La cuisine d'agnes

salade playa del Carmen

Publié le 5 septembre 2014 par agnes

En souvenir de mon voyage de l année dernière au Mexique , pays fascinant tant pour ses sites archéologiques que pour la splendeur de ses paysages, sa faune et sa flore..Ici, une salade composée complète, épicée à souhait avec le guacamole et croquante grâce aux chips tortillas..une salade qui nous transporte au pays des sombrero , de la tequila et plus précisément dans la station balnéaire de la péninsule du yucatan..à Playa del Carmen ! Hiha !!!

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de tortilla chips ( Nacho cheese Doritos (150 g))

250 g de maïs en conserve

2 tranches de jambon blanc

1 oignon rouge

1 poignée de salade (romaine, batavia, pousses d’épinard..)

1 poivron rouge

1 avocat

épices à guacamole (Oldelpaso)

2 poignées de fromage cheddar rapé (mimolette, gouda ..)

persil ou coriandre (8 brins)

1 grosse cuil à soupe de crème fraiche

4 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de vinaigre

sel et poivre

Pelez et emincez l’oignon rouge. Rincez et essorer la salade. épépinez et coupez le poivron en morceaux. Détaillez le jambon en lanières.

Epluchez l’avocat , écrasez le à la fourchette et assaisonnez-le avec les épices à guacamole (à doser selon vos goûts- vous pouvez également ajouter un peu de citron vert).

Egouttez le maïs et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la salade, l’oignon, le poivron et les lanières de jambon.

Dans un bol émulsionnez le vinaigre avec le sel le poivre et l’huile. Arrosez-en la salade. . Au centre déposez la cuillère de crème fraiche et tout autour le guacamole. Parsemez de fromage râpé, persil ou coriandre. Ajoutez les tortillas chips sur le dessus et régalez-vous !

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :salade, mexique, maïs, tortilla, jambon, poivron, coriandre, guacamole, avocat, cheddar

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cake feta figues noix

Publié le 3 septembre 2014 par agnes

Il fait beau un peu partout en ce début de mois de septembre ..On a tous envie de voir l’été jouer les prolongations malgré la rentrée ..et pourquoi pas s’improviser des pique niques …je vous propose un cake de saison avec des figues fraiches et de la féta …à déguster également en entrée avec une petite salade ou à l’apéro..coupé en dés

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

3 oeufs

200 g de farine

1 cuil à café de levure chimique

5 cl d’huile d’olive

5 cl de lait

50 g d’emmental râpé

100 de feta

4 à 5 figues

8 noix

se et poivre

Mélangez les oeufs avec la farine, la levure , l’huile, le sel et le poivre. Ajoutez le lait tiédi et le fromage râpé. Mélangez bien. Ajoutez la fêta coupée en dés et les cerneaux de noix.

Versez la moitié de la préparation dans un moule préalablement beurré ou un moule en silicone. Coupez les figues en tranches. Placez les tranches à l’horizontale (gardez-en quelques unes pour le dessus du cake) puis versez le restant de pâte. Déposez les lamelles restantes de figues et mettez au four 40 minutes à 180°C (th 6).

Démoulez une fois tiédi .

Mots clé pour le référencent sur recettes de cuisine :cake, chèvre, emmental, fromage, noix, figue, apéritif, pique nique

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rillettes de maquereaux au poivre vert

Publié le 31 août 2014 par agnes

Envie de remplacer vos chips et vos cacahuètes habituelles par un grignotage plus sain ..pourquoi ne pas tester ces rillettes au fromage blanc (plus digeste que le beurre) …j ai utilisé des filets de maquereaux grillés (un des poissons les plus riches en oméga 3) de Saupiquet(sans huile) auxquels j ai ajouté de la ciboulette et du poivre vert !! facile, léger et vraiment très bon !! y’a plus qu’à servir l’apéro !!

