paupiette de poulet farcie au bleu de Bresse

De part sa douceur et son moelleux, en bouche…le bleu de Bresse est un bon allié apprécié en cuisine..rien à voir avec le Roquefort ou le bleu d’Auvergne, le Bleu de Bresse est différent, alliant une pâte fleurie (de type camembert) à une pâte persillée crémeuse…son fondant et sa saveur douce sont très appréciés pour réaliser des sauces onctueuses et pas trop typées tout en relevant bien le plat….ici il relèvera merveilleusement bien les paupiettes de poulet farcis aux champignons de PARIS..

Ingrédients pour 4 Personnes :

4  grandes escalopes de poulet

500 g de champignons de Paris

100 g de crème fraîche

200 g de Bleu de Bresse

12 fonds d’artichauts surgelés

2 cuil à soupe de beurre

1 filet d huile d’olive

3 cuil à soupe de vin blanc

1 botte de persil

sel + poivre

paprika (facultatif)

Dans un faitout , faites suer avec 1 cuil à s de beurre, les champignons lavés et hachés.

Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et mélangez.

Faites cuire les fonds d’artichauts surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée. (env 10 min). Egouttez-les.

Coupez le bleu de Bresse en lanières. Etalez les escalopes salées et poivrées et farcissez-les de champignons et du fromage. Roulez-les et ficelez-les.

Mettez-les dans un plat allant au four. Versez le vin blanc . Laissez cuire une quinzaine de minutes (finissez par quelques minutes sous le grill).

Mélangez au reste des champignons hachés, les lanières de Bleu restant. Faites fondre quelques minutes puis farcissez les fonds d’artichauts avec le mélange. Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Dressez dans chaque assiette, une paupiette nappée de sauce  avec 3 fonds d’artichauts.

Saupoudrez de paprika.

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine
paupiette, poulet, champignons, fromage, bleu de bresse, artichaut

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