gratin de ravioles à la crème d’ail et au sbrinz

Spécialité du Vercors (que j aime tout particulièrement) ces petits carrés de pâtes farcis d’un mélange  comté – persil-oeufs- fromage blanc  enchanteront vos papilles dans ce gratiné à la crème d’ail et au Sbrinz à la saveur corsée et aromatique à la fois (ancien transalpin du parmesan  et du Grana Padano)…Si vous ne trouvez pas ce fromage , le parmesan fera l’affaire…dès que ma fille a gouté ce gratin , elle m a dit : « Maman , j en veux tous les jours » ..et ça c’est bon signe ..l’ail juste infusé dans la crème donne un gout fabuleux mais n est pas très prononcé (ce qui évite certains désagréments ).A faire et refaire donc sans hésitation

Préparation : 15 min          Cuisson : 10/15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 paquets de ravioles de st romans (480 g)

50 g de Sbrinz râpé

6 gousses d’ail 

30 cl de crème liquide

sel et poivre

Préchauffez le four à th 6 (180°c).

Pelez les gousses d’ail puis hachez-les. Mettez-les dans une petite casserole puis versez la crème liquide. Mélangez. Portez à ébullition puis retirez du feu et couvrez. Laissez infuser pendant 5 min.

Passé ce temps, filtrez la crème à l’ail, salez et poivrez puis réservez au chaud.

Portez à ébullition 2 litres d’eau salée dan sun faitout. Jetez-y les ravioles. Dès qu’elles remontent à la surface, comptez jusqu’à 10 en mélangeant doucement à la spatule pour que les plaquettes se défassent. Egouttez-les bien à l’écumoire.

Versez les ravioles dans un plat allant au four. Versez dessus la crème à l’ail et saupoudrez de fromage. Mettez à gratiner pendant une dizaine de minutes. Servez chaud.

source : Cuisine et vins de France 

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