Préparation : 20 min (peut se faire la veille)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 boites de filets de maquereaux « au naturel » grillés aux herbes de Provence

1 pot de fromage blanc brassé (type Fjord) (125g)

1/2 citron

tranches de pain de mie (sans croute pour moi)

1 cuil à soupe de poivre vert (en boite)

ciboulette (10 brins env)

baies roses

Egouttez le poivre, épongez-le et concassez-le grossièrement avec le fond d’un verre.

Pressez le 1/2 citron. Ciselez la ciboulette.

Emiettez les filets de maquereaux à la fourchette dans un petit saladier. Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron et le poivre. Mélangez le tout à la fourchette pour que la préparation devienne homogène. Transvasez dans un ramequin en tassant un peu et mettez au frais.

Au moment de servir, démoulez les rillettes et décorez de ciboulette de baies roses. Toastez les tranches de pain de mie. Coupez-les ensuite en triangles et disposez-les autour des rillettes.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :maquereaux, rillettes, poivre vert, fromage blanc, apéritif, buffet, dip

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Filet de julienne sauce crevette et tomate

Publié le 29 août 2014 par agnes

Quand j ai vu cette recette extraite du livre « Made in Brasil » de Héloisa Bacellar j ai tout de suite su que j allais aimer …une recette simple, gouteuse et rapide car on n a pas toujours des heures devant nous pour cuisiner!! J ai apporté ma petite touche perso, j ai d’ abord remplacé le merlan par la julienne …ensuite j ai acheté des petites crevettes grises décortiquées cuites..j’ai donc rajouté les crevettes à la fin (après les dés de tomates)..ensuite j ai utilisé des dés de tomates en boite et pour finir j ai saupoudré le tout de paprika …mon petit voyage culinaire au pays de la samba de du football a été une réussite..à refaire donc!!

Préparation 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de julienne (merlan)

1 gros oignon

1 gousse d’ail

250 g de crevettes grises

4 tomates mûres (pour moi une boite de dés de tomates)

3 cuil à soupe de persil haché

1 jus de citron

75 g de farine

huile d’olive

sel et poivre

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes. Salez et poivrez et attendez qu’elles changent de couleur. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et laissez réduire le jus pendant 5 min. Ajoutez le persil et réservez.

Salez les filets de poisson et arrosez-les de jus de citron. Mettez la farine dans une assiette creuse et farinez les deux côtés de chaque filet. Ôtez l’excédent.

Faites chauffer un peu d’huile dans une autre poêle. Faites frire les filets de poisson 5 min de chaque côté. Retournez-les quand les bords commencent à dorer.

Posez délicatement les filets dans un plat de présentation ; versez la sauce aux crevettes dessus et servez avec du riz.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :merlan, julienne, poisson, crevette, tomate, brésil

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salade d’été au fromage blanc

Publié le 27 août 2014 par agnes

L’été rien ne vaut une salade composée …libre cours à votre imagination… on peut tout y mettre..ici j’ai remplacé l’huile de la vinaigrette par du fromage blanc…battu avec du citron , du sel , du poivre , voire quelques fines herbes ou épices.. il relève à merveille le concombre, champignons de paris crus, les tomates, l’avocat, les coeurs d’artichauts, les germes de soja, les haricots verts, fruits de mer, oeufs durs…bref la base d’une alimentation légère digeste et nutritive ..si simple et si bon !!!

préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 salade de votre choix (mesclun pour moi)

1 concombre noa

3 tomates

4 cebettes (petits oignons blancs)

1 avocat

5 champignons de paris

1 petite botte de radis

sauce fromage blanc :

300 g de fromage blanc à 40 % MG

1 cuil à café de curry (plus si vous aimez)

jus d’un citron

sel et poivre

Epluchez et émincez le concombre. Coupez les tomates en quartiers . Emincez les oignons. Détaillez la chair de l’avocat en cubes . Citronnez-les. Epluchez, lavez et émincez les champignons et radis. Lavez et essorez la salade.

Dans un saladier, mélangez tous les légumes.

Fouettez le fromage blanc avec le curry et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade juste avant de servir.