutes.

Dressez dans un plat de service en parsemant du reste de fromage (1 cuil à soupe de Romano et 1 cuil à soupe de parmesan). Servez aussitôt! Assaggiare e gustare :)

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :fusilli, pâtes, tomates, épinard, romano, pecorino, parmesan, fromages, italie

Coût pour 4 personnes : 8€

 

Préparation : 10min – Cuisson : 10min

 

Végétarien

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speculoos maison

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Une envie soudaine de ces délicieux biscuits belges au goût épicé….et c’est en voyant la photo de claire C (food reporter) que je me suis décidée à les faire .Sa recette est issue du livre « Fait Maison- Biscuits & petits gâteaux  » de Hachette cuisine. J ai modifié les « sucres » car je n avais pas de vergeoise et bien que ces biscuits diffèrent un peu de ceux achetés dans le commerce..(je trouve en effet  le goût moins prononcé)..on sent subtilement les épices..ils sont excellents !! Il accompagneront parfaitement votre café ou votre thé !!

Préparation : 60 min   cuisson : 10 mn par fournée

Ingrédients pour 180 biscuits :

275 g de farine

170 g de beurre ramolli

175 g de cassonade (50 g de vergeoise +125 g de sucre roux dans la recette initiale)

30 g de poudre d’amandes

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 grosse cuil à café de cannelle en poudre

1 cuil à café rase de gingembre en poudre

4 pincées de noix de muscade rapée

4 pincées d ‘anis en poudre

1 pincée de clou de girofle en poudre

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Dans un saladier, mélangez le beurre avec la farine, la levure, le sucre, la poudre d’amandes et toutes les épices. Ajoutez l’œuf et travaillez bien tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante (moi elle ne l était pas)). Filmez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
Sortez la pâte 10 mn avant de la travailler. Préchauffez le four à 180° C (Th.6).
Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez les biscuits à l’aide d’ emporte-pièces. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (ou sur du papier de cuisson). Faites-les cuire au four pendant 10 à 12  min.

Décollez délicatement les biscuits à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir sur une grille. A conservez dans une boite hermétique .

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Mots clé pour le référencment sur recettes de cuisine :biscuits, speculoos, belgique, épices , gâteaux, cannelle,
goûter

 

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