feuilletés de boudin blanc foie gras et pommes

Publié le 25 novembre 2012 par agnes

Je passe pas mal de temps en ce moment dans ma cuisine pour tester de nouvelles recettes pour le réveillon de Noël, car je mets un point d’honneur à tout préparer moi même.. donc si vous êtes en panne d’inspiration , peut être mes feuilletés de boudin blanc, foie gras et pomme vous inspireront….des mini bouchées raffinées et vite préparées pour un apéritif de fête.

Préparation : 15 min Cuisson:

Ingrédients pour 24 feuilletés :

24 petits feuilletés (mini bouchées à la reine prêtes à garnir)

1 boudin blanc

100 g de bloc de foie gras

1 cuil à soupe de moutarde

5 cl de calvados

1/2 pomme

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

sel et poivre

Retirez la peau du boudin blanc. Epluchez la pomme et coupez 1/2 en petits dés. Taillez le foie gras en petits dés.

Faites dorez au beurre le boudin blanc dans une poêle à feu vif. Taillez-le en petits dés. Faites sauter rapidement les dés de pomme dans la même poêle. Réservez-la avec le boudin.

Déglacez avec le calvados, en grattant les sucs. Ajoutez la moutarde, remuez 1 min, versez la crème fraiche et remuez bien.

Ajoutez le boudin et la pomme, puis le foie gras, salez et poivrez. Mélangez et remplissez les feuilletés.

Chauffez les feuilletés 5 min au four th 5 (150°c).

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